三月剛過，春天的氣息更加濃郁，萬物都呈現復甦的景象，樹木上都冒出嫩尖，葉子都長出來，小區的梅花和櫻花都盛開了，在樓上都能夠聞到香味，感覺空氣特別清新，給人心曠神怡的感覺。春季之後，是我們身體陽氣最盛的時候，身體如果非常需要，一定要補陽氣，不能沒有吃豬肉，可以試試一些家常小菜，比如說這道捲心菜雞蛋炒火腿腸，這菜選用捲心菜，雞蛋和火腿腸製作而成，成本不足12塊，比大魚大肉更好吃。你們有沒有吃過這道捲心菜雞蛋炒火腿腸呢？一定要掌握下面這些技巧，保證一家人都吃光。陽春三月，少吃豬肉多吃它，好吃不貴，解饞開胃，補充營養精神好。

【捲心菜雞蛋炒火腿腸的食譜解析】

選購一些食材：選購300克捲心菜（捲心菜是一種新型的包菜，富含大量的維生素，礦物質和纖維素，色澤為青綠色，口感非常脆爽，清甜可口，平常可以做成手撕包菜，搭配雞蛋和肉類是絕配，天天吃都不會膩），幾枚土雞蛋，少許冷水，半勺白糖，火腿腸2根（火腿腸是我家孩子愛吃的食材，建議選購雞肉腸或豬肉腸，營養不比豬肉低，吃起來口感好，超級下飯），橄欖油適量，兩片老薑，少許水澱粉，半勺白醋，雞精半勺，生抽2勺，蚝油一勺，食鹽和白糖半勺，芝麻油幾滴，其他佐料。

正確製作順序：

1：提前準備好新鮮的捲心菜，火腿腸和土雞蛋，先把幾枚土雞蛋打在容器里，勾兌一些水澱粉，調入半勺白醋，加上一丟丟食鹽，加上少許芝麻油，用力攪拌一會兒，讓蛋液提前調配好。

2：將火腿腸撕掉外包裝紙，切成一些片狀，幾片生薑切成細末，大蒜切碎成蒜末，備用。

3：捲心菜的根部切除，白色的根莖要切除，捲心菜的葉子反覆洗乾淨，切成若干小方塊，瀝乾水分即可。

4：鍋中留少許油，油溫一定要燒熱，記得要冷鍋熱油，雞蛋液鋪在鍋中，開中火煎熟，等待雞蛋快速成型，將其炒散成塊狀。

5：鍋中繼續加上油，倒入火腿腸片，迅速爆炒一分鐘，另外起鍋加上食用油，加上蒜末和薑末，迅速煸炒40秒。

6：倒入捲心菜炒至斷生，放入炒熟的雞蛋塊和火腿腸片，將其大火翻炒均勻，調入兩勺生抽，加上一小勺蚝油，最後加上半勺食鹽和白糖，還可以加上雞精或味精，翻炒至入味。

7：裝盤開吃，這款捲心菜雞蛋炒火腿腸就製作完成了。

捲心菜雞蛋炒火腿腸是一道超級解饞的下飯菜餚，幾分鐘就能夠搞定，雞蛋又嫩又滑，捲心菜十分清脆爽口，搭配火腿腸炒一盤，比大魚大肉更好吃，一上桌就被吃光了。

捲心菜不用之後清炒了，搭配這兩樣是「絕配」，好吃還不貴，營養又開胃。你們掌握這道捲心菜雞蛋炒火腿腸的烹飪順序嗎？（上述配圖均出自網絡）