陽春三月，氣溫變化大，是流感的高發期。

尤其是對於體質比較差的中老年人、小孩子來說，想要提高身體免疫力，除了鍛鍊身體外，還有多吃些「高維生素C」的蔬菜。

高維生素C在人體免疫系統抵禦病毒，防止癌症的抗爭中充當著至關重要的角色。有著抗氧化、提升免疫力、防止衰老的作用，可有利於抵禦呼吸道感染性疾病，降低感冒的發生率。

一、西蘭花

據數據顯示，一個西蘭花所含的維生素，比20個蘋果都高，可以說是蔬菜中高維C的代表。

推薦做法：【肉片西蘭花】

1.準備適量的木耳，放入清水中泡發；西蘭花一朵，切成小塊放在清水中洗乾淨；五花肉一塊，切成均勻的薄片；再切點蔥花、蒜末、紅椒片備用。

2.鍋中水燒開以後，加入一勺食鹽入底味，把西藍花倒入鍋中燙30秒鐘，西藍花返青以後倒出來，過一下涼水以免回軟。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，肉片炒白炒香以後，放入木耳和蔥蒜末一起翻炒出香味，倒入一勺清水。

4.水燒開以後放入西蘭花，加入蚝油3克，生抽5克，雞粉2克，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，美味即成。

二、空心菜

空心菜含有豐富的維生素、煙酸，價錢實惠營養高。維生素的含量比大白菜高，還有養肝護肝的作用。

推薦做法：【爆炒空心菜】

1.準備好新鮮空心菜，先切掉根莖再切成均勻小段，洗淨備用。準備幾粒大蒜拍散後切末，抓幾粒干辣椒放在一起備用。

2.接下來把空心菜焯一下水，為了保持菜色並避免營養成分流失，水中加入一些植物油和食鹽，然後水燒開後倒入空心菜，快速燙20秒撈出，再次用清水清洗後控水備用。

3.鍋內燒油，5成熱時倒入蒜末和干辣椒爆香，炒出蒜香味後把空心菜倒入鍋中翻炒幾下。加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞粉2克轉大火快速爆炒10秒鐘。

最後淋入一點水澱粉和芝麻香油，讓調料更好的吸附在空心菜上面，翻勻後即可出鍋裝盤。

三、橙子

推薦做法：【橙香蓮菜】

1.準備三節蓮藕刮去外皮，用清水洗乾淨，蓮藕孔中容易殘留泥沙，洗乾淨後泡一下。然後熱水焯一下，迅速過涼備用。

2.把橙子洗一下 打去兩頭，破開切成片；幾根線椒、一把小米椒，都斜刀切成段；一些野山椒也切成段，繼續泡在野山椒水裡備用。

3.盆中放入白糖30克，白醋20克，加入蜂蜜5克，橙汁15克，倒入野山椒、青紅椒、橙子攪拌均勻，浸泡出10分鐘，大家可以根據自己的口味來調整用量。

4.藕片控干水分，倒入準備好的涼拌汁裡面顛盆拌勻，再用保鮮膜蓋住，密封醃製4個小時以上，讓橙子的香甜味、青紅椒的辣味充分融入到藕片中。再澆上湯汁，美味即成。

四、西紅柿

西紅柿是日常生活的常見蔬菜，維生素含量比柑橘類還要高。常食可以提高人體的免疫功能，預防感冒。

推薦做法：【番茄疙瘩湯】

1.準備普通麵粉200克，兩個雞蛋，一把洗乾淨的生菜和兩個番茄。在番茄表面打上十字花刀，用開水燙一下，燙破皮以後取出來稍微晾一下，把外皮剝掉切成片，生菜切成絲。

2.雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，蛋液一定要充分攪勻才能飄出漂亮的蛋花。大蔥破開切成蔥花。在麵粉中多次少量地加入清水，邊倒邊攪拌，攪成這樣的麵疙瘩備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以後放入蔥花爆香，倒入番茄，加入一勺食鹽，轉中火翻炒2分鐘，番茄炒碎、炒出沙以後倒入適量的清水，加入胡椒粉2克，雞精2克，大火燒開以後燉煮2分鐘，充分燉出番茄的紅汁，這樣湯汁更加的酸爽鮮美。

4.2分鐘以後把比較大的麵疙瘩拉成片放入鍋中，煮至麵疙瘩全部飄起來，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，最後放入生菜稍微燙一下，淋入芝麻香油，美味即成。

（開心）