在地食材、特色小吃、搭配酒肴……這家雲南餐廳將小吃小喝做成賣點
文 | 褚宏轔 圖 | 張洋一家正餐餐廳，要如何跨入小吃小喝領域？相比價廉物美的同業，它有什麼競爭優勢？以正餐的思維做小吃，要在哪裡下功夫？什麼樣的小吃與酒最搭配？小吃小喝賽道的紅火，自然吸引了不少行業內的目光。
虎山國小闢建水耕農園 實現在地食材的夢想
虎山國小積極落實「低碳校園。在地食材」的觀念，用吃來為地球盡一份心力，讓小朋友從小建立『在地生產、在地消費』的觀念，學會選用新鮮、低碳的當地食物。今年開始與台灣水耕減碳環境保護協會合作，闢建了水耕農園，採取完全不用農藥的有機栽培，現在大概每
「三餐當老外」！小心一年肥33公斤
圖說:利用在地食材，這些美味的盒餐熱量只有568大卡。（記者丁彥伶攝）欣傳媒 | 記者丁彥伶／台北報導根據國民健康局所做的調查顯示，民國99年有五成民眾早餐外食、六成午餐外食，二成六晚餐外食，而100年早餐外食者有五成四、午餐外食者有近六成
經典歐式麵包 在地食材「嚼」對有料
圖說:尺寸大且價格划算的「宜蘭三星蔥燒包」，成為上班族的極佳午餐選擇。（華泰王子大飯店提供）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導華泰王子大飯店推出一系列全新歐式麵包，其中不論是嚴選宜蘭產地當日直送三星蔥製作的「宜蘭三星蔥燒包」，或混入香濃蘋果餡的「法式蘋果核桃麵包」，均是每日限量製作販售；此外，師傅更堅
全麥麵包正名！ 須全穀材料達51％以上
圖說:「全榖麵包達人PK賽」中，24件參加決選的麵包作品。（董氏基金會提供）欣傳媒 | 記者丁彥伶／台北報導麵包裡面加了薏仁，就可以算是全穀類麵包嗎？董氏基金會營養組主任許惠玉今（18）日說答案是：「錯！」雖然薏仁屬於高纖食物，但是例如白薏仁少了麩皮，要選擇含有紅色外皮的「糙薏仁」才算是全榖，而麵包
在地食材「新煮」意 搭配鮮果好清爽
圖說:熱帶果香冰釀脆筍。（中和福朋酒店提供）欣傳媒 | 綜合報導台灣新鮮美味的在地食材總是讓國內外星級主廚讚譽有加，台北中和福朋酒店即日起至8/31，推出選用台灣各地好食材做搭配的西餐新煮意創意菜色。網羅全台各地，以當季、當地的原味食材為主
萬巒豬腳、高樹苦瓜！來吃「屏東月」創意料理
圖說:「萬巒豬腳飯」用入口即化的豬腳搭配豐富滋味的醬汁，就成了每日限量的美味。（學學文創提供）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導為推廣台灣各地食材，學學文創志業一口一口學食驗室每三個月為一季、配合時令節氣與地方政府合作，推出當地特色套餐。即日
西式咖啡+在地食材 連鎖咖啡品牌推月餅搶商機
圖說:「月光小夜曲」則是首度將紅土鹹蛋黃放入該品牌的月餅禮盒，分為咖啡與原味，吃起來甜甜鹹鹹，頗讓人驚艷。（記者許家禎攝）欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導全台灣月餅市場一年有20、30億元的商機，連鎖咖啡品牌今年也推出月餅禮盒，且一口氣從去年的12款增加到15款，還特別強調在地食材，如台南關廟17號
輕旅行／蘭陽精緻美食 在地食材風味獨具
圖說:「玻璃屋」放置生魚片的容器是個鏤空的冰雕，滿足視覺享受。（記者周嘉慧攝）欣傳媒 | 記者趙意雯／宜蘭報導蘭陽平原素有「魚米之鄉」的美譽，加上宜蘭人好客，葷素甜鹹俱全的飯食也代表著宜蘭人濃濃的心意。近年來，多家精緻的無菜單料理餐廳興起，吸引各方食客前來。對喜愛吃吃喝喝的朋友而言，宜蘭就是最棒的美
農遊台東寶桑／不只有三仙台 成功在地食材好味
圖說:成功鎮是台灣最早栽種臍橙的地區，這裡所出產的臍橙與東河鄉香丁最具特色。（記者陳思瑜攝欣傳媒 | 記者陳思瑜／台北報導很多人都知道台東著名觀光景點「三仙台」、「石雨傘」，但它們位於台東哪個鎮上，可能大部份國人就不曉得了。事實上，台東成功
CAS雞鴨百變料理 展現在地食材好品質
圖說:「鴨胸和風彩蔬」用鴨肉片捲入各式鮮蔬與芽菜，滋味清爽、健康滿分。（記者洪釧瑜攝）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導由世界廚藝賽冠軍「麟」手創料理主廚邱清澤，及以鑽研在地好食材研發料理聞名的健康達人喻碧芳，分別以CAS雞肉和鴨肉融入在地食材，為即將參加「2012年CAS禽肉爭鮮 雞鴨百變料理」比賽
食材旅行／柚子雪酪美妙二重奏 達人力薦食材遊
圖說:美食達人魏念祖利用在地食材，再加上其他配料，做出創意料理柚子雪酪二重奏，他相當推薦食材旅行的模式。（記者蕭介雲攝）欣傳媒 | 記者蕭介雲／台北報導三富農場有機柚子肉，加上淡味蜂蜜、陳年橘子醋攪伴，再灑上義式白蘭地等配料。在美食達人魏念
服務業環保標章／選擇在地食材 免洗餐具說掰掰
圖說:在更嚴格的「選擇性符合項目」規定中，主要食材至少1項取得台灣有機農產品標章（CAS）或碳足跡標籤。（欣傳媒資料照片）欣傳媒 | 記者蕭介雲／台北報導食品安全風暴籠罩下，新鮮、低碳，減少人工調味，成為飲食新風潮，而環保署所公告的餐館業環
農遊趣／地產地銷在地食材 田媽媽巧手好食藝
圖說:饗樂花園餐廳將極富客家本色之餐飲呈現給美食老饕，創作客家圓腿料理─饗樂大豬腳宴請來訪遊客。（傑森整合提供）欣傳媒 | 綜合報導近年因提倡環保減碳的觀念，建議減少食物運輸的過程與包裝，強調在地生產、在地銷售、在地消費的生活觀，使農民和消
春遊蘭陽新秘境 享受「很慢」的在地食材
圖說:在地業者希望能讓旅客發現宜蘭更多自然美好。（礁溪老爺大酒店提供）欣傳媒 | 記者胡靜佳／台北報導若整日只埋頭工作、不懂生活，就算再有錢也是「心」窮族。為了讓民眾身心富足，礁溪老爺即日起至5月31日止推出「春覓．發現自然」專案，提倡「很
王品創意料理 在地黃金食材精緻入西餐
圖說:甫獲得泰國廚藝賽雙料金牌的主廚林正德，在記者會現場直接示範用台灣在地食材製作的新菜。（記者陳德偉攝）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導今年王品新菜特別選用台灣本產的杏鮑菇、蒜苗、烏魚子、鮮筍、紅心地瓜、櫻桃鴨等食材，甚至
過年伴手禮／食安問題受關注 在地有機禮盒當道
圖說:誠品推出內含野生大樹紅茶與文山包種茶的春水堂「藏金禮盒」。（誠品提供）欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導今年要送過年伴手禮，熱門團購零嘴類已經退燒，受到食安問題影響，講究在地、有機、樂活、健康、有生產履歷的伴手禮正當紅！新光三越推出堅持
夏日小旅行／愛河水岸旅行 嘗在地食材
圖說:法式主菜搭配多種高雄產地直送的鮮蔬。（記者孫立珍攝）欣傳媒 | 記者孫立珍／高雄報導愛河的水岸綺旎風光，不論在白天或夜間各有不同風情，吸引許多人賞景遊玩。就在河畔的林蔭下、一間歐式藝術餐廳隱身於此，除了有窗外的美景外，還有在地新鮮食材
[試吃] 世唯烘焙坊~Q餅三兄妹！嚴選在地食材之紅豆Q餅+斗六文旦Q餅+紫米Q心酥！
上週突然接到黑貓先生的來電，通知我有一份包裹？ 想說奇怪，前幾天腸胃炎所以沒參加什麼試吃活動...... 直到接過包裹，赫然發現是上個月報名的！ 由於店家事先並未通知入選，所
[南投食記] 金都餐廳~山海國宴‧嚴選埔里在地食材！個人套餐800元一次嚐遍10道國家級料理！(試吃)
5月底時，狡兔在愛評網上發現日前已額滿的金都餐廳， 突然又釋出一個體驗名額，隨即問司機小叮噹能否配合~~ 之前參與的試吃活動都侷限在台南、高雄一帶， 雖然南投有點遠，但狡兔也想順便規劃一日遊啦！ 在取得小叮噹的
墾丁在地食材 端出道地風味
旅遊經編輯部／洪書瑱 美食展首次轉型以網路來行銷臺灣美食，位於恆春五星級飯店不僅呈現在地好滋味，到美食展活動網頁下載優惠券可享88折。而旅遊有時不只是旅遊，在地的食材新鮮上桌，會讓旅遊的記憶更加有「品味」，更有「在地」的真正體會！墾丁飯店業