麵食是北方人的主食。番茄雞蛋撈麵算是餐桌上的經典食譜！ 我們家偏愛各種雞蛋撈麵，番茄雞蛋、韭菜雞蛋，或者在此基礎上再添加一些配菜， 比如豆角、茄子、青椒、荊芥等。
我們家的人都喜歡吃荊芥，鮮、香、還帶點微微的辛辣味， 我老公尤其愛吃這個荊芥，如果做了撈麵。而沒放荊芥，他是老大的不盡興啊！ 荊芥洗凈，往做好的麵條鹵上一撒，一拌，香味立馬就出來了， 吃撈麵時再就兩顆蒜瓣兒，別提多好吃了！ 只不過，現在我們都很害怕這個大蒜味，儘管這樣吃很美味，但還是會敬而遠之！ 我老公可不管什麼蒜味不蒜味的，人家照吃不誤，邊吃還邊誇我做的麵條好吃！
食材準備
- 麵條100g
- 茄子半個
- 番茄1個
- 雞蛋1個
- 青椒1個
- 荊芥適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 油適量
- 十三香適量
- 生抽適量
- 雞精適量
做法步驟
第一步：準備材料。蔬菜洗凈，荊芥先在鹽水裡泡一會兒。
第二步：番茄切小塊兒，雞蛋打入碗內充分攪勻。
第三步：茄子、青椒改刀（我習慣把茄子切成小丁）。
第四步：起油鍋，油熱後炒香蔥薑末。
第五步：下入茄丁和青椒翻炒幾下。
第六步：放入番茄炒勻。
第七步：放鹽、十三香。
第八步：放入生抽炒勻。
第九步：加入適量水，蓋蓋燜煮（水和菜的量根據你家人口多少而定）。
第十步：煮至茄丁軟爛、番茄汁充分釋放在湯汁里時（保持中大火），轉圈淋入蛋液。
第十一步：撒上荊芥放雞精，攪勻，盛出備用。
第十二步：燒開水，下入麵條。
第十三步：煮熟後立刻放入冷水中過涼，想吃冰的可以用冰水。
第十四步：吃時把麵條撈入碗內，澆上麵條鹵即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味。
溫馨小提示
1、做麵條鹵時，一定要把番茄炒出湯汁以後，再加水燒開，這樣做出的湯汁顏色好看，味道也好。
2、做涼麵一般是先做麵條鹵，再下面、過涼。
3、麵條煮好之後，要迅速撈出充分過涼，過涼以後要及時撈出食用，不然就會失去勁道爽滑的口感。
以上就是茄丁番茄雞蛋撈麵的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後別忘了點讚收藏轉發哦~
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