「新鮮」，用來形容蔬菜水果再合適不過了，尤其人人都知曉的健康飲食中，吃夠新鮮蔬菜水果是要完全的目標。
但今天要告訴大家的是，並非所有食物都是越新鮮越好，尤其是以下的「食物」！
首先，給大家介紹的就是鮮黃花菜，很多人在超市、菜市場看到的都是干黃花菜，對鮮黃花菜不是很了解。殊不知，該食物越新鮮越不能吃，特別是「秋水仙鹼」，它既能溶於水，還可以被腸胃吸收代謝，甚至生成有毒性的二秋水仙鹼。
據調查上發現，如果成年人吃50~100g的鮮黃花菜就可能中毒，進而出現口乾口渴、噁心嘔吐、腹瀉腹痛、肌肉無力等，不能直接炒著吃。
如果你真的對鮮黃花菜情有獨鐘的話，建議你用鹽水浸泡120分鐘以上，並用熱水烹飪成熟後再吃。
其次，新鮮醃製的鹹菜，如果你家裡喜歡自製醃菜，尤其是剛醃製沒多久，還有著脆脆口感的食物，要警惕硝酸鹽，當機體積累過多後，一旦硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，甚至形成有致癌性的亞硝胺，還會增加人體致癌的危險。
建議大家如果是自製醃菜，需超過半個月的時間再吃。當然，醃菜還需少吃，畢竟是高鈉食物。
再次，現擠的鮮牛奶，這樣的牛奶在沒有經過殺菌消毒的情況下，不建議大家直接飲用，雖然很新鮮卻會增加「人畜共患病」的危險，健康隱患很大。
最後，沒有經過暴曬的新鮮黑木耳，可能大家在日常生活中聽過「吃新鮮木耳會誘發皮膚癌」，從目前的研究上來看，並沒有相關的證據支撐，但仍然需要注意的是，在新鮮木耳中一種叫做「卟啉」的成分。
它是一種光感物質，人如果食用過多，加上在陽光的照射下，很可能會對皮膚健康不利，從而出現水腫、炎症、瘙癢，甚至壞死。對於黑木耳正確的吃法是，新鮮木耳經常暴曬之後，其中的卟啉被分解掉，加上吃干木耳之前都會經過浸泡的處理，所以吃起來也會更放心更安全。
針對以上提到的4種食物，可見都不是越新鮮的越好，大家要注意挑選。對於其他普通的食物，為追求較高的營養價值，建議大家選購新鮮的，不僅水分足營養成分也不會流失得過多，對身體健康更有積極意義。