「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」 在這個秋天裡，怎能少的了藕的美味。很多人都說吃藕丑，不過媽媽經常說女人離不開藕，在家的時候她最喜歡做的就是涼拌藕片，不過總感覺這個味道蠻清淡的，我是一個重口味的人，所以只能自己親自下廚，做個酸辣藕丁。
酸酸辣辣的藕丁，吃起來可口美味，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下飯。酸辣口味的藕丁，吃到嘴裡既有酸甜脆口，又有鮮香麻辣，吃一口就停不下來，大夏天就喜歡這口味。
做法
1.將藕去皮，切成1cm見方的小丁，用清水浸泡備用
2.鍋中倒油下花椒小火炸香，然後撈出棄用，下蒜末辣椒爆香
3.然後將藕丁瀝乾水後，下鍋大火爆炒
4.炒至藕丁斷生後，倒入1勺白醋、1勺白糖、3克雞精翻炒均勻即可
一盤香噴噴的酸辣藕丁已經完成了，清脆的甜藕酸辣可口，是夏季理想的下飯佳肴哦。一碗米飯，一份酸辣藕丁，配一瓶冰啤酒，吹著空調這酸爽！
酸甜脆爽，非常可口又開胃，平時做的好多菜都是糖醋味的，這道開胃的素菜絕對是最受歡迎的。
小貼士
1.藕切成丁後要放在清水中浸泡，這樣炒出來的藕丁不會變色。
2.在挑選鮮藕時最好選擇外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，不要挑選發黑、有異味的藕。
3..藕丁不要炒火大了，軟了就不好吃了，脆脆的才好吃。
4.藕的品種很多，七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，最適宜涼拌或炒制。
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