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很多人認為「喝酒臉紅」是酒量好的表現，廣東省中藥研究所華南醫用營養食品研發中心專家組組長、國際註冊一級營養師龍日榮指出，其實不然，恰恰相反，「喝酒臉紅」是因為體內乙醛脫氫酶不足，導致乙醛蓄積，出現輕微「中毒」的表現。所以，當你看到同桌的人喝酒已開始臉紅的時候，不要勸他（她）再喝了！
02 喝酒臉紅 預示乙醛脫氫酶缺乏
據龍日榮介紹，人喝酒後體內解酒主要包括以下幾個過程：酒精首先經乙醇脫氫酶催化、變成乙醛、乙醛在乙醛脫氫酶的作用下變成乙酸，乙酸參與到體內的多個代謝途徑中最終轉化成二氧化碳和水排出體外。
龍日榮進一步分析說，一沾酒就臉紅，而且越喝酒臉越紅，說明這類人乙醛脫氫酶缺乏。酒越喝越多，乙醛在體內越積越多，甚至還會導致人出現臉紅、頭暈、噁心想吐等現象。他補充說，不僅是喝酒臉發紅，喝酒臉發白的這類人同樣需要引起重視，因為他們體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都缺乏，酒精在體內蓄積，血液攜氧能力下降，表現出來的症狀就是臉發紅或發白。所謂喝酒傷肝、傷心、傷胃，其實就是乙醛在作怪。
中國人中估計有30%—50%缺乏乙醛脫氫酶，表現出來，就是喝酒臉紅。如今，雖然有些人經過不斷的「鍛鍊」，會逐漸對乙醛臉紅的現象產生耐受，然後越喝越多。然而，乙醛脫氫酶缺乏的問題出在基因上，並不能通過「鍛鍊」改變現狀。儘管沒有醉倒，但乙醛在體內的堆積越來越多，對身體的損傷也越來越大。
02 喝酒臉紅 更易導致患癌機率增加
龍日榮表示，酒精雖然不直接致癌，但它在體內的第一個代謝產物——乙醛，卻可以穩定地附著在DNA分子上，導致癌變或者突變。乙醛已經被劃分為一級致癌物，即有明確的證據證實它對人類有致癌性。產生了乙醛，卻又不能進一步轉化，於是就在口腔中累積，然後進入後續的消化道引發癌變。
在通常情況下，唾液中幾乎檢測不到乙醛的存在。但是，喝酒之後，乙醛含量明顯增加，至少可以持續4個小時。乙醛脫氫酶缺乏的人群中，喝酒後唾液中乙醛的濃度比正常人高兩到三倍。這些乙醛會增加整個消化道的癌症風險。所以，龍日榮提醒說，從這一角度而言，那些喝酒臉紅的人，當別人勸你喝酒的時候，你所承擔的多種癌症風險也許是正常人的兩至三倍。
記者|李振輝
編輯|麥博
圖片|千圖網