雞蛋是生活當中常見的一種食材，營養價值非常高，含有蛋白質，卵磷脂，卵黃素，膽鹼，煙酸等，可以為身體補充營養物質，能夠健腦益智，還可以保護肝臟。
而且雞蛋的烹飪方法非常多，比如說水煮雞蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋等，所以經常會出現在人們的餐桌上。
最近幾年，網絡上經常會爆出關於人造雞蛋的新聞，表示用化學原料來製作雞蛋，可以以假亂真，而且成本非常低。
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人造雞蛋泛濫，成本只要1毛錢？
網上曾經流傳過一段視頻，表示人造雞蛋的成本只需要一毛錢，有關專家指出，人造雞蛋可能是展示用蛋，這種產品類似於樣品，其實是不能食用的。
尤其是在看電視的時候，雖然隔著屏幕，但是人造雞蛋看起來非常的真實，如果放在眼前的話，一般人都能夠辨認出來。
而視頻當中的一些鏡頭一閃而過，根本分辨不清假雞蛋的細節，而且視頻很可能已經被盜用，存在惡意造謠的嫌疑。
早在之前，中國農業大學曾經做過人造雞蛋的合成實驗，最終顯示人造雞蛋的成本是真雞蛋的大約4倍，所以成本不可能是一毛錢。
如果在沒有蛋殼的情況下，蛋黃和蛋白看起來特別的逼真，但是因為有化學合成，所以人造雞蛋會有強烈的化學氣味。
02
如何識別人造雞蛋？
摸表面
一般來說，真雞蛋表面有磨砂管，摸起來並不光亮，但如果發現雞蛋的表面特別光亮，有可能是雞蛋儲存的時間過長，表面已經被磨平，還有一種情況可能是假雞蛋。
聞氣味
真雞蛋一般聞起來就有一股腥味，其實這是比較正常的，但如果特別腥，可能是雞蛋已經變質，但如果一點腥味也沒有，可能是人造雞蛋。
聽聲音
人造雞蛋在製作的過程當中會添加凝固劑，所以時間久了，水分會從凝固劑當中溢出，晃動的時候會出現響聲，而如果是真雞蛋的話，輕輕敲擊聲音特別脆。
看氣孔和紋路
雞蛋的表面氣孔以及紋路分布不均勻，但如果發現氣孔和紋路分布均勻，像印刷一樣，那有可能也是人造雞蛋。
辨口感
人造雞蛋在煮熟之後，口感也不一樣，會有膠質感，而如果是蒸雞蛋的話，一捏會變成粉末狀，但人造的雞蛋和橡膠差不多，富有彈性。
03
醫生建議：這2種雞蛋勸你少吃
溏心蛋
很多年輕人特別喜歡吃溏心蛋，其實這並沒有完全熟透，容易增加沙門氏菌感染的風險，引起食物中毒，造成發熱，腹瀉，腹部疼痛等情況。
沙門氏菌主要存在於沒有成熟的肉、蛋、奶中，如果誤食的話會出現持續高燒，全身疼痛的情況，嚴重的話還會引起腸局部潰瘍以及壞死。
沒有煮熟的雞蛋當中會含有抗酶蛋白以及抗生物素蛋白，抗酶蛋白會影響蛋白質的消化與吸收，而抗生物素蛋白會造成身體缺乏生物素。
皮蛋
皮蛋需要特殊的製作工藝，所以含鉛量比較高，如果經常食用，會造成鉛元素在體內大量的堆積，如果超標會容易引起腎臟受損，高血壓，貧血，孕婦流產、早產等情況，也會影響兒童的智力發育。
皮蛋當中也含有大量的鈉元素，對於高血壓人群來說，在平時應該控制鈉元素的攝入，所以應該謹慎使用。
對於正常人來說，偶爾吃1~2個皮蛋是沒有問題的，而皮蛋的鹼性比較強，所以食用時可以加入少量的醋，能夠中和鹼性。