哈，張梅此文下功夫了——把魯迅先生都「搬」出來啦[贊][笑]
我（郭 磊）從小至今愛吃大白菜，尤其愛吃春節後至清明前滴[笑]，所以此文所敘感同身受啊——愛讀[謝謝]！與親們共享[笑][玫瑰][作揖]
《過了冬的白菜》
文/張 梅
春寒料峭二月天，我們的餐桌上由過年期間的雞鴨魚肉，漸漸回歸到日常蔬菜為主。大家找找看，廚房的角落裡，有沒有剩下幾棵蔫了吧唧的大白菜？可不要扔掉，啥菜也替代不了白菜在我們中老年人心目中的地位。
去年冬天，由於疫情原因，本地大白菜滯銷。我們響應政府愛心助農號召，比往年多買了些大白菜，單位又發了幾棵，這麼多水靈靈白嫩嫩的大白菜煞是喜人，我全都儲存起來。直到過完年出了正月還沒有吃完，至今還剩下五棵。
魯迅先生在《藤野先生》中寫過：大概是物以稀為貴，北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為「膠菜」。我覺得不論貴賤多少，農民種一棵白菜不容易，播種，澆水，看著一棵小芽慢慢長大成熟，心裡有多少期待啊，哪怕像今年的行情一塊錢三棵白菜，我們也得珍惜糧食蔬菜，不能辜負了農民的勞動成果。
過了冬的白菜，外層失去了水分，灰濛濛皺巴巴，醜陋的外表遭人嫌棄，乾癟得像一個風燭殘年的老嫗。我把葉子一層一層剝開，剝去三層腐爛的干葉子，再剝去二層有黑斑點的葉子，露出了潔白無瑕的菜心，而且水分依然保持良好。我小心翼翼地捧出菜心，原來老嫗的外表下，還有一顆潔白水嫩的少女心，幸好，我沒有拋棄她，而她也一直安靜地等待了好久，終於等到被我發現。
白菜被人尊稱百菜王，曾經是漫長冬季的當家菜。過去蔬菜少，人們幾乎沒得選擇，白菜是老百姓飯桌上的主角。而現在，大棚搞亂了四季，各種反季蔬菜五花八門，人們可以選擇的太多了，這憨厚樸實的大白菜失去了競爭優勢。可是大白菜耐儲存，冬儲大白菜是我們北方人的習慣，俗話說家裡有糧，心裡不慌。同樣，家裡有白菜，一冬天心裡也不慌。遇到颳風下雪天氣，我們就不用出去買菜，踏實地吃白菜，多麼省心省力。
白菜的生命力極強，對土壤要求不高，房前屋後，菜院溝沿，只要有顆種子，澆上雨水就能生長。深秋，被霜打過的白菜最好吃，鮮嫩甘甜味道足。白菜可以炒著吃，也可以涼拌。當滿滿的一大盤子熱氣騰騰的白菜端上桌，無論是燉豆腐，還是燉粉條，你會發現這才是最接地氣的人間煙火味道。
白菜不是什麼山珍海味，價格低廉，也許上不了有錢人的餐桌，卻因為諧音百財，有聚攏財富的象徵，因了這美好的寓意，經常被做成各種工藝品。玻璃、樹脂、玉石……各種材料做成的白菜惟妙惟肖，玉白菜諧音遇百財，被光鮮亮麗地擺上了生意人的供桌。
記得我在書上看過齊白石的畫《清白傳家圖》，眾人看似平常的白菜，卻承載著他清白傳家的理想。裡邊畫了四顆壯實新鮮的白菜，栩栩如生，好像是還帶著泥土的味道。白菜梗白葉青，意味著做人要清清白白，潔身自好。畫家希望自己一家是清白人家，更要清白傳家。
白菜寓意好，味道好，營養豐富，真是好東西。過了冬的白菜雖然水分減少了，剝去外層，光用菜心做餃子餡，味道更加鮮美多汁，還省去了擠水這道工序。算起來快有一個月沒吃餃子了，今天晚上，豬肉白菜餡餃子，趕緊做起來嘍。