胡椒屬溫里藥。
胡椒為胡椒科常綠攀援藤本植物胡椒的乾燥果實。分布於熱帶、亞熱帶地區，我國華南及西南地區有引種。於19月至次年4月間採收，當果穗基部的果實開始變紅色時，剪下果穗，曬乾或烘乾後成黑褐色，取下果實，稱黑胡椒。如果在全部果實變紅時採收，用水浸漬數天，擦去外果皮，曬乾，表面呈灰白色，統稱白胡椒。生用。
【處方用名】
胡椒、白胡椒、黑胡椒。
【性味歸經】
辛，溫。歸胃、大腸經。
【功效主治】
本品辛熱，純陽之品。及能溫中散寒，又能健胃止痛。前人認為，胡椒乃胃家藥也。現民間多用為調味品。
1、溫中散寒：用於脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉等。單用或配高良姜、蓽茇等同用。
2、健胃止痛：用於胃寒食欲不振，胃脘悶痛。單用研末吞服，或配入複方用。
民間常以本品作用調味品。能開胃增進食慾。
【用量用法】
2～4克，煎服。研末吞服，每次0.5～1克，外用適量。
【使用注意】
胃熱或胃陰虛者忌用。
【藥效比較】
花椒、胡椒二藥均有溫中散寒止痛之功。然花椒又能殺蟲，用於蛔蟲所致的腹痛、嘔吐或嘔蛔，外用煎洗可治皮膚瘙癢；胡椒專治脾胃虛寒的脘腹冷痛，嘔吐泄瀉。
【參考資料】
《新修本草》：「主下氣，溫中，祛痰，除臟腑中風冷。」
《本草衍義》：「主胃寒痰吐水……大腸寒滑亦用。」
《本草綱目》：「暖腸胃，除寒濕，反胃虛脹，冷積陰毒，芽齒浮熱作痛。」
藥物成分：含胡椒鹼、胡椒脂鹼，揮髮油。
藥理：內服有祛風健胃作用，胡椒鹼有鎮靜及抗驚厥作用。
（內容摘自楊永良主編的《中藥學》教材）