新疆幅員遼闊，景色宜人，物產豐富，遍布古蹟，這裡的人都能歌善舞，性格開朗，充滿活力，新疆古稱西域，從古代開始，就一直被中原統治，尤其到了清朝時期，版圖進一步擴大，並且得到了鞏固，在平定多次叛亂之後，清政府把這裡統稱為新疆。

新疆山川壯麗，旅遊景點眾多，尤其是新疆的庫爾勒香梨，阿克蘇蘋果，哈密瓜，大棗，葡萄等水果，都舉世聞名，暢銷國內外，得天獨厚的地理環境，造就了不一樣的水果品質，香甜多汁，營養又豐富。

最讓人津津樂道的，還得是新疆的美食，由於地域不同，風土人情不同，這裡的飲食習慣也與平原大不相同，獨具特色。

新疆除了是產糧大省，還是不折不扣的「產肉大省」，在2019年的時候，羊肉產量就已經達到了60.32萬噸，而且每年都在增長，這裡的羊肉不腥不膻，肉質細膩，口感滑嫩，端上餐桌深受大眾歡迎。

新疆遊玩必吃的三大美食，來了不吃太遺憾，鮮香美味，營養又解饞

一、手抓飯

手抓飯在新疆大部分地區都格外的流行，尤其是維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族，主要食材由胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、羊油和大米組成，成品鮮香美味，誘人食慾，老少皆宜，胡蘿蔔能中和羊肉的腥膻味，起到了很好的增香效果，具有色香味俱全的特點。

米飯和羊肉在一起燜煮的過程中，羊肉中的油脂和香味，會充分釋放，並且被大米吸收，米粒變得飽滿起來，最好放點葡萄乾，小火燜40分鐘，臨出鍋的時候，放少許的孜然粉調味，翻拌均勻，即可上桌開吃。

手抓飯最好用羊排，用羊油炒香，再倒入胡蘿蔔，接著把米粒平鋪在胡蘿蔔和羊肉上面，大火燒開轉小火，等時間到了，米粒顆粒分明，軟硬正好，香氣香飄滿屋。

二、大盤雞

大盤雞到處都有，全國各地都有大盤雞的攤位，尤其是小吃夜市，國道旁邊，要說較為正宗的，還得是新疆的大盤雞，這是維吾爾族的特色美食，爽滑麻辣，色彩鮮艷，色香味全，軟糯甜潤，辣中有甜，甜中有辣，麵條粗細搭配，是餐桌上的特色菜餚。

吃大盤雞的時候，還要搭配一份寬面，覆蓋在上面，麵條煮好之後，過一遍涼水，控干水分，趁熱倒入大盤雞的湯汁中，或者擺在碗裡，和大盤雞一起端上桌。

三、烤饢

烤饢餅、烤包子、烤羊腿，都離不開饢坑，饢坑是新疆較為古老的烘烤設備，一般填用劈叉，現在為了防止污染，都是用無煙煤，在新疆地區，大街小巷隨處可見饢坑，家庭院落裡面也有饢坑，這裡的女人們幾乎都會烤饢，當地人形容為「打饢」。

饢餅是一種麵食，有點類似於其它地區的米飯和饅頭，饢餅作為主食出現，為發酵食品，製作過程不放鹼面，但是回放少許的食鹽，新疆人喜歡吃饢餅，一日三餐幾乎頓頓不離開，算得上名副其實的當地特產。

饢餅在新疆地區，有著舉足輕重的地位，民間素有「寧可三日無肉，不可一日無饢」的說法，當地人已經吃習慣了，饢餅的製作步驟，相對來說比較簡單，除了麵粉，還要放芝麻、食鹽、酥油等等。

饢大都呈圓形，中間扎出許多孔洞，並且有花紋圖案，厚約一厘米多，直徑一般為30-40厘米，顏色焦黃，味道香美，表面光滑，且富有光澤，深受消費者歡迎。

饢餅的發明，也是經歷多種變動，都是一代一代人發明改進過來的，饢餅的製作過程，大致一樣，區別比較大，可能只是大小之分，對於當地人來說，只要有水有面有饢坑，就永遠不會餓肚子。

當然，新疆除了這三種特色美食，還有眾多的花樣，如果需要全部了解，還得需要親自來一趟，住上個十天半個月，體驗一下紅柳大串、烤包子、烤全羊、炒米粉等等。