相信對大部分人來說,早餐吃什麼不是個問題,問題是能吃到想吃的早餐。
小主以前在上學的時候,平時早餐都會隨便買點東西湊合。但唯有看到醬香餅,見一次就會買一次。
一方面是它太受歡迎了,不管男女老少都有排隊的;另一方面是它的老闆太受歡迎了,經常被城管追著跑。
現在感覺已經好久沒吃了,於是就想著在家做一下,用料也比較安心。
不過對於現在這種大熱天來說,為了做個餅去和面,一來難度較大,二來也比較受罪。
所以今天就給大家帶來一道不用和面的懶人版,做一次可以吃一周,早餐夜宵統統搞定~
醬香餅原本起源於湖北恩施土家族苗族自治州,是當地非常有特色的小吃,被譽為「中國的披薩」。
外面一般是按斤賣的,然後切成一小塊一小塊,再裝一紙袋,用竹籤戳著吃。對於趕時間或逛街的人都很方便~
它的餅皮通常是用麵糰抹上油酥再疊成的酥皮,做起來比較麻煩,這裡我們直接用做法類似的手抓餅皮代替就行。
除了餅皮,另一個關鍵就是醬。正宗的醬香醬要用30多種材料做成,主要突出香、甜、辣。
而我們在家做只需要按現有的條件,湊出這三種味道就行,可以在我給的配方上做適量的增減。
醬一次可以多做點,吃不完放冰箱冷藏就行。不僅醬香餅可以用,沾饅頭拌面燒肉等也不在話下哦~
手抓餅2張 洋蔥1/4個 蒜2瓣 姜一小塊 蔥2根 郫縣豆瓣醬4小勺 甜麵醬4小勺 黃豆醬4小勺 油潑辣子4小勺 五香粉1小撮 白糖0.5小勺 清水4大勺 熟白芝麻適量 油適量
*一小勺=5ml,一大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 先來做醬:洋蔥洗凈切末,蔥綠切粒,蔥白、姜、蒜切末備用
2. 將油潑辣子、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、糖和五香粉混合均勻,再加少許清水攪勻
3. 鍋中倒入適量油,倒入洋蔥、蔥白、蒜末和薑末爆香,再把調好的料汁倒入鍋中攪勻,中火煮3-5分鐘至湯汁濃稠即可
4.然後來煎餅:另起一鍋,把手抓餅放入烙至兩面微微焦黃
5. 在餅的表面均勻地刷上一層做好的醬,再撒上白芝麻和蔥花即可
噔噔!吃一口就停不下的懶人醬香餅完成~
和普通燒餅不同,醬香餅的醬和料都是加在表面的,不僅香,而且還快手省事。
早上起來只需要拿出一塊餅、一瓶醬,餅往鍋中一烙、醬往餅上一抹,一家老小全都得被饞醒~
咬上一口,香氣中既有餅皮的煎香、也有醬料的濃香,層次分明。
而外脆內軟的口感,加上咸甜適中、辣而不燥的味道,更是讓人越吃越有勁,整個人都充滿了活力~
雖然現在各地都在放鬆擺地攤的限制了,但小主樓下那個賣醬香餅的檔子卻一直沒有回來。
儘管有點可惜,但我一點也不覺得擔心。畢竟現在國內的局勢正在變好,有那種手藝的人去到哪都能賺錢。
說不定哪天我也出去擺攤或開飯店了,到時還望各位朋友前來捧場呀~
小主提示
1.這個配方做出來的味道偏辣,可以適量減少油潑辣子的量
2.吃不完的醬拿個乾淨的容器裝起來,放冰箱一周內吃完即可