上個月，一份帶著酒香的榜單——2020年「亞洲50家最佳酒吧」出爐了。
每年由《Drinks International》評選的「世界50家最佳酒吧」可以說是全球最有影響和最受重視的酒吧榜單，而「亞洲50家最佳酒吧」則是從「世界50家最佳酒吧」衍生出的地區性權威榜單，由業內專家投票選出，向從業者及飲客們推薦亞洲最佳飲酒場所。評選的對象包括餐廳酒吧（restaurant bars）、酒店酒吧（hotel bars）、禁酒令風格酒吧（speakeasies），以及提基風格酒吧（tiki themed venues），由超過150位來自亞洲的行業專家投票選出，可謂是亞洲最佳酒吧的終極指南。
這一次新加坡的Jigger & Pony取代了香港The Old Man的榜首位置，正式加冕為本年度的亞洲最佳酒吧。緊隨其後的，則是亞軍香港The Old Man和季軍香港Coa。
其實榜單剛頒布之際，正是酒迷們酒癮最大之時，能夠第一時間去刷榜無疑是給自己「酒圈精英」身份蓋章的絕佳機會。無奈最近的特殊時期並不能允許我們隨時買張機票去國外，那麼只好先平靜地研讀榜單，細選出解禁後第一站要去打卡的那家。
看了一遍後發現。今年酒店酒吧的表現不錯，四季上榜了3間酒吧，文華東方2間，麗晶和香格里拉各1間。
於現在來說，我們絕不缺少小而精美的雞尾酒吧，但其實在精品酒吧湧現亞洲各城市街頭之前，酒店酒吧一直是高水準雞尾酒和高品質服務的代名詞。
那麼酒店酒吧的現狀如何？像曼谷文華東方里有著67年歷史的The Bamboo Bar是如何在大半個世紀裡一直酒客盈門？像剛開業兩年的吉隆坡四季是怎樣一舉拿下馬來西亞最佳酒吧的？一起來品品吧。
01 四季
上榜3家
14th.
Bar Trigona，吉隆坡
📍吉隆坡四季酒店
Bar Trigona位於18年才開業、幾乎嶄新的吉隆坡四季酒店內，不僅一舉拿下馬來西亞最佳酒吧，還獲得了第14名的超前成績。當然，也在短短兩年內成為了吉隆坡最受歡迎的酒吧。
酒吧的調酒師兼經理Ashish Sharma一直想把馬來當地的食材應用到現代雞尾酒中，為遠道而來的客人精心調配獨具本土風味的雞尾酒。從養蜂場、無花果園到福隆港山的原始森林和金馬侖高原的茶園，他深入過馬來西亞各地，只為尋找特色原料和迷人的故事。
除了這一獎項，Bar Trigona已經連續兩年榮獲了亞洲Top50酒吧的『可持續酒吧獎』，簡單地來說就是採取環保措施、杜絕浪費。比如減少使用玻璃瓶包裝烈性酒、不使用吸管、儘可能從當地小型生產商那裡採購其原料。
像銀蜂蜂蜜就是Bar Trigona經常選用的本土可持續食材，酒吧名字也正是來自於銀峰的英文名Trigona。在這裡，幾乎所有精品特調都使用這款無刺蜂的生蜂蜜作為材料。
將大家印象中紙醉金迷的酒吧與當下最值得關注的可持續性概念聯繫在一起，當之無愧亞洲前50的年輕酒吧。
Trigona酒吧的室內設計也格外值得關注，畢竟是由站在行業的浪尖上的AB Concept操刀，憑藉著十足的想像力和藝術感覺，打造出了一片具有馬來西亞本土熱帶氣息的空間。
模擬熱帶植物下垂的藤蔓，圍合出不同的私密空間；窗邊柱子的設計靈感來自於百葉窗，與殖民時期建築相呼應；沿著落地窗邊的走廊，由715盞吊燈組成上下波動交錯的52道燈串，融合了窗外220度吉隆坡城市森林景觀……
推薦嘗試Trigona old fashioned，一杯重調過的古典，雖然是用了銀蜂蜂蜜，卻不會品嘗到過分的甜，總體而言是一款女孩子會偏愛的纏綿的酒。如果想嘗試略重一些的口感，那麼可以點一杯Bitter Smoke，依舊是他們家蜂蜜煙燻而成的特調，有內容卻不苦澀，有香氣卻不輕浮。
29th.
Charles H，首爾
📍首爾四季酒店
首爾四季酒店的「Charles H」一直聲名在外，也拿下了韓國最佳酒吧。聽說經常有遊客為了泡吧而專程入住這家四季，當然地理位置好也是一個原因，之前我就住在這裡直接步行前往明洞。
而且Charles H特別隱蔽，低調地隱藏於酒店特別不起眼的位置，入口處也全無任何LOGO及指示標牌，門完全與大理石牆面融為一體。如若沒有工作人員帶領，很可能找不到它的方位。
Charles H一共有80個座位，旨在向雞尾酒輝煌時期（禁酒令時期紐約地下酒吧）致敬。天窗和綠白地鐵瓷磚點綴的牆面顯然是曼哈頓風格，令人想起風格莊嚴、已停用的市政廳地鐵站。
酒單概念源自調酒師內心對旅行的熱愛。酒單的第一部分名為「環球雞尾酒」，以20世紀初Baker在紐約、上海、開羅和哈瓦那遇到的地點和人物為靈感，比如國家大酒店（陳年加勒比朗姆酒、菠蘿、杏子白蘭地、青檸和安高天娜苦精）要歸功於當時這家哈瓦那酒店的經理Wil P Taylor，而咖啡櫻桃酒（干邑、現煮意式特濃咖啡、櫻桃酒、櫻桃白蘭地、德梅拉拉蔗糖和蛋清）來自開羅「Charles的一個朋友」。
其他雞尾酒則致敬如今駐紮在那些城市的調酒師，比如瑪那尼塔（未陳年梅斯卡爾、金巴利、咖啡、義大利苦艾酒和辣椒）出自紐約Pouring Ribbons的Joaquin Simo之手，而上海早餐（陳年委內瑞拉朗姆酒、黑芝麻、蜂蜜、肉桂、蘇格蘭威士忌和奶油）則來自The Union Trading Company的陸遙。
總之Charles H的酒很易喝，但同時會讓你喝到不同的層次感，各種味道也平衡的剛剛好，很舒服，又不無聊，帶著低調的高級感。
部分資料參考自DRiNK飲迷：《首爾的Charles H Bar | Charles H Bar in Seoul》。
34th.
Caprice Bar，香港
📍香港四季酒店
香港四季酒店的餐飲非常強大，擁有兩間米其林三星餐廳——Caprice （法餐）和龍景軒（粵菜），以及一間米其林二星餐廳——Sushi Saito（日式料理），是全球獲得最多米其林榮譽的酒店。
Caprice Bar 就緊鄰備受讚譽的 Caprice 餐廳。從去年開始，Lorenzo履任四季酒店集團亞太區酒水經理，通過嶄新的調酒服務重新定義Caprice Bar的概念，次年就帶領團隊闖入了亞洲Top50酒吧行列，這下香港四季又多了一項加持。
在創造雞尾酒時，Caprice Bar採用非常現代的方式向傳統致敬，就像兩間米其林三星餐廳的Guillaume Galliot主廚與陳恩德師傅一樣，保留傳統之餘創新求變。
為了向法國致敬，Lorenzo選用了不同產區的材料，精心研製了四款雞尾酒和兩款非酒精飲品。讓雞尾酒帶領客人的舌尖遊歷法國不同省份，探索經典風味與歷史，展示各區最好的產物。連接美酒佳肴背後的人物與歷史，正是Caprice Bar想帶出的真實體現。
02 文華東方
上榜2家
7th.
The Bamboo Bar，曼谷
📍曼谷文華東方酒店
新加坡大部分的好酒吧都在酒店裡，而曼谷的則大多藏身於街頭巷尾，只有The Bamboo Bar是個例外，這家在榜單中排名最高的曼谷酒吧就位於曼谷文華東方酒店中，設計裝潢亦是濃濃的MO式經典格調。
The Bamboo Bar的歷史可以追溯到1953年，其獨特的歷史性充分體現了文華東方與曼谷豐富歷史中包含的全部激情、優雅和時代精神。去年酒店剛完成了歷時多年、最大規模的翻新，酒吧也重新裝修了一番，但奢華古典的韻味仍在。
最最值得一提的其實是這裡的爵士樂演奏，The Bamboo Bar 常常聚集著世界爵士愛好者和泰國上流社會人士，至今仍保留以世界著名爵士音樂人名字命名的特色酒單，所以稱它為亞洲最好的爵士樂酒吧一點都不為過。
在雞尾酒方面，調酒師的風格也是沉穩老道，對於經典雞尾酒的演繹相當有見地。The Bamboo 的酒以泰國的地理分為北部、東北部、中部、東部和南部，酒單上也附有手繪的泰國地圖，調酒師就是根據各地的風格特點來創作雞尾酒的。
每晚9點表演就開始了，位子無法預約，first in first get。現場樂隊和黑人女歌手有著多年的表演經驗，樂曲與歌聲極富表現力，充滿了性感。侍者也是彬彬有禮，時刻微笑，服務周全。
在湄南河畔感受著徐徐河風，享受雞尾酒和爵士樂組成的曼妙時光，也成為不少人來到這家文華東方的理由。
Tips：The Bamboo Bar要求所有賓客著正裝。女士們穿著優雅正裝和相配鞋履，男士穿上整潔的襯衫、長褲和非露趾鞋，當然現場其實並沒有那麼嚴格。
46th.
MO Bar，新加坡
📍新加坡文華東方酒店4樓
占據了新加坡最佳景觀位之一的文華東方酒店已經頗有年頭了，但這間MO Bar卻是去年重新裝修後剛開業的。
並且是由新加坡Atlas酒吧（這次排名亞洲第五名）的同款專業酒吧顧問公司Proof & Company打造，怪不得一開業就能衝上榜。
酒吧的室內設計靈感源自馬來西亞的部落文化，尤其是馬來語意為「海人」的「orang laut」。酒吧內還有從菲律賓引入多種天然材質，還有看似動物的植物品種，嵌入咖啡桌面的樹脂中，成就了質樸、精緻的風格。
貴賓區內的天花板及可移動螢幕均以格子細工打造，著意體現遊牧部落的紋身圖案。各色藝術作品採購自紐西蘭、中國及歐洲各地，創作靈感以世界為題，讓整體設計美學更臻完美。
藉助了最新突破性技術，酒吧的大理石台面也是MO Bar 的精彩亮點。大理石板經特殊工藝切割並拼接成連為一體，營造出了一種邊喝酒邊在海浪沖岸的效果。
MO的服務自然也不必說，坐在這裡的每一刻都能實現了moments of delight。
從左到右依次為：Back to Bali、Hong Sweet Kong、Coconut beaches of Fiji
MO Bar的酒單也非常創新，是一張靈感源自旅行的酒單，每一款雞尾酒都根據太平洋和重要亞洲港口設計。從大堡礁到香港，用地方特產的風味和香料，串聯起一條完整的感官旅程。比如圖中的香港、斐濟、巴厘島……
聽說很多人多次拜訪這裡就為了把整張酒單滾遍。
除了海港主題，還有不少「特殊口味」可以選擇。比如放了香菜的「壽司」雞尾酒、獻給愛吃辣的朋友的泡菜雞尾酒、以及做了拉花的東方雞尾酒……聽起來也太有趣了！
最近酒吧還推出了亞洲TOP50的精選酒品，以後去新加坡旅行也可以將這些包裝精美的酒品帶回國了。
03 麗晶
上榜1家
8th.
Manhattan，新加坡
📍新加坡麗晶酒店
Manhattan屬於新加坡麗晶酒店旗下，在世界最佳酒吧長年榜上有名，也是前兩年亞洲排名第一的酒吧。
酒店內部風格復古優雅，其中部分原始藝術博物館收藏標準的文物甚至可以追溯到15世紀，新加坡的多元文化傳統在這家酒店也能直接體現。
酒吧的風格也一脈相承，推門而入，仿佛回到19世紀的紐約，以過百個威士忌橡木酒桶和古銅色金屬架交織成的門面優雅大氣。全場侍者都身著小黑裙，有種美國百老匯old fashion的感覺。
酒吧里陳列著各式各樣的酒和調酒原料，就像走進一座酒類博物館。每一款都由調酒師精心製作，帶來無限驚喜。
Manhattan深受雞尾酒和美酒黃金時代的啟發，所以一定要品嘗改良自經典雞尾酒 Whisky sour 的 New York sour，有不少酒客都說那是他喝過最好的蛋白酒之一，融合度相當高，入口如綢緞般絲滑但十分輕盈，有微妙薰衣草花香和檸檬梅子的酸度，讓人輕輕巧巧喝完，乾淨利落收尾，毫無負擔。
04 香格里拉
上榜1家
44th.
Lobster Bar & Grill，香港
📍港島香格里拉大酒店
香港的酒吧不少，很多都是藏在樓宇之間，這一屆唯一上榜的酒店酒吧就是位於港島香格里拉的Lobster Bar & Grill。雖然這次排名僅在第44位，2015年這裡可是排到過第18。畢竟總有後浪在崛起，老牌酒吧自然懂得低調謙卑。
一直很喜歡這種英式精英主義格調的酒店酒吧，在各種創意、高科技、自製充斥行業的今時今日，堅持自己的步調和風格，顯得是多麼的難能可貴。
酒吧空間並不算大，可能因為不大又如此受歡迎，經常也是很難訂到位置，長長的吧檯上坐滿了住店客人，或是剛剛下班來喝一杯的人。每周一到周六晚上8點30開始還有現場駐唱，在音樂和酒精的微妙組合下，你一定會愛上這裡。
而且龍蝦吧的酒單豐富到至少能翻看20分鐘，並且經常會增加。比如去年以《消失的地平線》為靈感，就創作出了海量的全新主題雞尾酒酒單。
豐富的酒單是一個好酒吧引以為傲的，也是所有的愛酒之人最為推崇的，甚至有些酒單上沒有的雞尾酒，你直接找到調酒師，他們也能為你調製出來。
▽
有酒的夏夜才是完整的，即便今年我們沒辦法去一一品嘗這亞洲各地的佳釀，也可以將它們收藏在心愿list上，等著明年再走入那輕飄微醺的夜。
『2020年亞洲50家最佳酒吧』完整榜單
向上滑動閱覽
1. Jigger & Pony，新加坡（新加坡最佳酒吧）
2. The Old Man，香港（中國最佳酒吧）
3. Coa，香港
4. Indulge Experimental Bistro，台北（榜單傳奇獎）
5. Atlas，新加坡
6. Native，新加坡
7. The Bamboo Bar，曼谷（泰國最佳酒吧）
8. Manhattan，新加坡
9. The SG Club，東京（日本最佳酒吧）
10. Aha Saloon，台北
11. Vesper，曼谷
12. Sober Company，上海
13. Bar Mood，台北（排名上升最快酒吧）
14. Bar Trigona，吉隆坡（馬來西亞最佳酒吧）
15. Bar Benfiddich，東京
16. Quinary，香港
17. Tippling Club，新加坡
18. The Wise King，香港
19. Speak Low，上海
20. High Five，東京
21. Bees Knees，京都*（排名最高的新入榜酒吧）
22. The Old Man，新加坡*（最佳新開業酒吧獎）
23. D. Bespoke，新加坡
24. Tropic City，曼谷
25. Gibson，新加坡
26. Draft Land，台北
27. Room by Le Kief，台北*
28. Otto e Mezzo Bombana，香港
29. Charles H，首爾（韓國最佳酒吧）
30. 28 HongKong Street，新加坡
31. Rabbit Hole，曼谷
32. Nutmeg & Clove，新加坡（回歸榜單）
33. Backstage Cocktail Bar，曼谷
34. Caprice Bar，香港*
35. The Pontiac，香港
36. 廟前冰室，廣州
37. Junglebird，吉隆坡
38. The Odd Couple，上海*
39. Bar Trench，東京
40. Sidecar，新德里*
41. Bar Orchard Ginza，東京
42. The Curator，馬尼拉（菲律賓最佳酒吧）
43. Union Brasserie, Bakery & Bar，雅加達（印度尼西亞最佳酒吧）
44. Lobster Bar & Grill，香港
45. The Back Room，馬尼拉
46. MO Bar，新加坡*
47. Alice，首爾
48. Coley，吉隆坡
49. Le Chamber，首爾
50. Cham Bar，首爾*
* 新入榜酒吧
The Bamboo Bar，湄南河邊擁有六十多年悠久歷史的爵士酒吧。它位於頂級奢華的曼谷文華東方酒店內，是世界爵士愛好者、明星和上流社會人士的時髦聚集地。
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