立秋後，此湯多給家人喝，鮮甜滋補，健脾助消化，初秋吃它特營養。轉眼都立秋了，很多小夥伴都還沉浸在炎熱的夏天裡呢，其實初秋的秋老虎天還是很炎熱的，但氣溫會漸漸變涼，會出現一個夏秋換季的過度，這個時候我們平時依然還是要做好防暑降溫的準備，飲食上也可以做相應的調整，以前入秋很多地區都有「貼秋膘」的習慣，但現在人的生活條件好了，很多人都還忙著「減膘」呢。因此在夏秋換季的這個時期，我們可以選擇一些溫潤進補的方式，既能給身體補充營養，提高免疫力的同時，還不會過度貼膘。我們當地人一年四季都愛喝湯，立秋也不例外，秋天氣候乾燥，喝湯既能滋補身體，還能補水潤燥，是非常不錯的秋季養生方式。
適合秋天喝的湯也有很多，比起各種大骨湯、滋補雞湯等，我們當地人秋天最愛的還是：老鴨湯。鴨肉性味甘、寒，非常適合在初秋炎熱的天氣食用。再搭配上一些藥材一起煲，這樣煲出來的湯鮮香甘甜，養人滋補兩不誤，關鍵是還不容易上火，我們家入秋後基本上隔三差五就會煲一次。這裡要分享的秋季滋補湯是：山藥石斛水鴨湯，這裡用的是水鴨（有老鴨用老鴨更佳），搭配了山藥、石斛和蓮子一起煲湯。山藥口感粉糯，有健脾益胃助消化的作用，蓮子則有清熱瀉火、安神的功效；而石斛則是藥材的一種，煲湯也特別好，具有益胃生津、滋陰清熱的功效。這幾樣食材搭配在一起煲湯，鮮香甘甜，常喝還能提高免疫力，為入冬打下健康的基礎。
山藥石斛水鴨湯的做法也特別簡單，鴨肉需要先焯水去掉雜質，然後把所有食材一起放入砂鍋內，加水煲煮，出鍋前加鹽調味即可。這道湯的成本也不低，農家散養的老鴨價格也不便宜，石斛也很貴，但是好食材煲出來的湯味道更好，營養也更佳，貴點也是值得的。市場上那種出欄很快的鴨肉就不建議拿來煲湯了。立秋後，豬肉靠邊站，最該吃的肉是它，煲湯養胃去燥，不懂吃可惜了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【石斛山藥水鴨湯】
準備食材：石斛適量、水鴨一隻、山藥片適量、蓮子適量、枸杞少許。
準備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。
2、山藥乾和蓮子干，提前放入清水裡泡個10分鐘左右，洗凈待用、石斛洗凈待湯。
3、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，去掉表面的浮沫和髒東西，撈出洗凈沖洗乾淨待用。
4、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山藥片、石斛一同放入鍋里，加入適量的清水。
5、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鐘，最後下少許鹽拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛山藥水鴨湯就做好啦，這樣煲出來的鴨湯清香鮮甜，還帶有石斛本身獨特的清香和甘甜，非常開胃好喝又滋補。立秋貼秋膘喝它再合適不過了，鮮香滋補，營養美味還不上火，三伏天喝也很營養，適合全家人一起享用。做法還特別簡單，每回煲一鍋，一滴都不剩，立秋喝它比喝雞湯和骨頭湯強多了。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裡用的是水鴨，也可以用老鴨效果更佳，建議選用農家散養的鴨子，這樣的鴨肉味道更香，煲湯更滋補。
2、這裡用的是山藥干，也可以用新鮮的山藥來煲，新鮮的山藥比較容易煮軟爛，可以稍微慢一些放。
3、最後煲這類的老火靚湯鹽一定要在出鍋前再放，這樣煲出來的湯味道更鮮甜，鹽放早了會破壞湯汁的鮮味。