拳頭大小的黃金鮑鮮嫩肥美，「放心美味」；黑褐色的海參參體飽滿、肉質Q彈，「高端的海參，不需要解釋」。這是大連一家海產品公司在其網絡店鋪中對所售商品介紹，圖片裡的黃金鮑看起來鮮嫩金黃，海參個大體肥。然而，這些光鮮亮麗的「高端」海產品背後，卻涉嫌非法添加有毒藥劑。
「3·15」前夕，接到舉報的新京報記者，應聘進入該公司成為車間裡的一名操作工。
新京報記者調查發現，該企業生產「鮑片」「黃金鮑」大多使用產於塞內加爾的寬口渦螺作為原料，但這些「鮑片」「鮑貝」「黃金鮑」製作過程中，都會使用藥劑泡製，而這些藥劑經記者取樣第三方送檢，均含有國家明令禁止、具有毒性的硼砂成分。此外，該企業生產的「高端海參」，在實際生產過程中，也經過了染色泡發。
「藥粉」泡發：保質保鮮，色澤更好
這家公司是一家集海珍品養殖、捕撈、加工、銷售於一體的綜合性漁業企業。官網顯示：企業園區總占地面積20萬平方米，全年生產加工各種各類海參、黃金鮑等海洋珍品達1000餘萬斤，產值達10億元。
2月25日，新京報記者應聘進入該公司的黃金鮑、海參生產線，該生產線位於園區內一棟建築的一、二層，分別設置有蒸煮間、分選間、速凍間、製冰間等區域。
在工廠一樓的車間內，擺放著十餘個長約1米、高約80厘米的藍色塑料水槽，槽內數百斤的「鮑片」正在被工作人員加水浸泡。每個槽內的水面都聚滿了白色泡沫。
「裡面加藥了，保鮮、漂白，螺肉會更好看。」一位工作人員稱，這些海產品切片實為螺肉，他們對外都叫「鮑片」。記者對比發現，經過2個小時的浸泡後，不管是看起來還是摸起來，「鮑片」較之前都更加嫩滑，色澤更白亮。
被「藥液」泡發的「鮑片」更加滑嫩，散發出類似洗衣粉的味道。 暗訪視頻截圖
被使用「藥水」浸泡的，並非只有「鮑片」。黃金鮑，是該公司的暢銷產品，公司網絡店鋪信息顯示，多個黃金鮑產品銷量超過10萬單，為店鋪熱銷榜第一名。另有工作人員告訴記者，該公司黃金鮑的銷售，在國內同行業中排在前列。
黃金鮑盛產於北非，實際是一種海螺，因為形似鮑魚，所以在國內被稱為黃金鮑。進貨包裝顯示，這是一種名為「寬口渦螺」的海產品，產地為塞內加爾。
記者觀察發現，黃金鮑在進入車間後，首先需要放入水槽內加清水解凍。大小不等的黃金鮑解凍後呈黃褐色，槽內水質清澈，且無異味。而當工作人員將白色「藥粉」投放到水槽內加水稀釋後，會再把解凍好的黃金鮑放入水槽，隨著不斷的人工攪拌，清水逐漸變成了紅色，而黃金鮑也真的變得金黃起來。
「黃金鮑」被藥液泡發後，藥液呈現出紅色。 暗訪視頻截圖
2月27日，記者按照車間安排，將解凍後的兩三千斤黃金鮑，分別撈入混合了固定量「藥粉」的水槽里浸泡。負責「下藥」的工作人員告訴記者，黃金鮑需要在藥水中浸泡2天，才會進入後面的流程。
對比可見，被浸泡後的黃金鮑相對之前，不僅個頭大了，色澤也更加黃、亮，摸起來滑嫩又有彈性。
這種神奇「藥粉」到底是什麼？面對記者詢問，多位工作人員對此三緘其口。即使是每日稱重分配下藥的工作人員，也稱「不知道」。
違禁添加劑：藥粉含有毒硼砂
記者看到，在該公司的一、二樓兩層加工區域內，多數車間和走廊內都裝設有監控設備。然而，配置「藥粉」的製冰間裡，並沒有安裝攝像頭，且由專門的工作人員進行調配。
工人會在沒有攝像頭的製冰間裡「配藥」。 暗訪視頻截圖
每當一批黃金鮑解凍完畢後，配置「藥粉」的工人就會進入製冰間，從靠牆擺放、編織袋大小的牛皮紙袋裡，如挖麵粉一般，一瓢瓢地倒在電子秤上的塑料盒裡稱量、調配，之後再送到操作間倒入水槽沖水溶解。「黃金鮑、鮑片都要用這藥水泡，主要是防腐、去腥、防腐敗。」配藥的工作人員稱。
究竟是什麼藥？記者看到，這些裝著「藥粉」的外層牛皮紙袋和內層的塑膠袋上，均未標註任何關於該產品的信息，唯一能夠區分的就是紙袋上有手寫的字母「G」和「B」。
為了弄清楚「藥粉」的成分，新京報記者在車間對兩種藥粉取樣後，送到吉林省長春市一家化學實驗室進行XRD物相分析檢測，檢測結果顯示，「G」樣本中主要成分均為硼砂，「B」樣本也含有硼砂。
《食品安全法》的規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。早在2008年，國家衛健委（原衛生部）發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，就將硼砂和蘇丹紅等添加劑列入第一批禁止添加、使用的名單。
用藥液泡發的「黃金鮑」產品配料表中未提及使用硼砂等添加劑。 暗訪視頻截圖
然而就是這個對人體會造成損傷，國家明令禁止使用的添加劑，僅在2月27日就被使用了四五袋，粗略估計有200斤。而這些被硼砂浸泡了2天的黃金鮑，出現在該企業的網店裡時，打上了「放心美味」的字樣。
「企業的動機還是為了追逐更多的經濟利益。」科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱分析稱，企業在加工食品時使用硼砂屬於違法添加的行為，硼砂除了可以起到防腐保鮮作用外，還可以改變食品的蛋白質結構，增加蛋白質的吃水能力，讓食品吸收更多的水分，達到增重的目的。
河南澤槿律師事務所主任付建表示，根據《刑法》規定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；同時，根據《食品安全法》的規定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
海參上色：邊煮邊染變「高端」
臥底調查期間，記者曾被抽調到海參生產線。在海參蒸煮間內，一筐筐原本泛青色的海參通過煮製後，最終變成了黑褐色。在該公司的網店裡，這些黑褐色的海參，被稱為「野生」「高端的海參」。
染色後的海參通體發黑。 暗訪視頻截圖
蒸煮間的工作人員告訴記者，海參煮過之後顏色變深，並不是因為被煮熟的原因，而是鍋內添加有可以染色的物質，煮其實就是染色的過程。經過蒸煮、泡發等工序，再冷凍包裝。
記者詢問了多位蒸煮間的工人，他們均表示不確定給海參上色使用的是什麼物質，只表示稱「類似於茶葉的黑色東西」。
一位海產品從業人員表示，給海參染色一般是用茶葉、硫酸亞鐵和海參一起煮，顏色加深後海參的品相看起來更好。
除了使用違禁添加劑浸泡海產品外，該公司對員工的健康管理制度也並不嚴格。
記者在應聘該公司時，提出沒有健康證是否可以上崗的問題。招聘人員稱，可以先行上崗，後續會安排相關體檢，但從記者入職到離開的5天時間內，始終無人安排記者前去體檢，也無人詢問記者是否辦理了健康證。入職的第3天，記者簽訂了勞務合同。
我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。食品生產經營者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
新京報記者 白德彰 袁靜偉 王昆鵬 程亞龍
編輯 甘浩
校對 劉越