近期，美國加州和紐約州提出新法案，要求禁止製造和銷售含特定添加劑的食品。
這裡的特定添加劑有5種，分別是3號紅色染料、二氧化鈦、溴化植物油、溴酸鉀、對羥基苯甲酸丙酯。它們常見於烘焙食品、糖果和蘇打水，在歐洲幾乎已被完全禁止用於食物。
大量研究顯示，這5種添加劑似乎與癌症、神經發育問題和激素功能障礙等有關；其對整體健康的潛在危害，也令包括美國內分泌學會和美國兒科學會在內的一些關注健康的協會感到擔憂。
上述法案如果獲批，將於2025年生效。加州法案的發起人、議員傑西·加布里埃爾（Jesse Gabriel）和芭菲·威克斯（Buffy Wicks）表示，這些限制將加強對兒童的保護，他們比成年人更易健康受損。
認識法案里的5種添加劑
在確定禁用哪些添加劑種類時，州立法者與兩大非營利組織，「消費者報告」（Consumer Reports）和「環境工作組」（Environmental Working Group）合作，尋找在歐洲被禁但仍在美國廣泛使用的添加劑，以及能有力表明其健康風險的科學證據。
環境工作組政府事務高級副總裁斯科特·費伯（Scott Faber）如此說道：「新法案針對的這5種添加劑確實是最糟糕的了。」
3號紅色染料（red dye #3）
3號紅色染料被用於近3000種食品，包括糖衣、營養奶昔、酒浸櫻桃以及各種口味糖果（薄荷味、漿果味、櫻桃味）。
它已被證明會導致動物患癌，這也促使美國FDA於1990年禁止將其用於化妝品。當時，FDA表示會努力把禁令擴大到食品，但令人遺憾的是，該化學品如今仍在使用。有些人擔心，3號紅色染料等合成食用色素可能導致兒童出現多動症等行為問題。
二氧化鈦（titanium dioxide）
二氧化鈦存在於各式各樣的食品中，作為增白劑、增色劑和抗結塊劑。很多糖果、烘焙食品、奶油沙拉醬，以及像奶酪披薩和冰淇淋這樣的冷凍乳製品，都配有二氧化鈦。
歐洲食品安全局於2021年進行的一項安全評估認為，二氧化鈦會損害DNA並可能影響免疫系統，因此歐盟於2022年禁止使用此添加劑。
溴化植物油（brominated vegetable oil）
溴化植物油被用作果汁飲料和蘇打水的乳化劑。
小鼠研究（包括FDA於2022年發表的一項研究）表明，溴化植物油會成為內分泌干擾物，尤其擅長影響甲狀腺激素。更早的研究發現，這種添加劑還會損害生殖系統。由於其潛在風險，包括可口可樂和百事可樂在內的許多大品牌最近都停止使用此物質。
溴酸鉀（potassium bromate）
溴酸鉀可以說是烘焙食品的標配，因為它能扮演發酵劑的角色，改善質地。麵包、餅乾、玉米餅等等，都離不開它。
不過國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）鑑於動物研究結果，判定此添加劑「可能對人類致癌」。
對羥基苯甲酸丙酯（propylparaben）
對羥基苯甲酸丙酯是一種防腐劑，常見於包裝烘焙食品，尤其是糕點和玉米餅。此外，它也存在於化妝品等個人護理產品。
針對人類和動物的大量研究表明，對羥基苯甲酸丙酯是一種內分泌干擾物，會影響兩性生殖健康。
華盛頓大學兒科教授席拉·沙提亞那拉亞那（Sheela Sathyanarayana）博士如此說道：「這5種添加劑被廣泛用於各類產品，與人類有非常大規模的接觸。」
FDA如何監管這些添加劑？
加州先於紐約發布法案。針對加州法案，一個食品工業公司聯盟寫過一封反對信，指出「這5種添加劑都已經過聯邦和州系統以及許多國際科學機構的徹底審查，仍然被認為是安全的。」
美國糖果協會（National Confectioners Association，代表各糖果製造商的貿易組織）的發言人在給媒體的電子郵件中表示，協會成員遵守了FDA的指南。
根據FDA官員的說法，FDA評估食品添加劑時基於多種因素，包括「預期消耗量（飲食暴露）」和「支持安全性的實驗室研究」。
但在實際評估過程中，許多化學品的獲批並不合理，因為它們往往依照一項所謂「公認安全」條款而被判定安全。該條款是這麼規定的——
只要「合格專家」認為食品添加劑安全，則可以無需FDA審查。
如果某款化學品在獲批後引發人們擔憂，或者有新的研究結果提示其風險，則「FDA會重新評估成分的安全性」。
例如，在歐盟決定於2022年禁用二氧化鈦後，FDA審查了有關二氧化鈦風險的證據，最終得出的報告明確「沒有證據表明通過飲食接觸該添加劑會對人類健康構成威脅」。
由此引發的一個爭議是，絕大多數添加劑相關研究都在動物身上開展，因為對人類進行毒理學研究是困難且不道德的，既然尚無人類實驗確證風險，那就不能說「除去飲食中的3號紅色染料或二氧化鈦就能減少癌症病例數」。
當然，這裡援引費伯先生的說法：「任何旨在減少致癌物接觸的措施，已確認的致癌物也好，疑似致癌物也好，都是正確、應當被鼓勵的。限制接觸是正確方向。」
另一方面，沙提亞那拉亞那博士指出：「某一款食品本身的有害物水平可能是忽略不計的，但日積月累的攝入，也令隱患不斷積聚。我們的監管系統沒有從更高層次把握添加劑問題。」
添加劑安全誰來守護？
避開食品添加劑風險的最佳方法是避免食用加工食品。如果你要購買包裝食品，請務必閱讀成分表。通常來說，越天然、越健康的食品，成分表就越簡單，專業化學名詞越少。
沙提亞那拉亞那博士列舉了幾種值得警惕的添加成分：防腐劑丁基羥基茴香醚（BHA）和丁基羥基甲苯（BHT），硝酸鈉和亞硝酸鈉，牛生長激素。
過去幾年間，一些食品製造商和連鎖雜貨店已停止使用與銷售含法案中5種添加劑（部分或全部）的產品。需要指出，這5種添加劑都有功能相同的替代品，而且替代品被認為對人類更安全，不過成本也更昂貴。
若加州和紐約州法案通過，其他州的很多企業可能也會被動遵循新規則，因為向加州和紐約供貨的生產商一般也向其他地區供貨，也一般供同一批貨。
另有專家表示，上述法案力度遠遠不夠，有必要徹底改革FDA的審查程序。
紐約大學朗格尼健康中心的兒科教授萊昂納多·特拉桑德（Leonardo Trasande）說道：「將那5種化學品當作眾矢之的固然為權宜之計，但我們遺漏了一個更廣泛的問題，一個系統性的問題。」
特拉桑德和沙提亞那拉亞那代表美國兒科學會撰寫了一份政策聲明，呼籲對聯邦政府監管食品添加劑的方式進行9項改革。
另一方面，費伯也將矛頭直指審查過程：那些被普遍認為安全的審查，實際上漏洞很大，許多負責審查的外部專家受僱於生產添加劑的化學公司。
資料來源：
Two States Have Proposed Bans on Common Food Additives Linked to Health Concerns
END
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