有人曾說，美酒有兩次生命的孕育，一次是人工的釀造，另一次是自然的陳藏，酒之所以成為美酒，在於時光的畫龍點睛。那麼，洞藏美酒為什麼好？什麼樣的洞藏，才是真洞藏？讓我們探訪一下仰韶仙門山的十里洞藏基地——陶香洞天，共同尋找答案。
①不多見，AAAA級景區裡的洞藏美酒
仰韶仙門山位於黃河之濱，秦嶺山脈與太行山脈的「二龍戲珠」之地。聚江河山川靈氣而自然形成，幾千年來，亦是中國白酒極佳的修煉之地。同時，仰韶仙門山是國家4A級旅遊景區，山間植被豐富，綠樹成蔭，泉水潺潺，花開鳥鳴，空氣清新，負氧離子豐富，盡得自然風光之精華。
陶香洞天洞內的山石富含礦物質，洞外是厚厚的山體和植被，使得藏酒洞內形成了常年恆溫恆濕、冬暖夏涼的自然特性。洞內的微生物基本不受季節和自然環境影響，繁殖很快，組成了龐大的「家族」。而成千上萬的美酒罈，正坐落其中，與微生物菌群相伴於此，與自然景觀完美融合。
對於中國白酒的藏酒洞而言，在AAAA級旅遊景區內洞藏並不多見，仰韶仙門山的陶香洞天具有不可複製的稀缺性。
②看得見，十里洞藏中的真品質
如果僅是探索陶香洞天藏酒洞，洞洞嵌套，婉轉關聯，已經嘆為觀止，那更令人驚奇的是，無論走到哪裡，都有美酒可以品嘗，因為洞內路兩旁皆有酒罈延伸，道路所至，酒罈所至。
如果仔細觀察會發現，陶香洞天的十里藏酒洞中，酒罈放置不僅美觀且都間隔相同的距離，如此擺放的目的在於，可以保證酒罈充足的含氧水平，有利於酒體呼吸以促進老熟。
而同樣為了微氧化老熟作用的進行，陶香洞天藏酒洞全部採用陶壇進行儲酒。由於陶壇燒制溫度較高，在燒制過程中，粘土中所含的有機物被燒掉，其他氣體成分也均被排除，因此會在壇壁中留下許多微小孔隙。而通過這些空隙，空氣中的氧氣得以進入壇內，與酒產生「微氧循環」，這就是美酒在陳釀之中的「呼吸作用」。再經之洞藏，酒體分子間深度締合，從而除去其中的辛辣與暴躁。白酒體中酸、酯、醇及各種微量元素會更加協調，口感更加綿柔、細膩，回味更綿長。
無論大壇或者小壇，所有的儲酒容器，都被放置獨立標籤，並記錄在案，可以說儲藏在仰韶仙門山的每壇酒都是有「身份證」的，一壇一證、獨一無二。
而根據標籤上的時間主線，在酒窖中，可以品嘗不同年份的酒體，在對比之中，能夠發現時間對於美酒品質的影響，儲存時間越長，白酒的口感越發醇厚，喝著沒有辛辣刺激之感。
無論是外部的山水名勝之地，還是內部的宏大洞藏景觀，類似仰韶仙門山陶香洞天這樣的洞藏基地，不多見。若要品味真正年份美酒、體驗真正洞藏文化，仰韶酒莊仙門山上的陶香洞天藏酒洞，不失為一個好去處。