相同食材,疊加式烹調,只有更好吃,沒有其他的字能形容

玉米粒、玉米漿、玉米紅腸,相同食材,不一樣的呈現,分開料理,總覺得少了強烈的味道,那就把它們大集合在一起,疊加的效果,像一杯醇厚美酒令你陶醉。

暑期已近尾聲,幾個小朋友看到剛剛買回來的新鮮玉米棒,想吃它,但不是蒸一蒸就能搞定他們這群精靈小吃貨。相同食材,每天都同一種方式烹調,會吃膩的。開學前,弄個不同花樣吧!

玉米紅腸是給他們當早餐時吃的,既然它這麼受小吃貨歡迎,就把它加進來。這款紅腸有點咱們兒時回憶中的味道,玉米脆又甜,還有滿滿肉香。挑戰澱粉底線≤4% ,難怪他們個個搶著吃。

玉米餅不難做,有新鮮玉米,當然優選它啦!想有多層次口感,就要保留一些玉米顆粒,其他打成玉米漿。新鮮玉米打出的漿汁,帶著鵝黃色澤,玉米的香甜也是可以聞得到,相比用粉狀調出會優勝一些,個人認為有新鮮食材排第一,不是季節或不方便取得時粉狀也是考慮範圍。

院子裡的九層塔,長的挺歡,摘幾片加進來,有點做批薩的感覺,增香配色兩不誤。若不習慣者,彆強求,蔥花也是可以的。

煎餅,可說是挺好操作,大一點的小朋友也躍躍欲試。此時奉勸父母,放手給他們發揮,不要扼殺他們對美食的愛好,靜靜從旁協助。用小家電給小朋友練手,比較安全,好控制。

無論烘出來是厚是薄,每一片都是在充滿歡樂中產生,這頓飯吃的津津有味。玉米本身就十分香甜,不加糖,嘗嘗地道玉米味,在平凡中給現代的小朋友上一堂自然課程。

真正有玉米的紅腸玉米煎餅

〈材料購買〉

新鮮玉米1~2根、玉米紅腸、中式麵粉、九層塔或蔥

***玉米品種多樣,自由選擇心儀對象買。

***玉米紅腸可用普通紅腸或午餐肉。

〈具體做法〉

玉米紅腸切0.3公分厚片。腸衣脫不脫看個人,我是剝乾淨。

玉米買的時候最好帶殼,甜份不容易跑掉。使用前剝去外殼,削下玉米粒。

取一半玉米粒去打玉米漿汁,另一半保留原切玉米粒。(這種方式可以吃到玉米粒的口感,也保持粗糧本質)

打漿的玉米可以用牛奶替代清水,味道更順滑。

玉米漿汁打好後倒入玉米粒,加入適量麵粉,玉米面糊呈現緩緩流動狀態就可以啦!最後可在麵糊中加一匙玉米油。能接受天然玉米甜,就不要再加糖。

親子活動,用小電器給小朋友一個嘗試。鍋熱,倒入少許玉米油,潤鍋就行,撈一大勺玉米面糊鋪平平底鍋,(初次試做,可以量放少一點)擺上幾片玉米紅腸片、九層塔葉子,中火煎3~5分鐘即可,單面煎,一面酥脆,一面柔軟,雙面煎,外酥里嫩,想怎麼吃,就怎麼煎。

***煤氣灶架上不粘鍋也可以,用電適合初學者與小朋友體驗。雖然可以放手給小朋友做,家長也不能離開或刷手機,這就不叫親子活動,陪伴也是一種幸福成長。