重慶的小面 世界的小面
寫在第三屆中國重慶小面文化節開幕之際
3月15日，以「重慶小面、面行天下」為主題的第三屆中國重慶小面文化節將在大渡口拉開序幕，邀請廣大市民參與系列精彩紛呈的活動，共嘗小面美食、共享文化盛宴。
市委一號文件指出，要打造具有重慶辨識度、全國影響力的「3+6+X」農業產業集群，其中「6」裡面就包含了重慶小面產業，這充分證明大渡口選對了方向、找准了路子。
從「一紙空白」到滿園春色，近年來，大渡口圍繞重慶小面產業做了哪些積極探索？在新賽道上又將如何發力跑出加速度，形成優勢、變成勝勢？
一張「白紙」上書寫精彩演繹之路
「老闆，來二兩小面。」「多菜，少面喲。」煙火氣中的絕大多數重慶人，都愛以一碗麻辣鮮香的小面開啟活力滿滿的一天，這是刻在重慶人骨子裡的味道。
據統計，全市目前有小面門店約8.4萬家，年產值400多億元，小面產業前景廣闊，大有可為。
2021年以來，大渡口累計簽約重慶小面產業項目40個，總投資額43.59億元；2022年，以重慶小面為主導的快消品產業實現營收24.3億元，增長47.3%。一組組數據快速增長的背後，離不開市、區的高位謀劃、高標部署、高效推動。
大渡口區第十三次黨代會明確提出，打造五大百億級產業集群，「培育發展以重慶小面為主導的快消品產業」位列其中。如果說將新材料、生態環保等納入百億級產業集群順理成章，那麼發展重慶小面就難免讓人「心生詫異」。
而事實上，大渡口如此謀劃並非「無中生有」，以調料、食品、飲料等為代表的消費品工業，一直以來都是該區的傳統優勢產業，其中不乏紅九九食品、嘉威啤酒等重點企業。
如何實現以重慶小面為主導的快消品產業高質、高效發展？大渡口成立專項工作組，圍繞「標準化、工業化、規模化」發力，平台載體、招商引資、標準建設、品牌打造、交流合作、電商運營等工作全面鋪開，引育龍頭企業、壯大產業規模等方面進展迅速。
辣來主義、金牌干溜、孟非的小面、井谷元等一個個小面企業快速聚集重慶市小面產業園；重慶小面重慶造天貓旗艦店、京東慧采平台重慶小面重慶造大宗採購專區、「渝益農」重慶小面專區線上銷售平台等一個個電商平台上線投用……各相關工作取得了可觀可感的實在成效。
一套「組合拳」下的配套完善之路
大渡口建橋工業園是重慶高新區的重要拓展區，承載重慶小面產業發展重任的重慶市小面產業園就坐落於此。在這裡，產業園從無到有、從有到優，有效改善小面「小散」狀態。
春至大渡口，產業園裡建設忙。重慶市小面產業園共有三個中心，分別是生產中心、營銷中心、質檢中心。
生產中心總規劃用地約200畝，「一期5棟標準廠房已封頂，正在安裝相關設施設備，預計6月交付。」業主單位負責人稱，目前已引進了7家大型小面生產企業。
營銷中心位於建橋園C區育成中心第6至8層，包含重慶小面博覽館、直播室等，從最初的「虛位以待」，再到數十家企業入駐，直播「帶貨」一片火熱。去年4月，質檢中心授牌組建，實時檢測檢驗，為重慶小面產業健康發展提供有效保障。
作為小面產業發展重要內容之一的重慶小面體驗中心一期主體結構已經封頂，正在進行「精裝修」，交付後將在第一時間啟動運營。
除了「硬體」之外，大渡口還圍繞「軟體」做文章。去年9月，繼重慶小麵團體標準發布後，又正式出台重慶小面生產技術規範地方標準，重慶小面標準體系逐步得到完善。
在品牌建設方面，獲得商標註冊證12件，「重慶小面重慶造」取得4個圖形商標標識；在協同發展方面，加強郵政快遞業與小面產業合作，深化與忠縣企業交流，推動「一區兩群」區縣對口協同發展；在宣傳推廣方面，製作完成重慶小面宣傳短片，在核心商圈等投放廣告，輻射人流量突破1億人次，組織企業參加西洽會、智博會……隨著系列舉措落實到位，重慶小面產業熱度持續提升，效益持續增高。
一碗「小面」走向世界的拓展之路
「歡迎大家來到直播間，希望朋友們多多支持捧場哦！」在大渡口、京東、阿里、快手等聯合打造的重慶小面電商產業園裡，「直播電商+」高頻次出現。通過這種銷售渠道，極大推動了重慶小面走向國內外。
位於大渡口的重慶辣來主義網絡科技有限公司，是一家傳統的重慶小面生產加工製造型企業插上新零售翅膀，集研發、生產、銷售為一體的全產業鏈公司。
經過兩年發展，辣來主義已完成布局，2022年重慶小面預製產品線上銷售突破億元。辣來主義負責人表示，「自2021年以來，我們已出口義大利、新加坡、馬拉西亞等多個訂單，輸出了正宗的重慶味道。下一步將以中央工廠的供應鏈能力為保障，讓重慶小面走向世界。」
小面如何實現標準化、工業化、規模化？首先需要統一標準。不久前，重慶市出台《重慶小面生產技術規範》，作為預製生產小面的地方標準。
「重慶小面預製面銷售主戰場在線上，消費目標群體遍布國內外。」大渡口有關負責人稱，這需要大力推動企業適應當前營銷趨勢，加大重慶小面預製面的文化與情懷含量。
據了解，重慶辣有引力餐飲管理有限公司旗下重點推廣品牌——金牌干溜，不僅成為了國內線上重慶小面預包裝領域頭部品牌，其產品還遠銷英國、阿根廷等地，在當地部分超市和購物網站均可直接買到。
到2026年，培育年營業收入5億元企業10家以上，培育形成30個以上拳頭產品和知名品牌……在市商務委、市經濟信息委、市農業農村委等部門的強有力支持下，乘著中國重慶小面文化節東風，大渡口百億級產業集群之一的重慶小面產業必將迎來新的發展。