芒種節氣過後，天氣真是熱得我難受。平時我老公很喜歡吃魚和豬肉的，但最近這麼熱我不給他做了，得為這麼熱的天氣搭配點湯來喝，清熱解暑最適合。天熱吃多了魚和豬肉，容易上火又不開胃，建議夏季時少吃。
今天是用豆苗做這道湯，營養蛋白質非常豐富，直接喝，又或者是用來拌飯，都很不錯。這是叫上湯豆苗，夏天，這道湯在廣東的餐廳里是比較受歡迎的，這樣的天氣容易燥熱，胃口不好吃不下飯，來一道上湯豆苗，能吃下兩碗飯。
豆苗的營養價值：豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品。豆苗的獨特氣味，無論作為主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鮮菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜館中的雋品。
豆苗，所指的是用菀豆長的苗，新鮮的豆苗有股清香味，很嬌嫩，摘下來應該馬上就做湯味道更美，隔天的豆苗就很不好吃。下面給大家分享上湯豆苗的做法吧。#雲梯計劃#
【上湯豆苗】——特點：清熱解暑，消食開胃，做法簡單
【主材料】豆苗半斤，梅花肉2兩，皮蛋兩隻
【調味料】食鹽、食用油、醬油、雞精、姜兩片切絲
——開始製作——
第一步：豆苗很吃油，油少了會有股豆腥味，所以選用的是梅花肉，有點肥肉的油脂會更香而沒豆腥味。把梅花肉切小薄片，用食鹽、食用油、醬油、薑絲醃製10分鐘入味。皮蛋去殼切小塊備用。
第二步：現在市場上的任何一種豆苗都要帶著根的。買回來把豆苗的根部摘乾淨，多清洗幾遍去除殘留和泥砂。
第三步：家裡應該備個小湯鍋，夏天煮湯很方便。量不大，3-5人喝一餐就行。小湯鍋里裝入適量的清水燒開後，放入皮蛋和醃製好的肉，用中火煮10分鐘，至湯色顯奶白色。記住：煮出的浮沫一定要敝乾淨，湯才更鮮甜營養。
第四步：下入豆苗，繼續開大火煮至豆苗斷生，關火，加入雞精，就可以出鍋食用了 。注意哦！豆苗下進去後不能蓋鍋蓋，不然豆苗會變黃、變軟就不好看又不好吃的。
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