有句俗語你聽過嗎?
「清明蔗,毒過蛇」
甘蔗作為一種清甜多汁的水果
一直很受歡迎
但是到了清明前後
食用甘蔗就要謹慎啦
近日,江蘇疾控發布了3月防病提示
提醒大家
預防霉變甘蔗中毒
吃甘蔗會引起中毒?!
到底是為什麼?
真相是——
毒過蛇的並不是甘蔗本身
而是發霉變色的
「紅心」或者「黑心」甘蔗!
甘蔗一般在每年的中秋節前後收穫上市,至第二年的清明前後才會賣完,其在運輸及儲存的過程中,很容易發生霉變產生毒素。故食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發於初春季節,2到3月份為發病高峰期。
那麼
甘蔗中毒會致死嗎?
只有清明甘蔗毒比毒蛇?
把霉變部分砍掉之後還能吃嗎?
這些問題一起了解一下
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食霉變甘蔗中毒會致死嗎?
甘蔗霉變後會產生一種神經毒素,是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素確實厲害,對多種動物具有毒性作用,進入人體後被吸收,發病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。
短時間內引起中樞神經系統損傷,導致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。
只有清明前後甘蔗毒比毒蛇?
若說清明節和甘蔗中毒的關係,那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高,黴菌等雜菌適宜生長繁殖,也是多數食物在常溫下不易保存的原因。此季節的甘蔗容易霉變,霉變的甘蔗就有產生毒素的風險,所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。
值得注意的是,只要甘蔗霉變,無論是在清明節前後還是其他的季節,一樣會導致中毒。
哪些甘蔗不能吃?
把發霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎?
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
如果發現甘蔗變軟,芯部比正常甘蔗顏色深,為褐色或紅色,聞起來有霉變味或酒糟味,這就是霉變紅心甘蔗,千萬不要買,買回來發現壞了也要及時丟棄。
很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實,這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗後,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產生毒素,賣家或不知甘蔗霉變產生毒素的危害,捨不得扔就直接榨汁,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高,中毒風險就更大,因此,榨好的「成品甘蔗汁」最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。
如何揀選好甘蔗?
01
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買!
02
摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬,霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。
03
鑑別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經變質,這樣的甘蔗不能食用。
萬一吃到霉變甘蔗怎麼處理?
小夥伴們在吃甘蔗時
一定要仔細觀察哦
一旦發現變質要果斷捨棄
以免造成更大的傷害
那就得不償失了
轉發提醒更多人!
綜合:江蘇疾控、廣州日報、健康中國、瀟湘晨報、西湖之聲等
來源: 廣州新聞電台