黃花魚背脊呈黃褐色，腹部金黃，魚鰭灰黃，應選擇體形肥大、魚肚鼓脹的。炸黃花魚時，最好掛一層澱粉糊，這樣能較好地保存其營養。黃花魚和絲瓜搭配食用，可起到延緩衰老的功效。它屬於近海魚，易受污染，所以儘可能不吃或少吃魚頭、魚皮。此外黃花魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有輔助療效；對體質虛弱者和中老年人來說，食用黃花魚也會收到很好的食療效果。但哮喘患者和過敏體質者應慎食。
干炸小黃魚
材料
小黃花魚 400 克，麵粉 50 克，雞蛋 1 個。
調料
蔥段、薑片、鹽各 5 克，料酒 10克，澱粉 20 克。
做法
1 小黃花魚去鱗、鰓、內臟，洗淨後用蔥段、薑片、少許鹽和料酒醃漬 15 分鐘；雞蛋打成蛋液，與澱粉、麵粉、鹽和適量水攪勻成糊。
2 將醃漬好的小黃花魚均勻地裹上面糊。
3 鍋置火上，倒油燒至六成熱，下裹好糊的小黃花魚炸至金黃色撈出，涼涼即可。
小貼士：
將炸好的魚放入油鍋中，復炸一下，口感更酥脆。
家常燒黃魚
材料
黃花魚 2 條（約 600 克），豬肉 80克，冬筍 50 克，香菇 6 朵。
調料
蔥段、薑片、蒜片、料酒各 20 克，鹽 5 克，醬油、蔥花各 10 克。
做法
1 將黃花魚收拾乾淨，在魚身兩面劃斜刀，刀距約 2 厘米，刀深至骨，將醬油刷在魚身兩面，使其入味；豬肉、冬筍洗淨切片；香菇泡發後去蒂。
2 炒鍋上火將油燒熱，拎著魚尾巴將黃花魚放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝油。
3 另起鍋將少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味， 再放入肉片、筍片、香菇煸炒，放黃花魚，加料酒、醬油、鹽燒開後轉小火燒煮 15 分鐘，大火收汁，撒蔥花即可。
清蒸黃花魚
材料
淨黃花魚 1 條。
調料
蔥 絲、 姜 絲 各 5 克， 料 酒 10 克，蒸魚豉油適量。
做法
1 黃花魚洗淨，魚身打花刀，用蔥絲、薑絲、料酒醃漬 20 分鐘。
2 蒸鍋置火上，加水燒開，將醃好的魚大火蒸 12 分鐘左右取出。
3 鍋內加油，燒至八成熱，將熱油均勻地澆在魚身上，淋上蒸魚豉油即可。