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近期連綿的雨季，讓人感受到了初春時的微涼。本來吃碗麵渾身燥熱發汗，現在卻是剛剛好。
襄陽的寶藏麵館，有的以姓氏命名，像方記炸醬麵、齊家麵館...有的以特色命名，還帶著地標，像勞動街川味面、火巷口酸辣麵...
而這些帶著地標的美味，都隨著拆遷，漸漸飄散在城市的角落，最正宗的味道也再難尋覓。
前些天冒著大雨驅車五六公里，為的是這碗一口麻上頭的三七〇炸醬麵。
#01
曾經也紅極一時的三七〇炸醬麵
最初的三七〇軍醫院位於襄城，現已與四七七醫院合併。那時，附近小巷子裡的炸醬麵頗有名聲，所以便親切的被稱為三七〇炸醬麵。
後來開在各個地方的三七〇炸醬麵，都學著當時的樣式做法開起店來，有沒有真正學到精髓，還有待探尋。
如今開在龐公路氣象局附近的三七〇胖子炸醬麵，自零幾年開店到現在，也有十幾年的時間了。
最開始店本開在閘口，為了孩子上學方便就搬來了如今的位置。
但即使搬遷了，從前的鄰里熟客還是會專門跑過來，吃這一碗炸醬麵。
一位大叔從雨中走來，收起雨傘站上台階，對著老闆就來一句「胖子，搞碗炸醬麵！」
#02
除了炸醬還有其他驚喜
黑乎乎的炸醬是老一輩口中的「就是這個味兒」。椒的麻和醬的咸，組成了炸醬麵的這勺靈魂。
開店十幾年，胖子老闆的撈麵技術可謂是出神入化。客人說完吃什麼，面已經撈起來接過阿姨手中澆料了。
勁道的麵條淋上黑色的炸醬肉沫，再撒上些蔥花，香氣迷人。筷子插進碗底，就開始先左後右熟練的攪拌。
炸醬和紅油包裹著麵條，忍不住大口吸入。前十秒還覺得平平無奇，後勁兒上來舌頭像穿過電流，酥酥麻麻的。
這才明白它的魅力所在。
特意聽了「老吃家」的建議，要了黃豆芽搭配，面滑芽脆，口感更佳哦~
意外之喜是端面時，發現湯鍋里居然漂浮著炸豆腐，終於又尋到一家炸豆腐面了。
小時候炸豆腐面還是很多的，現在這種做法越來越少了。出於味道，出於懷念，大家還是在吃中找尋。
每次遇到炸豆腐都不能自已，阿姨澆湯時，也會交代「多舀點豆腐」。
淺色的湯底，金黃的炸豆腐，澆上紅色的清油，像極了從前小學門口吃的五六毛的麵條。
吃膩了牛肉麵，偶爾換換口味來碗牛肉粉，也是不錯的選擇。
店裡的牛肉澆頭是純滷煮，沒有辣椒和牛油，咸香有味，最大程度的保留了原本的肉香。
澆一勺紅油，香而不辣。牛肉配上軟滑Q彈的米粉，簡直絕了，仿佛找到了新的寶藏。
#03
念念不忘的不只是味道
為了在襄陽的麵食江湖中立足，牛肉麵和它的對手們，功夫都日益精進，養出了襄陽人對面的挑剔。
搬到偏僻的地方，依然有舊客追尋，除了味道外，必然有自己的過人之處。
冒面的台子上，一個吃完面準備結帳的客人抱怨道，「還是你們實在，上次去哪哪吃，五塊錢一碗，就一口，味兒也不行」。
店裡的炸醬麵，確實比別的店便宜一塊。自疫情後，大部分麵館都漲價了，豆腐面三塊五四塊都有，炸醬麵大部分都是五塊。
這樣一碗分量十足四塊一碗的炸醬麵，讓人有種物價穿越回從前的錯覺。那時的東西味道好，分量足，做的人也實在。
食物最初的意義本就是果腹，我們卻在追尋更加美好深遠的意義時，將它遺忘。
所以啊，能讓人念念不忘，還是得保有本心。
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三七〇胖子炸醬麵
地址 | 湖北省襄陽市襄城區龐公大院直走十字路口右拐
營業時間 | 5:00-10:30
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「一口麻上頭」
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出品：襄陽食記網絡科技有限公司
編輯：西瓜喵 攝影：大福君
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