曲徑通幽 ©Wen Studio / 湯湯
感謝杭州觀堂設計對gooood的分享
新青桃開業了，空下來的時候，小胖坐在院子裡，想哭又想笑。
當年在雲南當了兩年炊事兵，退伍時領導百般挽留，小胖拍著胸脯立下軍令狀 — 有朝一日必將自己開餐廳做老闆，那是2001年。
平日裡的小胖嘻嘻哈哈賣萌撒嬌，但只要聊到做菜他立馬兩眼放光，滿臉陶醉。他的人生理想就是四處尋找好食材，接著窩進廚房，一道一道把他們做成菜，然後端上桌給客人享用，滿足至極。
▼餐廳外觀 ©Wen Studio / 湯湯
總有客人問「為什麼叫青桃？」，小胖說他想了很久很久。現在，十年過去了，似乎終於有了答案。
▼細節 ©Wen Studio / 湯湯
2009年，他還在杭州某知名飯店做廚師。杭州有若干設計師尋思著開家中餐廳。在一年前的2008年6月8日，這群設計師合夥開了蜜桃（對，就是那家蜜桃 Metoo Cafe）。小胖回憶起那天，設計師們找到他，他帶著他們去到臨安老家，由小胖媽媽掌勺做了一桌菜，席間大家對食材與手藝讚不絕口。飯沒吃完，合夥開餐廳的事就這樣愉快地決定了。
▼青桃餐廳標識 ©Wen Studio / 湯湯
2009年，餐廳開在了龍井的雙峰新村，茶葉博物館邊，掩映在群山環繞中。取名「青桃」，因為是小胖第一次自己做老闆，因為是設計師們第一次嘗試中餐廳，那年，大伙兒都剛30齣頭，都很青澀，也很愣頭青，卻如桃園結義般聚集起來。
未來會怎樣，究竟有誰會知道，不必想太多，只顧一路向前走。
▼白牆黑瓦青石板，典型的江南民居 ©Wen Studio / 湯湯
「十年，青桃居然開了十年了。」小胖感慨地搖了搖頭，繼而又笑了 「真是沒想到啊」。當初抱著試試看的心態，卻堅持下來了。
▼入口細節 ©Wen Studio / 湯湯
青桃新店選址在四眼井，杭州最古老的社區之一。古杭州人的生活用水全靠水井滋養，到80年代杭州全城仍擁有5549口水井。如今保留下來的四眼形制的水井僅存5處，最有名的就是這個虎跑路與滿覺隴交叉口，歷史1100年之久。
▼四眼古井 ©Wen Studio / 湯湯
從餐廳入口到吧檯，曲折蜿蜒，有點兒江南街巷裡弄的意思。駐足點菜牌前，小胖拿著手寫板一邊推薦一邊快速記錄，然後「嚓」一聲扯下來交給吧檯里的妹妹，乾脆利落。期間，服務的跑菜的從身前身後急匆匆快步而過，客人趕緊收收腰欠欠身，然後會心一笑，仿佛置身在狹窄熱鬧的巷子裡。
▼曲徑通幽 ©Wen Studio / 湯湯
▼走廊 ©Wen Studio / 湯湯
▼樓梯間 ©Wen Studio / 湯湯
大廳里的4組散客桌，以懸浮的牆體包圍，鏤空幾處錯落的窗洞，既私密又有趣，還可以與外界互動，孩子們最喜歡從窗洞、從圍牆底部探出身子和腦袋來玩捉迷藏，心中暗藏偷窺的小確幸。
▼散客桌以懸浮的牆體包圍 ©Wen Studio / 湯湯
▼散客用餐區 ©Wen Studio / 湯湯
落座大廳的客人有時酒過三旬醉意濃，不知不覺提高了分貝，喧囂似街坊酒肆。於是有好心人提示小胖加些吸音材料降降噪，小胖滿臉微笑卻理直氣壯地回答 「不，我們要的就是這股子人氣兒」。
▼私人餐室 ©Wen Studio / 湯湯
來店裡的基本都是老客，必點菜之如爆炒腰花、臭鮭魚、醋炒雞、土豬肉、花生苗，老客們閉著眼睛都要。小胖說一家餐廳80%是產品，食材好工藝好是根基，再加10%環境和10%服務，客人的味覺和胃才會記住你。
▼室內細節 ©Wen Studio / 湯湯
小胖總會帶來驚喜。某一天某一餐，他會給你端上一道從未見過的新菜，比如最近的生蚝雞蛋蒸臭豆腐。每個聽說這道菜的客人都會重複一遍 「什麼？生蚝還能蒸臭豆腐？」，此時小胖總會得意地一笑 「能啊，在我這裡啥都能啊」，然後看著客人挑起一塊裹著雞蛋羹的臭豆腐放進嘴裡，抿上嘴唇，眉梢間透露出細微而滿足的表情，於是小胖知道自己又成功了，全身上下每個細胞都散發出十足的自信。
▼二樓形式各異的包廂 ©Wen Studio / 湯湯
十年過去，小胖依然親自下廚，堅守著青桃餐廳，桃園結義的設計師們也依然埋頭深耕在各自的設計領域，大家都從愣頭青跨入了不惑，而青桃，依然還是青桃。看看周遭，有多少人依然在從事十年前的行業從未轉行？大浪淘沙，能堅持下來的實屬不易，也正是這份不易成就了彼此。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
致青桃！
▼餐廳夜間外觀 ©Wen Studio / 湯湯
項目名稱：青桃餐廳 · 四眼井店
室內設計：杭州觀堂設計
平面設計：三三視覺工作室
項目地址：杭州虎跑四眼井226-1號
項目面積：210平米
竣工日期：2020年5月
施工：杭州久維裝飾
標識製作：寧波匠天 / 杭州良良
皮革定製：一納夫皮革研究所
植物布置：去野 · 二旦植物工作室
空間攝影：Wen Studio / 湯湯
菜品攝影：毛線
主要材料：藝術塗料、回收木材、水泥磚