估計很多人都有這種感覺，自從豬肉上漲後，吃排骨不再是平常的事了，只會在偶爾間吃上一次，像我們家就是如此，已經有好長一段時間沒吃過了，有時買上一根也是用來煲湯，很少用來炒或清蒸類，因為一根排骨差不多要40多塊錢，著實有些不捨得。
前些日子因為曹先生過生日，姑姐剛好休息就過來跟陪他一起過生日，便詢問她想吃什麼菜，她說想吃香芋排骨，但因為我們家沒有蒸鍋做不了這道菜，我便去買了一根排骨想著給她換個做法，那今天排骨就不煲湯了，做個全家人都愛吃的紅燒排骨吧。
紅燒排骨光聽名字就會覺得很好吃，排骨的香味經過紅燒煮至軟爛，吃起來十分的美味，可以說是一道很多人都愛吃的家常特色菜，不僅是家裡會經常做，甚至下館子也是會點它，因為排骨不僅有有肉有骨頭，一根吃起來口感非常好，同時又吸進了辣椒大蒜的香味，還在做的時候就聽到隔壁小孩說，哇！煮排骨好香呀。
紅燒排骨的做法
準備材料：排骨兩根、生薑、大蒜、干辣椒
第一步：排骨清洗乾淨，放在碗裡加適量的水浸泡一會，讓裡面的血水泡出來，然後撈出來瀝乾水分。
第二步：準備一塊生薑洗凈切絲，干辣椒切段，大蒜切碎。
第三步：開火鍋熱放油，把生薑、辣椒段放進去炒香，再倒入排骨進去大火翻炒。
第四步：小火煎至兩面微黃時，加入適量的鹽、生抽、少許老抽，料酒一起翻炒均勻。
第五步：加入沒過排骨的水蓋上蓋子，大火燒開轉小火慢煮，煮至排骨軟爛時，大火收汁，加入大蒜一起炒均勻至可出鍋了。
上桌後大受歡迎，大夥都搶著吃，看著色澤金黃的排骨就忍不住想要嘗上一口，經過燉後的排骨吃起來軟爛，又有點辣味，吃上起來香辣美味，沒想到今天做的這碗排骨成了硬菜，大夥都很喜歡就連隔壁小孩子都想吃，今天排骨不煲湯，用它用個紅燒排骨，香辣美味很好吃，隔壁小孩都饞哭了。