春季養生最佳期，正所謂「藥補不如食補，補食不如補氣」，今天就是廣大中老年人推薦幾款補氣血、養精神的小零食，別一提到零食就害怕，其實只要吃得對，對身體很有好處。

尤其是過了50歲，消化系統和胃口都不如以前好，在吃的方面更要注意，既要清淡、又要兼顧營養，才是健康之道。這4款小零食，少鹽少糖少油脂，中老年朋友放心吃、不用怕。

一、紅棗發糕

紅棗被稱為「天然維生素丸」，滋陰補陽、補氣養血，上了年紀體質虛、氣色差，隔三差五吃幾顆，精神好氣色佳。

1.三四十度的熱水中倒入紅糖化開，再加點牛奶、5克酵母，然後分次加麵粉攪拌成麵糊，稀稠度和酸奶差不多，發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好後多攪拌一會兒排氣，往托盤裡均勻刷上一層油，把麵糊倒進去攤均勻，同時排出多餘的氣體，紅棗去核放到麵糊上，進行二次發酵10分鐘即可。

3.開水上鍋蓋上個蓋子省的進水，上汽以後開始計時中火蒸40分鐘，時間到關火再燜個5分鐘，熱氣散下去以後開鍋，清甜四溢、暄軟可口。

二、黑芝麻蛋卷

黑芝麻一直都是傳統的滋補聖品，常吃健胃保肝、促進紅細胞生長，和雞蛋搭配著煎成蛋卷，滋補又養胃。

1.盆中打入4個雞蛋，加入食鹽2克，少許白糖，充分攪拌打散成蛋液，然後加入黃油100克、低筋麵粉90克，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻拌勻備用。

2.電餅鐺燒熱，舀一勺蛋糊放在中間位置，然後蓋上蓋子雞蛋液自然會壓平，1分鐘左右雞蛋卷就會變成金黃色，拿一根筷子趁熱捲成卷。

3.照著這個方法把所有的蛋糊全部烙成蛋卷，放涼後會非常焦酥。

三、花生餅

花生一直被譽為「長壽果」，每天一小把能改善腸道健康，還有助於抑制甘油三脂水平，減少動脈擴張，有預防中風的功效。

1.準備乾花生200克，放入料理機中，加入適量的清水打成花生泥，打好以後倒出來晾涼。

2.然後加入玉米面180克、酵母3克、麵粉150克和成麵團，用盤子蓋住密封發酵至原來的兩倍大。

3.麵團發酵好以後取出來、揉搓排氣，在案板上刷點植物油防止粘連，麵團揉光滑以後搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子在手心處團成圓球，放在案板上摁扁，然後再次發酵10分鐘。

4.起鍋開小火不用刷油，把生坯依次擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘翻面，翻過來再烙2分鐘，就這樣來回多翻幾次，餅兩面都呈金黃色即可盛出。

四、肉脯

50歲以後肌肉開始鬆弛，免疫力開始下降，肉脯中所含的大量蛋白質能隨時補充機體所需，延緩肌肉流失，保持體格強健。

1.準備精瘦肉800克打成肉泥，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、料酒5克去腥，少許老抽調色，順著一個方向快速攪至肉泥上勁成團。

2.準備一張吸油紙，把肉泥挖出來，均勻攤在吸油紙上面，再用另一張吸油紙蓋起來，用擀麵杖把肉泥壓平整。

3.然後把上面的吸油紙拿下來，邊緣比較薄的肉泥往裡推一推，在肉泥上面均勻刷一層蜂蜜水，再撒一層白芝麻。

4.烤箱預熱以後放入肉泥，180度的上層火先烤15分鐘，然後取出來翻一下面，刷一層蜂蜜水放入烤箱中再烤10分鐘。烤好的肉脯、切成小塊，擺放在盤中即可食用。

第一美食編輯：小雅