酒文化從古至今已經有著幾千年的歷史，國人的喜愛已經刻到了骨子裡，如果按照飲用將排名的話，當今的白酒排名第一，應該沒有人不服。

可是在白酒成為現在日常的主流酒種之前，黃酒才是一直都深受大家喜愛的「國酒」，古人詩三千、曲百首所誦唱的「何以解憂，唯有杜康」所指其實都是黃酒。

黃酒的出現從有文字記載以來開始，作為世界3大古酒流傳於世，自秦朝開始，黃酒的工藝發展更加完善，到了唐宋時期，黃酒的發展與如今的白酒一樣進入巔峰鼎盛時期，雖說元代就有了蒸餾酒，但是一直未受到重視，一直到民國時期，黃酒一直都是中國人喝酒的首選。

到了今天，黃酒的發展停滯不前，逐漸被白酒替代幾乎已經成為事實，唯有上海、浙江等地上了年紀的人偶爾喝上幾口，很多人心生疑惑：為什麼曾經家喻戶曉的黃酒，如今富人看不上，窮人瞧不起，仿佛在一夜之間隱形於市場了呢？

經過行家分析，黃酒的落寞並非偶然，而是必然，主要有這2個原因導致。

1 釀造成本高

黃酒在釀造過程中對糧食的消耗是非常大的，原料基本上都是生活中的常用細糧，在中國建設早期糧食匱乏，大家需要解決溫飽問題，根本就沒有條件把糧食用來釀酒。

而白酒的釀酒原料選擇性就十分廣泛了，除了糧食，各種植物根莖都能拿來釀酒，尤其是高粱，作為一種粗糧並不會影響老百姓的口糧，不能種水稻、小麥的地方，也都能種高粱，而且釀酒的出酒率非常高，所以白酒釀造工藝很快盛行開來。

2 黃酒口感單一

黃酒都是屬於低度釀造酒，喝著口感雖然溫和不刺激，但是喝久了會感覺單調，沒什麼新鮮感。

隨著工業技術的發展，蒸餾白酒打造出了各種各樣的香型，算下來到現在都不止12種，而且酒精度也是從低到高，可以根據自己的喜好挑選，所以和黃酒一對比，會發現白酒不僅種類豐富，而且口感好，所以黃酒被排擠出市場也是情理之中的，有些超市的黃酒基本上都跟醬油醋擺在一起了。

現在有一些地方也在倡導黃酒重新發展，利用一些創新改變的觀念，獲得更多消費者的喜愛，在黃酒行業的領軍品牌有一款酒叫會稽山，最近幾年企業調整了發展方向，推出了很多款新產品。

這是一家浙江的企業，主要以紹興黃酒為基礎，多年以來，堅持打造各種特色產品，憑藉著純糧食釀造的高品質黃酒，還有高顏值的外觀設計，一上市便吸引了很多酒友，讓很多朋友從新感受到了黃酒的魅力所在。

在酒水的選擇上，不管是黃酒還是白酒，大家都會把品質放在首位，良心酒企始終堅持純糧食釀造，品質高、口感好始終會被酒友認可，就像這款坤醬台，因為是來自茅台鎮的一款年份老醬酒，沾了茅台的光，在酒圈裡口碑反響非常好。

它是一款來自茅台鎮核心產區的大曲坤沙醬香酒，用材用料上非常講究，只用茅台鎮獨有的糯紅高粱，釀造工藝嚴格傳承大曲坤沙工藝釀造。

從端午投料，一直到出酒，前後經歷100多道工序，最終釀成基酒，需要耗時整整一年的時間，因為定價不高，只有百元出頭，一些喜歡茅台酒風格的酒友把它作為口糧酒。

為了酒水品質入口更佳，還會將新基酒料窖藏6年，為了酒體更加濃郁豐富，再和10年老酒勾調，開瓶後，醬香四溢，入口就能夠品到層次豐富的香味。

濃郁的醬香，十足的糧香，優雅的沉香在口腔里一層層湧現，入口醇厚綿柔，下喉順滑舒適，就算多喝了兩杯，第二天也不會感到難受，百元出頭的價格實惠親民，大多數人都可以消費得起。

黃酒的現狀，還有一點非常重要，就是在文化的渲染上缺乏了一些現代氣息，而要想重新回歸主流，一定是要從年輕人的消費入手，也不知道這一天何時才能到來。