金槍魚蔬菜披薩

喜歡烘焙的朋友們，不知道大家是否記得自己的烘焙初體驗是哪種品項呢？麵包？餅乾？蛋糕？還是大人小孩都喜歡的披薩？

我就是從披薩開始做起的哦，食材簡單、不易失敗加上放料隨性，超對我的懶人性格及脾胃！

如果喜歡「料理實驗或遊戲」的人更加不能錯過，因為披薩就單純的「水＋麵粉＋酵母＋鹽」也會根據比例不同變化出「標準麵糰」、「拿坡裡面團」、「西西里麵糰」、「芝加哥麵糰」等等。在口味上也有紅醬、白醬、青醬，而光紅醬又可區分為冷醬、熱醬及特製。起司、香料種類也相當繁多，交叉運用可以玩上一年三百六十五天都不會覺得膩！

但是披薩雖然不易失敗，要做到如必勝客般好吃也是有些小訣竅的，今天就來挑戰很久很久沒做的金槍魚蔬菜披薩！閒話不多說，直接開始吧。

麵糰材料：

高筋麵粉 300g
乾酵母粉 3g
水（22度） 200ml
橄欖油適量
鹽 7g

餡料：

番茄醬適量
洋蔥丁 1/8個
金槍魚罐頭 1/2罐
三色蔬菜適量
黑胡椒粉適量
羅勒香料適量
雙色焗烤起司適量
莫扎瑞拉起司適量

這次使用鑄鐵鍋淺盤，真的很適合用來做金槍魚蔬菜披薩。

上圖四種材料混合揉成光滑表面的麵糰，加入少許的橄欖油，再稍微揉一下讓麵糰吃進橄欖油後，於容器及麵糰都抹上少許橄欖油，靜置發酵至兩倍大。

原則上乾酵母與麵粉的比例就是1%，最多可到1.2%，這也是做麵包的基礎比例。（麵粉300g : 乾酵母粉 3g)

麵糰靜置發酵到兩倍大。我的習慣是不使用發酵箱，置於室溫先覆上一層保鮮膜，再蓋上一塊濕布完整包覆。冬天寒流來時才會丟到塑膠置物箱或微波爐里幫助發酵。

而正統一些的披薩店，乾酵母粉還可能會低於1%，搭配採用隔夜低溫發酵手法，如此出來的麵糰會有濃郁的麥香味，有耐心的朋友可以試試使用0.3%的酵母比例。

將麵糰排氣，分割成兩份。分割方式一刀切下往右邊或左邊推，請不要來回鋸麵糰哦。

輕輕滾圓靜置，二次發酵約1小時或至兩倍大。（一樣要覆蓋避免表面乾燥，麵糰長不大）

鑄鐵鍋淺盤內撒上少許高筋麵粉。不需要烘焙紙，使用高筋麵粉可以讓披薩底層有酥脆感。

將一個小麵糰擀平，要大於淺盤底圓周。

如圖擺上一圈莫扎瑞拉焗烤起司。

再將麵皮往內折，完整包覆莫扎瑞拉起司，接縫處按壓緊實。

麵皮中間以叉子戳洞，避免中心位置的麵皮經烘烤膨脹。建議不論是做厚片或薄脆披薩，此動作不可少。

塗上番茄醬。這次因時間有限就沒有自製披薩醬料咯~

擺上洋蔥丁並灑上黑胡椒及羅勒香料。

擺上瀝乾油汁的金槍魚肉。

隨意撒上三色冷凍蔬菜，也可以再撒上黑胡椒及羅勒香料一次。

擺上雙色焗烤起司。

送入預熱好的烤箱以220度或230度，烘烤12-15分鐘。出爐後撒上少許巴西里香葉及帕馬森起司粉裝飾，就可上桌享用啦～～

瞧瞧這切面圖，懂得我為何說用鑄鐵鍋淺盤做金槍魚蔬菜披薩最適合了吧？！

這不是我第一次做金槍魚蔬菜披薩，前幾次因沒有深盤，只用了披薩的淺烤盤，無法做出如此渾圓滾邊的金槍魚蔬菜披薩。再來，鑄鐵鍋的導熱性及保溫性高，拿來替代石板，又能烤出外酥內鬆軟的披薩。

所以喜歡金槍魚蔬菜披薩卻又不想多花錢買披薩深盤的人，可以考慮用鑄鐵鍋來替代，除了能做美美的金槍魚蔬菜披薩外，還可以做其他更多更多的料理，CP值無敵高啊！

不會做蛋糕沒關係，來個金槍魚蔬菜披薩，料足餡多，口感香醇超好吃。

好啦！食譜就寫到此，希望你們會喜歡這篇文章，若有試做的小夥伴，請記得留言分享心得。