味增湯
味增湯是一種極具日本傳統飲食特色的湯，以味增為主要醬料煮制而成。味增是一種用黃豆製成的醬，味道十分鮮美濃郁，加入湯中起到了類似味精或者雞精的作用。很多人把味增湯稱為日本的「國湯」，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味增湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。
日本人把味增看成如同鹽、醬油一樣重要的調味品。日本正宗味增湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等也都可放入。在材料變軟之後，便要加入鮮味料，它來自魚乾、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，之後就要加味增。拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味增湯就做好了。說是湯，但它不同於那些需要花時間煲的肉湯、雞湯、魚湯，而是10分鐘就可以搞定，相當於打一個番茄雞蛋湯的感覺。因為快捷方便，人們可以日日堅持。
日本營養學家山田峰介紹，日本人愛喝味增湯不僅因為其味道鮮美，其營養價值也不能忽略。而且，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛製作自己風味的味增湯，所以在日本孩子們心中，味增湯就代表了自己家的味道，許多漂泊在外的遊子，在點餐時常常選擇味增湯，也是為了以此來懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。
烏冬面
牛肉烏冬面
烏冬面的意思就是手擀麵，是一種以小麥為原料的日本面，而且在粗細和長度方面有特別的規定。根據配料的不同，有不同的風味。烏冬面是最具漢族特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面反式脂肪酸為零，並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬面都是一種很常見的食品。