導讀：比紅薯通便，比芋頭養人！建議中老年多吃它，一止咳，二潤腸，三降火，現在吃正合適。
我是胡師傅，每天分享各種菜譜給大家。只要是春天成熟的蔬菜，90%以上我都愛吃，因為春分雨水豐富，有一些蔬菜經過一整個冬天生長，此時糖含量達到最高，所以在春天，不少蔬菜不僅吃著嫩，而且特別鮮甜。比如被譽為八大水仙之首的茨菇，在春天吃是最嫩最甜的，每次在菜場遇到，我總會買上2-3斤。
記得小時候，每當家裡沒菜了，爺爺都會去小溝邊挖上一簸箕，然後加點辣椒醬炒著吃，現在想起來，都會流口水呢！而隨著生活條件越來越好，茨菇的吃法也越來越多，比如老胡今天給大家推薦的「水仙茨菇燒肉」，是我和家人現在最愛吃的一種做法，因為豬肉的香味和茨菇的鮮甜味結合在一起，可以使茨菇吃著更香。長話短說，接下來我就把這道仙茨菇燒肉的做法分享給大家。
【原材料準備】：茨菇2斤、五花肉150克、大蒜葉50克、薑末、生抽、食鹽、雞精、食用油適量。
【茨菇燒肉的做法】：
第一步：大家買茨菇時，儘量選擇個頭大的，個頭越大越好吃。首先將茨菇的外皮削掉，然後將茨菇放入到清水中浸泡10分鐘，這樣可以使茨菇表面的髒東西全部溶於水，而且用水浸泡後的茨菇顏色更白，接著將茨菇切成2枚硬幣厚的片狀，茨菇不要切的太薄，因為茨菇中含有的澱粉太多，如果切的太薄，很容易將茨菇炒爛。
第二步：將買回來的五花肉洗淨後擦乾水分，然後放入到冰箱中冷凍1-2小時，再把五花肉拿出來切，這樣可以使肉切的非常整齊，而且還不滑。將五花肉切成適當厚的片狀，然後把五花肉和少許油放入到鍋中，此時不要心急，慢慢的小火煸炒，等五花肉炒的表面有一點點發黃，就代表五花肉炒好了，這樣炒熟的五花肉吃著也不會膩。
第三步：切好的茨菇不需要焯水也需要醃製，直接炒就可以最大限度保留茨菇的鮮味。將茨菇和切好的薑末放入到炒了五花肉的鍋中，然後慢慢的煸炒3-5分鐘，直到將茨菇表面煸炒的有點焦黃即可，炒茨菇不要心急，因為慢慢炒熟的茨菇，吃著才是最嫩的。
第四步：將食鹽、雞精、生抽、適當冷水放入到茨菇中，蓋上鍋蓋，將茨菇燜煮3分鐘，這樣可以肉的香味更好進入到茨菇中，最後將切好的蒜葉放入到茨菇中炒熟即可起鍋食用。如果不喜歡吃大蒜葉，放香菜、香蔥、芹菜都是可以的。如果都喜歡吃，都放也可以。
【技術總結】：1.茨菇不要切的太小，否則煮熟的茨菇非常容易碎，一點賣相都沒有！2.茨菇不要焯水，直接炒熟的茨菇，吃著是最鮮最香的。3.茨菇要多炒一會兒才能放水，這樣可以使茨菇吃著更香。
比紅薯通便，比芋頭養人！建議中老年多吃茨菇，一止咳，二潤腸，三降火，現在吃正合適！最近茨菇只要2-3元1斤，大家一定要抓緊吃，過了4月份就少了！我是胡師傅，每天分享不一樣的美食給大家，如果您喜歡我的美食，點個讚點個關注，是我給最大的更新動力！