作者：流暢
近期，全國多地疾控中心都發布提醒：各類春季傳染病都進入了高發期。為了提升自身免疫力，許多家長就開始給孩子們準備上充足的水果，尤其最近的藍莓、草莓等孩子喜歡的水果都到了熱銷期。其實，有一樣平時不被歸為水果的食材，卻含有比水果高出數倍的維C，那就是甜椒。
甜椒，也叫燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，味道不辣還略有些甜，是非常適合生吃的一種蔬菜，除了常見的綠色，新培育出來的甜椒品種還有紅、黃、紫等多種顏色，色彩鮮艷。
甜椒中含有大量的營養物質、維生素、類胡蘿蔔素、多酚和黃酮類抗氧化成分, 營養豐富，是低熱量、低脂肪的健康食品。在每100克新鮮甜椒中，維生素C的含量高達130毫克，胡蘿蔔素的含量也有76微克。中國營養學會在2019全民營養周的維生素C排行中，甜椒位列蔬菜的首位。
甜椒最突出的優點就是維生素C含量爆表，維生素C是一個公認的抗氧化營養素。它不但可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用，還能促進皮膚膠原蛋白生成，預防衰老，增強機體免疫力。同時，還有研究發現，甜椒中的抗氧化物質，能夠在一定程度上預防與氧化應激有關的癌症和動脈粥樣硬化等疾病。
甜椒除了常規中式炒菜外，還能做出南歐地中海的風味，尤其是和燒烤搭配，煙燻的氣息可以讓料理更有層次。只要把甜椒塗上橄欖油，偶爾翻翻面，吃之前記得把焦黑的皮去掉，就能剩下香甜軟滑的彩椒肉，加一點蒜片和香菜，香味撲鼻。
本期的微食療，就教您如何在家中復刻南歐風情的烤甜椒，不僅可以直接吃，還可以和法棍一起吃，不知不覺還補充了很多維生素C哦~
用
料
羅勒1小撮、橄欖油、大蒜3-4瓣、鹽、甜椒2個
做
法
把甜椒豎起來切下果肉，這樣就完全不會切到籽。
4-5刀轉下來後手裡就剩一個芯了。
把大塊的甜椒整理一下邊角，甜椒的碎料可以切細碎。
如果甜椒皮比較硬，可以先在直火上燒黑後刮掉，這樣烤完就很軟糯香甜了。
蒜切碎，與之前切碎的甜椒放在一起。
用橄欖油和鹽拌勻在烤碗裡鋪底。
甜椒塊也用油和鹽抹一遍，在烤碗裡均勻層疊。
靜置15分鐘後用烤焙紙蓋上烤完。
上下190°先烤20-25分鐘。
打開烤焙紙的時候一定要小心燙。
然後同樣溫度再烤，直到烤出香氣。
切碎羅勒葉，甜椒表皮起泡時撒進烤盤內再烤4-5分鐘即可。
不僅甜椒好吃，橄欖油也可以直接蘸法棍麵包吃哦！