最近看到一個網友討論熱點：能不能用黃酒取代酒文化中的白酒？理由是古代勸酒都是度數一二十度的黃酒，而且一般不超過二十度。而現在酒桌上普遍都是52度的白酒，每年因為喝多進醫院的人絕對不少。那麼究竟能否將其取代呢？讓我們來聽聽65歲釀酒師傅怎麼說。
作為一個擁有更多酒見聞的釀酒師傅，他顯然比我們更懂得「黃白之爭」。釀酒師傅表明，要知道黃酒能不能取代白酒，首先得知道兩者究竟有什麼不同？又會帶來什麼樣的影響？據他所言，黃酒有幾千年的歷史，是中國出現得最早的酒，而且在民國時期還被譽為「國酒」，社會地位相當高。
但是在民國時期，人們的生活水平還沒有達到現在的標準，因而有錢人和大戶人家才喝得上黃酒，市井小民常喝的則是還未成為主流的白酒。理由是，黃酒的原料主要是糯米，白酒的釀造原料可以是大米、玉米、小麥、高粱等等。而且黃酒的出酒量很低，故而釀造需要耗費的糧食比白酒更多，一般家庭幾乎都承擔不起，所以黃酒在以前基本等同於一種「奢侈品」。
由於兩者釀造工藝的不同，成酒的時間周期和最終口感也有所區別。黃酒一般採用的都是低溫冷發酵，發酵時間大部分都在三個月以上，口感微酸、微甜；白酒則採用短時間發酵加蒸餾技術，辛辣刺激或者醇和、圓潤。兩者的最大不同就是，黃酒的方法更原始，而白酒的蒸餾技術則屬於較為先進的釀造工藝。
由於原料和工藝都存在一定的差別，黃酒和白酒酒液中蘊含的營養成分也是天差地別。黃酒保留了釀造原料中的營養成分，有利於身體吸收。而且黃酒屬於低酒精度酒類，可以保證酒中益生菌的生長，使得營養更加全面豐富。白酒在經過層層蒸餾之後，酒精度數變高，不但營養成分都留在了酒糟，而且益生菌也不能在高度數中正常生長。
但是雖然黃酒營養成分更加豐富，但是價格高、出酒量低、糧食耗費多等特性就已經讓人望而止步。兩相對比，白酒顯然更勝一籌。釀酒師傅最後總結：黃酒取代白酒，並不符合現在的社會發展和現狀。
更重要的是，如今是網際網路時代，沒有跟上時代腳步進行宣傳，仍舊停留在「酒香不怕巷子深」的傳統觀念里，黃酒註定不能成為主流。大家認為呢？