夏天了，我家周邊的大排檔每天營業到深夜，不過今年的生意不給力，像以前煙燻火燎的味道，整個街道都瀰漫著。尤其是小龍蝦，各種烹飪手法都用上，而且價錢蠻貴的，一般3斤小龍蝦是128一份。聽到這個價格直接退堂鼓了，而且孩子想吃，我就特別擔心清洗的衛生問題，所以小龍蝦我都自己家做，一致好評，兒子給我評了這個做法是最好吃的，每年我家吃掉小龍蝦起碼100斤呢！
全家變身小龍蝦狂魔，今年小龍蝦比較便宜的，我每次遇上都要買上10斤，一般小龍蝦只賣早市的，下午基本收攤了，要麼品相很差的，遇上好的趕緊買。這次4斤只花了30塊，主要個頭不是很均勻，大小不一樣。我把小的挑出來做了這道金沙龍蝦，記住這是不麻不辣的，適合孩子吃，還有不吃辣的老人。這做法最好吃了，連殼都是香脆的，肉質鮮甜的，味道還是非常入味的。這裡問金沙什麼？就是鹹蛋黃碎，經過翻炒，小龍蝦裹上一層金沙，吃起來特香。來吧，趕緊跟我學做吧？口水流出來。
金沙小龍蝦
所需的材料：小龍蝦3斤，鹹蛋黃粉30克，洋蔥5克，八角1個，桂皮1段，香葉1片，料酒2勺，生抽2勺，鹽少許
1.首先把小龍蝦清洗乾淨，去掉蝦線，蝦頭，蝦腮。熱鍋倒入少許多點食用油，燒熱把小龍蝦炸制熟透，變色，撈出瀝油
2.把鍋中多餘的油盛出，剩下點底油，燒熱放入洋蔥，香料炒出香味
3.再把炸制好的小龍蝦倒入鍋中，一起翻炒下
4.接著倒入料酒翻炒，再倒入生抽，少許的鹽，翻炒入味，倒入一點清水煮沸
5.把煮沸的小龍蝦盛出，留點底湯，把鹹蛋黃粉倒入翻炒
6.炒制冒小泡泡即可，這裡說明下：沒有鹹蛋黃粉可以直接鹹蛋黃碎，效果是一樣的，就是可以鹽更少點而已
7.把鹹蛋黃粉炒制好了，再把盛出的小龍蝦倒入鍋中，繼續翻炒，裹上金沙即可
這樣做的小龍蝦真的很美味，適合大眾吃，秒殺大排檔，而且價格特實惠，這樣一鍋成本只要28塊就行，想吃幾鍋都行。
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