西門塔爾牛(Symbian Turbo)
西門塔爾牛，源自瑞士的阿爾卑斯山脈，並非純粹的肉食動物，它是一種既有奶又有肉的牛種。不過，西門塔爾牛因為具有較高的產量和較高的肌肉產量，所以，它是一種既能吃又能吃，又能吃的大牛種。
種源
很多國家也將西門塔爾牛引入自己的國家，用自己的名字來命名，形成了自己的「西門塔爾牛」。
一九一二年及一九一七年，中國先後從歐洲引進西門塔爾牛，五六十年代後，先後先後先後前蘇聯、前西德、瑞士及奧地利等國家引進。中國西門塔爾牛選育委員會於1981年成立，並初步形成了一套完善的純種選育與雜交改良系統，並進行了優良品種的註冊與後代鑑定。中國西門塔爾牛因其繁育地所處的自然環境差異，可將其劃分為三大類，即平原型、草地型和山地型，總數量約一百萬頭。其被毛呈黃白色或白色紅色。
三個組的平均身高為130.8 cm,128.3 cm，平均身高為127.5 cm;每一頭的長度都達到了一百六十五米。身高分別是147.6、143公分。在各個群體中，各群體中的種牛基本都處於基因均一的狀態。小牛出生時的出生重平均為41.6公斤，六月時為199.4公斤，十二月時為324公斤，十八個月時為434公斤，二十四個月時為592公斤。牛乳平均產量為4300公斤，脂肪含量為4.0%。通過對豬的殺傷力試驗，獲得了豬的平均殺傷力，豬的淨肉質量和豬的眼肌肉麵積分別為61.4%、50.0%和90.5平方cm。
它的一個重要特徵是在幼苗發育初期迅速。所以，在今後的肉製品加工中，將會是一個很好的應用於肉製品加工的新品種。
西門塔爾牛是瑞士阿爾卑斯山脈中的一種野生牛種，在西門塔爾大草原、賽能大草原上均有分布。分布於法，德，奧等國的鄰近區域。西門塔爾牛約占瑞士總牛群的50%，奧地利63%，前西德39%，目前在多個國家都有廣泛的分布，是全球最大的奶肉役兼用牛群。
形體特徵
這種牛的毛髮顏色是黃白或淺紅白，頭部，胸部，腹部下部，四肢和尾巴上的羽毛以粉色為主，頭部較長，面部寬闊;角度很小，朝外，朝上，頂端略微上翹。中等長度;身軀較長，圓柱形，肌肉發達;前體比後體發育良好，胸部深邃，尻寬平，肢體強健，腿部有明顯的肌肉;一頭成年的奶牛，胸部發育良好，體重在800-1200公斤之間，而一頭奶牛，體重在650-800公斤之間。
產量表現
西門塔爾牛具有良好的乳品和肉品性能，其乳脂肪含量為3.9%，產乳4070公斤。在歐洲註冊的優良品種的奶牛中，每年生產4540公斤牛奶的奶牛大約有20%。黃牛的生長迅速，平均日增重能達到1.35~1.45公斤，達到了其它大型肉牛的平均增重率。在此基礎上，提出了一種新的、適合於生產的、具有較高產肉量的奶牛，其產肉量可達到65%以上。
成熟奶牛生產困難，具有較好的適應能力和較好的抗壓能力。因此，這隻黃牛是一個既有乳用又有肉用的牛種。西門塔爾牛分布範圍廣泛，從中國東北部的科爾沁草原、南部的中南南嶺及其山區、西部的新疆大草原、青藏高原，均有廣泛的分布。
氣候條件也是千差萬別，夏天的平均溫度，從中南地區的30攝氏度，到東北地區的0攝氏度，而冬天的平均溫度，從南部的15攝氏度，到北部的-20攝氏度，而最熱和最冷的溫度，差別就更大了。每年的降水，從200毫米到1500毫米，從高到低，從高到低，從低到高。因此，西門塔爾牛能夠很好地適應不同的土壤、作物和草地等不同的植被，除了西藏彭波農場，其海拔在3800毫米以上，需要從小牛期引進外，其他地方都可以進行群體繁育。
肉質特徵
體型高大，生長迅速，肌肉發達，脂肪含量低。西門塔爾牛雄性的身高在150-160 cm之間，雌性的身高在135-142 cm之間。大腿肌肉發達，身體驅動為圓柱形，脂肪較少。
在幼豬的初期，其快速的生長，具有較高的產肉率和較高的屠體瘦肉率。優良的用於雜交或改進當地品種的優良的父本。有代表性的肉品：由於牛種的不同，其體型大小各不相同，因而在生長速度、產肉量及胴體成分上也存在很大的差別。牛肉的營養價值很高，牛肉中含有8-9.5%的蛋白質，並且人體在吃下去後，消化能力超過90%。牛油是一種很好的熱量來源。
牛肉中所含的礦物質比豬肉多兩倍多。因此，牛排長久以來深受顧客的喜愛。高品質：西門塔爾牛比一般的牛肉品質要好得多。
肉質鮮紅，紋理細密，彈性好，大理石紋適中，脂肪顏色為白中帶黃，脂肪組織硬度高，屠體表面脂肪含量100%。一般的牛肉，難以做到這一點。
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