很多菜的色味不僅與烹飪有關，切法也很講究的。比如，清炒糖醋包菜，手撕成塊，才顯高級感，水靈肥嫩，裝盤錯落有致。比如，空心菜，買的扎把整齊，若刀切，樣子死踏踏，無新鮮氣，看著就不舒服，需得一節一節掐，炒出來才好看，有生氣。特別是園子裡剛采的空心菜，坐下來，耐心地掐，有種「浮生偷得半日閒」的愜意。葉掐了，與莖分開，莖先入鍋炒，快起鍋時葉入鍋，這樣莖葉方可恰好熟度同步，鮮綠翠嫩，莖脆葉軟，清香可口。
而我發現苦瓜的切法，甚是迥然。多數人切苦瓜，直接把苦瓜劃開，扒掉瓤，切各種形狀，即可。
我初食苦瓜也如此，苦瓜嚼起來，質感不是太好，肥厚的肉質裹著硬生生的白色瓜芯，嚼著硌牙，有渣。後來我再吃苦瓜，不是切，而是pie（斜著削），只吃一層極薄的皮肉，瓜瓤與瓜芯棄了，這樣的苦瓜吃起來，肉乎乎，水潤潤，口感柔軟舒適，甘苦無渣。
苦瓜的吃法頗多，不難搭配。炒肉，炒雞蛋，炒青豆，做湯，等等。
我則喜歡苦瓜炒青椒，少不得大蒜瓣熗鍋，pie好的碧色苦瓜肉入鍋翻翻，撒入青椒絲，翻幾鏟裝碟，碧翠盈碟，就米飯，卷餅，都很下飯。只要有這道菜，我的食慾大振，吃相也粗俗，幾乎是飯菜一起吞。先是味蕾覺察到肉質柔軟的苦瓜蔓延隱隱的青苦，使人不歡的苦味，接著青椒絲的青辣味猛竄出來，苦瓜味甘拜下風，只在痛快的辣味里千迴百轉地潛伏著絲絲甘味，最後勾引出淡淡的蒜香。植物各自純粹的味道在舌尖纏綿，瀰漫。
後來，我喜歡上了涼拌冰鎮苦瓜。
修長翠綠的苦瓜，若圖省事，可用瓜刨，刨成薄皮狀，滲著綠汁，清新明麗，像濃綠的夏天。起初，刨好直接用白糖或者蜂蜜拌拌，即可食。現在喜歡放開水裡焯，苦味減弱，且不變色，綠瑩瑩，水汪汪，涼爽爽，十分迷人。
入盤，撒白糖，或澆蜂蜜，擺冰箱冷凍，極為簡單。片刻端出來，盈盈綠，泛著涼氣，像一陣涼風颳來。似吃零食甜品，不需酒，不要飯，敞開心胸，大口嚼咽，驅熱消暑，苦過甘來，別有滋味。
這個夏天，我每天都pie一根苦瓜，涼拌冰鎮，等老趙下班回來。
他下班到家，直奔冰箱端出苦瓜，吹著空調，吃著玉翠的冰鎮苦瓜，看著視頻，偶爾被視頻逗樂，嘿嘿發笑，似乎一天的勞累被一碟苦瓜消解，瑣碎平庸的日子像苦瓜一樣，雖苦，卻綠意盎然。
夏天變得可愛，溫馨起來了。
其實古人也愛苦瓜，苦瓜也很古老，有詩曰：
六月二十日夜渡海
北宋 蘇軾
參橫斗轉欲三更，苦雨終風也解晴。
雲散月明誰點綴？天容海色本澄清。
空餘魯叟乘桴意，粗識軒轅奏樂聲。
九死南荒吾不恨，茲游奇絕冠平生。
題小松
唐 李商隱
憐君孤秀植庭中，細葉輕陰滿座風。
桃李盛時雖寂寞，雪霜多後始青蔥。
一年幾變枯榮事，百尺方資柱石功。
為謝西園車馬客，定悲搖落盡成空。
這是削過廢棄的苦瓜，依舊完整翠綠，汁水豐盈，惹捨不得仍，可用來泡茶，或者打碎做苦瓜飲，有輕身減脂，清熱解毒之功效。
夏日，有苦瓜，才沒白過夏天呀。但是苦瓜一定要耐心地pie，方能盡享苦瓜之苦盡甘來的風骨與美味。