本網訊 龍陵縣臘勐鎮白泥塘社區平均海拔1750米，屬於高海拔冷涼山區，這一獨特氣候也孕育了豐富的野「味」資源，尤其是各種可供食用的野菜隨處可見，遍地生長。都說秋天是豐收的季節，但春日也有許多令人期盼的美好，香椿便是其中之一。
季節輪迴里，每一個時節有每一個時節的美味，香椿是春天裡的美味，單單是香椿這個名字，鼻息間便裊繞起濃濃的香氣，如果春天裡不吃上兩三回香椿，仿佛就枉過了這春光爛漫的季節。香椿以其獨特的口味、豐富的營養價值而深受人們的喜愛。俗語云：「雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質。」穀雨前的香椿最為鮮嫩，摘上一把兩把，裹進腹中的除了香椿的美味，還有春天的氣息。
每到清明、穀雨前後，村民蔣文文就會到自家地里採摘香椿，做美食。「每年這時候，我們家餐桌上都會有這道菜，吃上一口，滿口留香，回味無窮。」村民蔣文文說。
在白泥塘社區隨處可見大小不一的香椿樹，每到春季，當地群眾將嫩嫩的香椿芽摘下，做成各式美食，品嘗著春天「樹上蔬菜」的美味。
剛剛採摘回來的香椿芽，洗淨後在開水裡焯過，褪去生澀味道。香椿與雞蛋是絕配，香椿切成細末，碗中打入幾個雞蛋，加入香椿細末，入油鍋，煎成雞蛋香椿餅；當地人還會把焯過水的香椿放上辣椒麵、水豆豉及調味料拌勻醃製後食用，更是另外一番爽口。未及品嘗，心底里早已瀰漫起春天的味道，更是春天對人們的絕佳饋贈。
據白泥塘社區黨總支書記楊金莊介紹，在白泥塘社區，家家戶戶房前屋後都喜歡種植香椿，種植農戶達70%以上，樸實的山裡人在饋贈親友後還將吃不完的香椿拿到集市售賣，最多的能賣5000元，香椿也成為了群眾增收的一項庭院經濟、菜園經濟，成為鄉村振興的春天裡獨特的「椿」景。
香椿就如菜蔬里的曇花，一年盡現月餘光景，倘若錯過了好時節，就要再等上一整年。趁著鮮嫩，趕緊來白泥塘嘗嘗春天的味道吧！