操作簡單、入口即化的瑪格麗特餅乾，加上杏仁豐富了餅乾的口感，這款餅乾不需要特殊的食材及工具，簡單樸實的形狀，香酥可口。
食材清單
- 低筋小麥粉110g
- 玉米澱粉90g
- 黃油100g
- 熟雞蛋黃2個
- 糖粉60g
- 鹽1g
- 大杏仁約40粒
做法步驟
第一步：準備食材並稱重，雞蛋煮熟，只用熟雞蛋黃。
第二步：將熟雞蛋黃放在細篩網上，勺子按壓，使蛋黃通過細篩，成為蛋黃細粉。
第三步：過細篩的蛋黃粉備用。
第四步：室溫軟化的黃油，放入一個比較深的器具中。
第五步：加入鹽與糖粉用矽膠鏟攪拌均勻，啟動電動打蛋器，低速打發至體積稍微膨大，顏色變淺，呈膨鬆狀即可。
第六步：加入過細篩的蛋黃粉，用矽膠鏟攪拌均勻。
第七步：篩入低筋麵粉與玉米澱粉。
第八步：手揉成麵糰，揉好麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為特別干而散開，蓋上蓋子或者保鮮膜包好，放入冰箱冷藏45分鐘。
第九步：烤盤上墊上油紙，取出冷藏好的麵糰，分成等份的小麵糰，用手揉成圓球。(每個圓球約10克)依次擺放在烤盤中，並間隔縫隙，如圖。
第十步：用大拇指輕輕按扁小圓球，不要過於用力按壓，因為下一步還要放杏仁。依次做完。這時將烤箱170度預熱8分鐘。
第十一步：再把杏仁依次按在指紋上即可，按壓的餅乾會出現自然的裂紋。(一定要用大拇指，按壓的力度均勻，做出來的餅乾才漂亮)。將烤盤入烤箱中層，上下火170度烤15-18分鐘，邊緣微焦黃即可。
第十二步：我個人特別喜歡這款入口即化的瑪格麗特餅乾。
第十三步：小巧，漂亮。香酥的味道。
小貼士
1.煮熟的蛋黃不好過細篩的話，可以戴上食品手套，用手指用力碾壓蛋黃，之後將蛋黃擠壓通過細篩。
2.打發黃油時，打蛋器啟動低速，避免黃油濺到周圍都是。
3.這配方我做了約40塊餅乾。 一定要用大拇指按壓餅乾，這樣按的力度才均勻，做出來的餅乾才會漂亮。
以上就是【杏仁瑪格麗特餅乾】的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後別忘了點讚收藏轉發哦~
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