「一年之計在於春」，春天保養好，一年身體棒。

尤其是容易被人們忽略的微量元素——鉀元素，被稱為「生命元素」。如果長期缺乏，對身體不利。體虛的中老年人更甚，一但缺鉀會有，身體倦怠、食欲不振、心慌不適的症狀。因此，飲食一定要多元化，多吃一些含鉀量高的蔬菜。

「天然含鉀」蔬菜前5名，建議中老年人要常吃，提升免疫力，越吃越健康。

第一名：口蘑

每100克口蘑含3106毫克

推薦做法：【醬燒口蘑】

1.準備適量的口蘑放入盆中，加入一勺食鹽，一勺小蘇打，用清水浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡既能抑菌，還能充分去除雜質，泡好以後用清水反覆沖洗乾淨，切成片備用。

2.燒半鍋開水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和雜質，口蘑不宜久煮，不然鮮香味很容易流失，開鍋以後即可撈出。

3.鍋內燒油，放入蒜片爆香，這道菜主要吃個鮮味，蔥姜太壓味不要放，把口蘑倒入鍋中，開大火爆炒，加入蚝油，老抽上色，生抽，味精，繼續大火爆出香味。

4.沿鍋邊淋入一點清水，方便味道更好地滲入到口蘑裡面，芶入少許水澱粉，把湯汁收濃就可以出鍋了，美味即成。

第二名：紫菜

每100克紫菜含1640毫克

推薦做法：【紫菜肉片湯】

1.把裡脊肉切成稍微厚一點的大肉片，切好以後在肉片兩面均勻裹滿澱粉，用擀麵杖反覆敲打，把肉片打薄、打成半透明狀，依次把所有的肉片都敲成薄片，放在盤中備用。

2.準備一小撮紫菜，用火烤一下這樣香味更濃，烤好以後撕碎放在碗中；準備適量的小香蔥和香菜，都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水，把肉片依次放進去，不要一塊全倒進去容易粘連，肉片非常薄，千萬注意不能煮老了，基本上水一開肉片浮起來就熟了，前後也就30秒鐘左右的時間。

4.放入紫菜稍微燙一下即可出鍋，連湯帶肉 一起沖入剛剛調好的湯盆裡面，美味即成。

第三名：豌豆

每100克豌豆含823毫克

推薦做法：【蝦仁炒豌豆】

1.準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，再放入一小撮澱粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

2.準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，再淋入一點水澱粉搖勻。再準備豌豆200克備用。

3.鍋內燒水，水燒開以後放入豌豆，淋入一點植物油鎖住裡面的營養，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘，蝦仁變紅以後倒出來用清水沖洗乾淨，控水備用。蝦仁不能久煮鮮味容易流失，吃著不夠嫩。

4.鍋內加入適量的蔥油，油溫5成熱時，把控過水分的蝦仁、豌豆，和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以後即可出鍋。

第四名：土豆

每100克豌豆含620毫克

推薦做法：【涼拌土豆片】

1.準備土豆兩個，清洗乾淨削去外皮，切成均勻的薄片。切好以後，放入鍋中煮一下，變色後撈出，晾涼備用。

2.準備米椒幾根，切成圈。準備大蒜幾粒，拍扁切成末。準備香菜幾根，切成段。一起放入盆中，加入適量的食鹽、雞粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸魚豉油。

準備一個小碗，放入適量的辣椒麵、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，油燒至七成熱，大量冒青煙時，把熱油澆在辣椒碗中攪拌均勻，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。

好了，一道簡單又好吃的土豆片就做好了。

（開心）