封面新聞記者 舒俊瑜 攝影 顏佳
【個人簡介】
吳逢全，1968年3月出生，四川省成都市青白江區人。四川省級非物質文化遺產項目「糖畫技藝」代表性傳承人，成都市錦江區民間糖畫藝術協會理事。他從9歲便開始跟隨父親學習糖畫，後師從有「糖畫泰斗」之稱的國家級非遺傳承人樊德然。
獨當一面後，吳逢全開始在成都推廣糖畫。上世紀90年代開始，他受邀前往法國、荷蘭、德國、盧森堡、日本、新加坡等國家進行文化交流。2008年，「糖塑（成都糖畫）」入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，第二年，吳逢全成為四川省非物質文化遺產項目「糖畫技藝」代表性傳承人。在其40餘年的糖畫生涯中，他獲得過成都市首屆民間藝術節特別獎、望江樓民族民間藝術節一等獎、四川糖畫電視表演賽第二名、北京亞運會成都參銷團先進服務獎等殊榮。
吳逢全平日裡會去塔子山公園出攤，他那件亮紅色的緞面唐裝工作服，在一片青綠的早春景象中顯得格外醒目。只見他坐在攤前，先是將熬好的硬糖在鍋中融化，用一柄小銅勺舀出，再將糖液滴落在光潔如鏡的大理石板上，肘移腕轉間，不到1分鐘，一隻翩翩起舞的蝴蝶便躍然案板之上。
「這種小貨比較簡單，也是絲絲貨，都是用粗細、厚薄、走向不同的線條來勾勒，頗有中國畫白描和民間剪紙的韻味。」
吳逢全在塔子山公園製作糖蝴蝶。顏佳/攝
見圍觀拍照的遊客多了起來，吳逢全開始做一件體積更大、工藝更複雜的大貨。他一會兒執勺，在大理石板上游糖如絲，一會兒又拿著起子「拭皮子」，將糖液刮拭成薄片，再用柄尖刻劃、戳點出紋路，待半凝固時，在糖畫上粘上一根細竹籤，然後用起子一點點鏟起。
「是大象！好漂亮！」幾位圍觀者看明白後驚呼。
吳逢全製作的糖象。顏佳/攝
2023年2月下旬，封面新聞記者多次採訪吳逢全，聽他講述艱苦的學藝成才之路，以及成都糖畫的歷史與發展。在他看來，糖畫不僅是老少咸宜的甜食，更承載著傳統藝術的風格，理應得到保護和傳承。「糖畫在發展過程中，吸收了繪畫、書法、雕塑、戲曲的養分。我希望有更多的人，尤其是年輕人，能接觸、喜愛糖畫，一起把這份甜蜜的事業傳承下去。」
1
9歲學糖畫
「3年才出師，學問和規矩全在攤子上」
多年以後，當吳逢全展示著一桌子的獎狀證書時，他仍清晰地記得，父親帶他出攤、練習糖畫的那些遙遠的日子。
「我父親年輕時，跟他的老表一起去學過糖畫，那時候成都叫『倒糖餅兒』。我小時候讀書不行，父親去擺攤就帶上我，他想讓我學一門手藝，讓我以後起碼有個營生。」吳逢全的父親當時還在彌牟鎮（註：隸屬於四川省成都市青白江區）的大隊上拉車搬磚掙工分，所以只有逢年過節，父子倆才會去離家不遠的唐家寺、川化擺攤。
那一年，吳逢全9歲，他不會想到，不久後改革開放的春風將吹拂到成都，帶他和父親去到更遠的地方。「改革開放後，政府給你辦手續，你就可以出去擺攤了。我父親就帶我去新都、廣漢、茶店子、曹家巷，去青羊宮參加燈會。」吳逢全還記得，上世紀80-90年代的文化公園燈會總是熱鬧非凡，附近的琴台路也流光溢彩。
吳逢全出攤製作糖畫。圖據受訪者
對年輕人來說，可以自由支配擺攤的時間是一件美事，但學習糖畫的過程並不輕鬆。「以前要3年才能出師，不是說你一去，師父就讓你做。你要先學擺攤、打掃，買主來了要打招呼，結束了要收攤，回家還要磨竹籤，這些都得一步一步來。」
在吳逢全看來，這些小事雖然繁瑣，但糖畫的學問和規矩全在小攤上。出攤的小推車包含頭盤、中盤、尾盤。頭盤是攤位右邊的方盤，上面繪有各種圖樣，多為簡單的小貨，中心插著竹箭供顧客「轉運氣」。中盤是製作糖畫的操作台，上面放置「太和」，即打磨光滑的大理石板。尾盤在左手邊，圖樣多為大貨，收費也高一些。攤前還有一根竹竿，頂部綁上麥草，用來插放糖畫作品，行話叫「銅錘」，一般學徒都要扛著「銅錘」走街串巷。
無論做大貨還是做小貨，學徒都要先從做子子貨開始。所謂子子貨，就是一個個圓如紐扣的糖餅兒。這是糖畫技藝的基本功，藝人必須眼准、手穩、快速，讓糖液滴落呈正圓形，然後利落地抖動勺子，使糖液斷絲利落。「一個糖餅兒倒好了，還要連排練習，做到每個的形狀、大小、厚薄一致。」
吳逢全展示糖畫基本功——倒子子貨。顏佳/攝
子子貨倒熟練了，父親才讓吳逢全倒桃子、喜鵲、公雞等相對複雜的圖樣，而最複雜的是龍、鳳、獅、虎、孔雀和立體的金魚、花籃等。「難就難在，它們不光是絲絲貨，還有板板貨，要用塊面造型，再雕刻細節；有填裝貨，先用糖絲勾勒，再用糖液填滿；有按頭子，用來做立體造型。」
吳逢全製作的糖龍。圖據受訪者
2
熬糖起爭執
「父親的嚴厲，是因為對我有期望」
除了倒糖餅兒，熬糖也讓年輕的吳逢全頭疼。熬糖的火候掌握不好，要麼糖太軟，不利於塑型，要麼糖太焦，吃起來苦澀。「有時候糖熬老了還要加水，我們就說加點『龍宮』。」
有一年夏天，父親讓吳逢全用桶裝熬好的青糖，沒想到挨了一頓訓斥。「青糖是青皮甘蔗熬的，天氣一熱就發酵，翻砂冒泡把蓋子頂翻了，流了一地。父親上來就給我兩巴掌，說『你弄得是啥子』，我也委屈，就還嘴說『怪我啥子，那是天氣問題』。」
出攤用的糖須提前熬好，畫的時候再融化。顏佳/攝
每想到此，吳逢全便深感父親的嚴厲。怎麼擦拭工具，怎麼插「銅錘」，怎麼搓竹籤，父親都會仔細過問。「我們常起爭執，他說我這弄不好，那弄不好，那時候我還小，犟得很，一氣之下就跑了。」
等到自己有了孩子，成了別人的師傅，他才漸漸體味到父親的用心良苦。「他對我期望高，希望我能認真對待糖畫。」
（除備註來源外，其他圖片均翻拍自《四川糖畫》）
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