進入春季，陽氣升發，人們常常出現「犯困」，每天哈欠連天，沒有一點精神，這就是人們所說的「春困」，即使每天睡眠很充足，也會常常犯困，這在提示我們身體「缺鉀」了。

鉀元素可以起到維持神經肌肉興奮性，也是高血壓、高血脂、高血糖的「克星」！春天多吃些「高鉀」食物，讓體內的所有細胞充滿活力，精神頭足，腿腳利索。

香蕉雖然是公認的含鉀大戶，但生活中仍有不少食材，鉀含量是香蕉的二三十倍，中老年人可以常吃些，活力滿滿身體棒。

1.口蘑

推薦做法：【醬燒口蘑】

1.準備適量的口蘑放入盆中，加入一勺食鹽，一勺小蘇打，用清水浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡既能抑菌，還能充分去除雜質，泡好以後用清水反覆沖洗乾淨，切成片備用。

2.燒半鍋開水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和雜質，口蘑不宜久煮，不然鮮香味很容易流失，開鍋以後即可撈出。

3.鍋內燒油，放入蒜片爆香，這道菜主要吃個鮮味，蔥姜太壓味不要放，把口蘑倒入鍋中，開大火爆炒，加入蚝油，老抽上色，生抽，味精，繼續大火爆出香味。

4.沿鍋邊淋入一點清水，方便味道更好地滲入到口蘑裡面，芶入少許水澱粉，把湯汁收濃就可以出鍋了，美味即成。

2.紫菜

推薦做法：【紫菜蛋花湯】

1.準備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水，浸泡10分鐘去除豆腥味。

2.番茄一個，洗乾淨打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以後取出來，稍微晾涼一些，把番茄皮剝掉切成番茄丁。

3.碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散，準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多餘的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟，再準備一些蔥花備用。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁炒出裡面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜控干水分放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克。

5.大火燒開以後打去鍋中的浮沫，一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後淋入一些香醋和芝麻香油，美味即成。

3.黃豆

做法：【小白菜拌黃豆】

1.準備小白菜一把，摘掉根莖放入清水中洗乾淨，控干水分裝在盤中；紅椒一小片，切成顆粒，主要用來配色好看。

2.鍋內加入清水，倒入少許食鹽，淋入一點植物油，加入食鹽和植物油，開大火把水燒開，把小白菜倒入開水中，快速焯一下水就要關火；撈出用涼水沖涼，瀝乾水分後切成碎粒，裝入盤中備用。

3.切點蒜末放入盆中，加入適量的食鹽，味精，香醋，芝麻油，用勺子攪拌化開調料，倒入小白菜和紅椒粒，再倒入黃豆罐頭，攪拌均勻倒入一個小盆中，時間來得及也可以買點生黃豆泡水後煮熟。

4.用勺子壓實，找一個盤子扣在上面，反過來拿起小盆，這樣扣一下，青菜黃豆的造型就像一個圓圓的小盆，上桌很好看，美味即成。

4.蝦皮

推薦做法：【蝦皮炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜，去除下面的硬根後切成段，用清水淘洗乾淨，注意不要殘留雜質和泥沙，洗乾淨以後撈出來瀝水備用。幾個小米椒切成圈，大蒜幾粒拍扁切成末，另外準備一小把蝦皮備用。

2.鍋內燒油，把油充分燒熱，放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，防止炒制時因為水分流失，時間不要太久，大概20秒鐘，空心菜返青以後立即出鍋。

3.鍋內再燒油，放入蒜末小米辣和蝦皮，小火爆出香味，加入一勺雞粉提鮮，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火顛鍋翻勻後立即出鍋，這一步千萬不能在鍋內長時間逗留，不然很容易發黑出水，美味即成。

（夏天）