3月26日上午，第五屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在梅州正式開幕，儀式上公布了廣東省2022年五星級「粵菜師傅」名廚評選結果，全省共有30名廚師入選。
據了解，星級「粵菜師傅」分為一星級、二星級、三星級、四星級和五星級5個等級，各等級逐級遞進，五星級為最高級別，從2021年起每年認定一次。全省每年認定的一星級「粵菜師傅」不超過800人，二星級不超過400人、三星級不超過200人、四星級不超過80人、五星級不超過30人。其中，五星級「粵菜師傅」名廚可優先申請國務院特貼、「中華技能大獎」「全國技術能手」「南粵技術能手」「粵菜師傅」大師工作室等評選項目，優先享受特級技師級別待遇。
開展星級「粵菜師傅」認定工作，旨在激勵「粵菜師傅」名廚在傳承弘揚粵菜文化、推進粵菜創新發展等方面發揮示範引領、輻射帶動作用，深入推進「粵菜師傅」工程高質量發展。
在2022年度五星級「粵菜師傅」名廚評選中，劉愛勤以一道客家豬肉丸參評，成功入選，是唯一入選的梅州選手。「客家豬肉丸是客家最傳統的菜，寓意團團圓圓，雖菜式簡單，但卻考驗技術。」
劉愛勤介紹，自己一家四代與廚有著不解之緣，其祖父於上世紀20年代在饒平縣開辦客家菜館，其父是鄉廚，受祖父、父親影響，劉愛勤於1993年師從陳鋼文，如今，自己的兒子也已經是一星廚師。
以客家豬肉丸為基礎，劉愛勤已創新出豬肚丸、鴨丸等多種肉丸。劉愛勤認為，學廚貴在匠心，他表示今後將加強學習，多創新、出精品，為粵菜師傅工程培養更多的後備人才。
2022年五星級「粵菜師傅」名廚名單
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