俗話說「春生萬物」，據研究數據表明：春天是一年四季中新陳代謝最快、孩子生長速度最快的季節，平均是秋冬季的2—3倍，隨著生長激素的大量分泌，孩子的消化吸收功能增強，對鈣的需求大幅度提升，家長們一定要及時給孩子補鈣。

「春天不補鈣，錯失一整年」，這4道補鈣菜，春天抓緊吃，孩子骨骼更強、身體更壯。

一、豆腐

推薦做法：【白菜煎豆腐】

1.準備適量的小白菜，把根切掉用清水洗乾淨上面的泥沙；準備老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實勁道還不容易煎碎。

2.熱鍋涼油、鍋底均勻撒上食鹽，防止粘鍋，把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，經常搖晃鍋勤翻面，這樣受熱更加均勻，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃以後即可出鍋。

3.鍋內再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒干辣椒繼續翻炒出香辣味，倒入小白菜轉中火爆炒，讓水分快速蒸發，加入適量的食鹽、味精、雞粉調味，大約炒30秒鐘。

4.小白菜斷生以後倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入適量的水澱粉、香油，翻勻後美味即成。

二、小油菜

推薦做法：【小油菜炒香菇】

1.小青菜200克放入盆中，多次沖洗葉片以及根部撈出控水，控干水分對半切開放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗淨的小蔥3根，切成蔥花放入盆中。

2.鍋內燒水，加入適量的植物油和食鹽，水燒開以後倒入小青菜焯水30秒，小青菜斷生後即可撈出控水。然後把蟹味菇倒入鍋中，用勺子輕輕打散，使蟹味菇受熱均勻，小火煮1分鐘左右，蟹味菇斷生變軟以後倒出來，用清水沖洗後控水備用。

3.鍋內燒油，油熱以後倒入小青菜，迅速翻炒幾下，加入食鹽1克，雞精1克，繼續顛鍋翻炒均勻，化開調料即可出鍋擺盤，把根部朝外擺成一圈。

4.鍋內再燒油，油熱以後倒入蔥花翻炒出香味，溫度不要太高以免把蔥花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化開，倒入蟹味菇，加入食鹽1克快速顛鍋翻炒化開。

5.淋入少量水澱粉，增加湯汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以後，滴入幾滴香油即可出鍋，把炒好的蟹味菇，擺放在小青菜的中間即可，美味即成。

三、菠菜

推薦做法：【蒸菠拌雞蛋】

1.洗淨的菠菜一把，碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許的水澱粉，能增加雞蛋液的韌性，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個切成圈備用。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮，防止營養流失，水燒開以後放入洗淨的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生後倒出，用清水沖洗冷卻控水。

3.鍋內燒油充分滑鍋，燒熱以後倒出熱油，直接倒入一半雞蛋液輕輕轉動鍋，利用餘溫把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅，定型以後沿著鍋邊淋一圈植物油。把煎好的蛋餅疊起來切成寬條備用。

4.準備一個大點的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮顛盆拌勻後即可裝盤。

四、海帶

推薦做法：【蝦仁海帶湯】

1.準備一塊豆腐切成方塊；準備一些蝦仁清洗乾淨備用；準備海帶洗乾淨切成好入口的小塊備用。

2.起鍋燒水，涼水加入豆腐和海帶焯水，水面冒煙加入蝦仁，水開倒出控水備用。

3.起鍋燒油，加入六個雞蛋煎成溏心荷包蛋時打散，加入清水，倒入海帶和豆腐，加入鹽、胡椒粉調味，煮開後盛出加入枸杞，美味即成。

第一美食編輯：小雅