一到春天就容易出現過敏症狀，打噴嚏、流鼻涕，鼻炎反反覆覆？咳嗽好像也更加嚴重了？
別急，可以試試「抗炎飲食」
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什麼是「炎症」
我們平時說的發炎多為受傷以後的細菌感染導致的，是免疫系統為了保護身體而出現的急性炎症反應。
而最近正在流行的「抗炎飲食」和我們平時說的「發炎」並不是一回事，是指體內的炎症環境，是人體內可能存在的慢性炎症。
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慢性炎症有哪些危害
癌症的「導火索」
長期炎症，不僅會讓機體組織處於反覆損傷-修復的狀態中，增加癌變機率；還會降低整個免疫系統功能，導致識別、清除腫瘤細胞的能力異常，進一步增加癌症風險。
近年也有研究表明，大約1/5的癌症患者有長期慢性炎症刺激，4/5的癌症患者其癌症組織內也有炎細胞浸潤。比如：胃癌、肝癌、胰腺癌等。
增加心血管疾病風險
炎症一方面會破壞血管內皮，誘發動脈硬化；另一方面會激活白細胞，與血小板發生反應，形成血栓，從而增加心血管病風險。
美國心臟病學會雜誌對21萬名志願者，進行了長達32年的隨訪，結果發現：常吃促炎食物的人比常吃抗炎食物的人，罹患心血管疾病的風險高38%，中風風險增加28%，冠心病風險增加46%。
誘發糖尿病
一方面，炎症反應會影響胰島素的轉運和吸收，引起胰島素抵抗，增加糖尿病風險；另一方面，大量炎症因子的分泌，會損害胰島細胞，加快糖尿病發生發展。
美國心血管健康研究發現，體內炎症因子升高的人，患糖尿病的概率增加了2.3倍！
肥胖的「種子」
早在2003年，Hotamisligil等研究人員便首次提出，肥胖是由不同炎症因子誘導產生的一種全身性的慢性低度炎症狀態。也正因如此，肥胖可以看做全身性的慢性疾病，且常伴有多種併發症。
毒害神經系統
炎症失控可直接毒害神經系統，損傷神經元細胞。比如，老年痴呆症患者腦內的星形膠質細胞和小膠質細胞，會在炎症反應中釋放炎症因子，加劇神經元的退行性病變。
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哪些是「促炎食物」
要想健康，認識和避免促炎食物首當其衝。按照膳食炎症指數評分方法來看，以下 5 種食物都屬於促炎食物：
①紅肉：包括我們常吃的豬牛羊肉，攝入過多的紅肉會促進身體炎症反應的發生，還會增加患 2 型糖尿病、結直腸癌以及肥胖的風險。有 Meta 分析發現：每天增加畜肉攝入 100 克，結直腸癌發病風險會增加 36%。
②加工肉類：肉類食品在加工生產過程中會產生包括 N-亞硝基化合物、多環芳烴類和雜環胺類在內的大量有害物質,過量食用會提高人體的氧化應激水平,產生炎症反應，最終誘發癌症，比如煙燻肉、烤肉、火腿、香腸、培根等。
有研究顯示：每天吃 100 克加工肉類便可使結腸或直腸癌的危險性增加 14%。
③高碳水化合物的食物：攝入過多會刺激炎症分子的表達，比如精細的主食以及含糖較高的食物。
④高鹽飲食：食鹽攝入過高不僅是高血壓的危險因素，還會刺激炎症反應，對靶器官造成損害，比如烹調鹽放的過多、常吃鹽漬肉、鹹菜。
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「抗炎飲食」有哪些
1.以植物性食物為主，要多吃蔬菜水果
推薦大家每天吃 5~7 種不同顏色的蔬菜和水果，蔬菜應該達到 500 克以上。
特別是顏色深的蔬菜，因為這些蔬菜含有非常豐富的抗氧化、抗炎的物質，比如捲心菜、羽衣、甘藍，還有西蘭花等這些深色的蔬菜。
除了這些十字花科的蔬菜以外，水果中的漿果由於含有豐富的多酚和黃酮，也具有不錯的抗炎作用，比如藍莓、草莓、樹莓、櫻桃等。
2.增加全穀物的攝入
全穀物達到平時主食的 1/3~1/2。
3.增加 ω-3 型脂肪酸的攝入
我們要多吃一些海產品，因為過量攝入紅肉會促炎，而白肉是抗炎的，所以建議大家每周至少要吃 2~3 次海產品。
除了魚類以外，堅果也是 ω-3 型脂肪酸的來源，每天可以吃 10 到 15 克左右。
同時在飲食中還可以加入一些豆製品，其中的膳食纖維和黃酮類物質，也有利於抗炎。
4.增加一些辛香調味品的攝入
我們烹飪的時候可以多加一點丁香、迷迭香、薑黃、蔥、姜、蒜，還有八角、桂皮等調味品。
有大量研究發現這些調味品具有抗炎、抗過敏的作用，甚至長期食用還可以延長壽命。
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來源：科普中國、我是大醫生官微