蝦可能是一年四季最常吃的海鮮，餐桌上就沒見斷檔過。蝦Q彈的口感加上鮮甜的味道，無論是紅燒、白灼還是搭配其他食材都讓人超愛。很多人吃蝦可能會把蝦頭直接去掉，比如以前的我。自從嘗了朋友做的蝦油炒麵後，我才知道蝦頭可真是個寶貝。用蝦頭油炸煸炒熬出的蝦油，顏色紅彤彤的，透著誘人光澤。把蝦油加入到食材中一起烹炒，瞬間提升了食材的香氣和色澤。
今天就來分享一道蒜香蝦油意面。蝦油和炒麵真的是超搭，意大利麵也不例外。用蝦油炒出的麵條，色澤金黃，鮮味十足，再加上非常契合的蒜香味，簡直要饞哭隔壁小孩的節奏。閒話不多說，小夥伴們一起來看看詳細做法吧！
蒜香蝦油意面
【所需食材】鮮 蝦500克 意大利麵 100克 西蘭花 100克 蒜 10克 蔥 5克 姜 5克 蚝油 1湯匙 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 鹽 2茶匙 料酒 1湯匙 胡椒粉 1克 油 適量
1、蝦挑去蝦線，去掉殼，留蝦尾，蝦頭也留用。
2、蝦洗凈後加半茶匙鹽、少許胡椒粉、1湯匙料酒抓勻醃製15分鐘。
3、西蘭花用鹽水浸泡後掰成小朵；姜切絲，蔥切段、蒜剁成蓉。
4、準備一鍋清水，加1勺鹽和少許油煮沸，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出過冰水沖涼，撈出待用。
5、再準備1升清水，加1茶匙鹽，滴幾滴油，水沸放入意面煮8－9分鐘，八九分熟撈出瀝水。
6、意面撈出後，加一勺油拌勻，以免相互粘連。
7、鍋中加入60毫升油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
8、放入蝦頭油炸，按壓蝦頭出蝦油，等到蝦頭變酥，瀝出蝦油。
9、鍋中留蝦油，放入蝦仁煎至完全變色。
10、放入意面拌炒，加入半茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙生抽、1湯匙蚝油、少許胡椒粉拌炒均勻。
11、最後放入西蘭花略炒即可。美味的蒜香蝦油意面就做好了！
【囉嗦幾句】
1、我家煮麵、煮湯一直喜歡用日式的雪平鍋，有時油炸也用。WISETOP味塔日式雪平鍋燃氣、電磁爐都能使用，鍋用電磁爐煮東西相對好養護些。雪平鍋鍋體是430不鏽鋼材質，櫸木手柄握感舒適，簡約大方；側邊有雙倒流口，倒湯很方便，不易弄髒鍋身。
2、煮意面1升水需加1茶匙鹽，這煮出來的意面口感佳。WISETOP味塔日式雪平鍋上有刻度，用量一目了然；日式雪花紋理非常漂亮，而且能使煮麵煮湯都不會溢鍋，好貼心！
3、熬制蝦油，可以把剝下的殼和蝦頭一起油炸。
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