圖說：蟹黃湯包 來源/海洛 攝（下同）
秋冬季，靖江是打卡美景與美食的好去處。靖江美食不僅追求口感、口味、營養，且烹飪多樣、菜形精緻，多樣化烹調出符合現代健康養生理念的精美菜品。
蟹黃湯包 極鮮滋味
窗外寒風呼嘯，室內暖意融融，來一籠熱氣蒸騰的靖江蟹黃湯包，是多麼美好的享受。靖江蟹黃湯包號稱神奇的包子，餡心精選螃蟹、新鮮豬肉皮、老母雞熬制而成，湯清不膩，稠而不油，皮薄如紙，不溢不破。蒸熟的湯包雪白晶瑩，幾近透明，稍一動彈，便可看見湯汁在皮裡面輕輕晃動，故靖江蟹黃湯包又被稱作「會跳舞的包子」。看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，一定要「輕輕提、快快移、先開窗、後喝湯」。吸上一口熱熱的鮮湯，從頭暖到腳，快活勝神仙。
豬肉脯 輕薄幹香
豬肉脯可以說是靖江最出名的「名片」之一。2009年，雙魚肉脯的生產工藝被列為江蘇省非物質文化遺產。製作雙魚肉脯，必須選用新鮮豬後腿肉，取其中兩塊純凈精肉為基本原料，憑技藝高超的靈巧的雙手，用一柄其刃非常鋒利的刀，熟練地片出一張張薄得近乎透明的精肉方片，再與幾十種配方獨特的佐料均勻攪拌後，將方肉精片平攤在一種特製的竹匾里烘烤，前後要經過十多道工序，才能生產出一片片色、香、味、形俱佳的豬肉脯。輕輕拿起一片豬肉脯，放在唇邊進行輕嗅的時候，那淡淡的鮮美肉香就會飄入鼻中，食慾及唾液也隨之舒展開來。
清蒸毛芋頭 細膩香糯
秋天吃芋頭，年年有餘頭。靖江是沖積平原，這種土壤培育的芋頭，外形與普通芋頭沒什麼大差別，但是味道很香，黏而不膩，口感極好，不像其他芋頭不是太軟就是太黏，嚼之有聲，給人一種煮不爛的感覺。說起香沙芋的烹飪手法，該數清蒸毛芋頭最為接地氣了。煮熟的香沙芋散發出陣陣誘人的香味，拈起一放入嘴中，輕輕一咬，糯軟清香，黏滑爽口，芋頭那香糯嫩滑的口感，瞬間在心中蕩漾開來。芋頭還可以蘸著綿白糖或醬油一起吃，可謂是「可甜可咸」。
魚羊雙鮮 鮮香醇厚
將「鮮」字拆開，魚和羊的組合則被譽為「天下第一鮮」。這道菜的原料為羊肉和新鮮鯽魚，魚羊雙鮮這道菜咸香中帶著清甜，鮮香醇厚，為冬季佳肴。
紅燜羊肉 香濃味美
羊肉最適合用於秋冬季進補，紅燜羊肉用的是帶皮的羊肉塊，在大鐵鍋里加調料後用文火慢燉、收汁而成。紅燜羊肉色澤紅亮，帶皮的大塊羊肉又滑又嫩，嚼起來很筋道，口味肥而不油、甜中帶酸、香濃味美、回味無窮。若是再加入胡蘿蔔作為配料，濃郁味道的醬料會如影隨形，附在羊肉身上，也透進胡蘿蔔裡面，微甜的胡蘿蔔因為有了羊肉的鮮味而格外濃香厚味。
圖說：紅燜羊肉
鹹肉蒸冬筍 肥而不膩
靖江人臘月醃鹹肉，為的是那一口「臘香」。經過一個冬天，鹹肉的油脂被雪藏，肉香被壓抑。經過45分鐘的蒸製，鹹肉肥而不膩，鮮咸寬厚的醇香一躍而上。鹹肉下面鋪一層冬筍，吸了肉油的筍既鮮又咸，冬筍的清香混合著鹹肉的香味，清淡與咸臘相融，腊味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。
河蚌老鵝 鮮香肥美
老鵝，田間散養，吃的是原生態的水草；河蚌，濾食水中精華為生。鵝肉營養豐富但沒有長肉的負擔，還能調氣血、強身健體；河蚌則可清熱解毒、明目滋陰。吃河蚌一定要立冬後，因為冬季寒冷，河蚌用斧足挖掘淤泥，把自己半藏半露，僅通過呼吸攝取食物，在養精蓄銳中肥美了自己。靖江人常說，大寒時節吃上這道菜，渾身勁道可到過年。
老汁雞 古鎮特產
燒制老汁雞時，把雞洗凈淋干下鍋，用文火燜燒，製作而成的老汁雞口味極美。老汁雞色澤紅潤，香味濃郁，肉質鮮嫩，百吃不厭。季市的老汁雞已有六百多年的歷史，據推測，它起源於元朝時期的藥膳雞（民間稱藥罐雞）。老汁雞重在老汁，號稱百年老汁。現今，季市民間老汁保存時間長的有七十多年、六十多年，一般的也有一二十年以上。在當地宴請親朋好友時，老汁雞是必上的佳肴。
新民晚報記者 楊玉紅 通訊員 冰語