夏天到了，毛豆成了明星小吃，晚上邀幾個好友，去大排檔吃燒烤，每次都要吃上兩盤，真是解饞，不過過癮的吃法，還是在家裡自己煮的吃最好，一次煮上一大盆，想吃多少有多少。
可有人說自己煮毛豆總發黃？不知道你有沒有出現過？今天給大家分享一下煮毛豆的技巧，煮毛豆時，不要只會放鹽煮，做好這3點，保准煮的毛豆翠綠又很入味，非常好吃，再也不會出現發黃的毛豆。
第一點：毛豆不要直接下鍋煮，要用鹽水去浸泡毛豆，這麼做可以保護毛豆的顏色，更加翠綠。
第二點：毛豆入鍋前，最好將毛豆的兩頭剪個小口，這樣做便於入味，又能增加煮熟的速度，又可以保證毛豆翠綠。
第三點：毛豆入鍋後，一定不能蓋蓋子，毛豆才不會發黃。
牢記這3點，我們來煮一鍋嘗嘗吧。
煮毛豆
準備食材：毛豆、生薑、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香、草果、食鹽、雞精、食用油
第一步：清洗毛豆
清洗毛豆可不是簡單的用清水洗。應該這麼做：先用手去搓洗毛豆，儘量將毛豆上的絨毛大部分清洗掉，再將毛豆放鹽水中浸泡一段時間，食鹽可以保護毛豆的顏色，保證翠綠。
第二步：剪小口
很多人都直接將毛豆倒入鍋里煮，這樣做不對，毛豆不入味，我們可以利用小技巧，讓毛豆更加入味，將毛豆兩頭剪個小口，這麼做不僅可以讓毛豆更加入味，還可以縮短煮的時間。很多人將毛豆煮黃了，可能就是煮的時間太長的原因。
第三步：煮毛豆
煮鍋里放準備好的各種香料和調味料，開大火煮開，再關火放涼，這裡有一個小技巧，不要將毛豆和香料同時入鍋，提前煮香料，可以將香料的香味激發出來，如果一起煮的話，毛豆煮熟了，香料的香味剛出來，等於白用。
等香料水放涼水，倒入毛豆，開大火煮開，再開中火煮十分鐘，即可關火，煮毛豆時，不要蓋鍋蓋，這一點很多人做錯，導致毛豆發黃，因為蓋了鍋蓋後，鍋內的溫度太高，毛豆的葉綠素會加快分解，從而發黃。
等關火後，將毛豆倒出來放涼，想要更入味，可以放一段時間再吃，更加有味，好吃！
煮毛豆，大家都學會了嗎？照著方法做，保准毛豆翠綠不發黃，還非常入味好吃，快試試吧。