2020年，3月18日，倫敦。
蘇富比拍賣場，輕井澤1962威士忌，363000英鎊，約人民幣3129677.1元成交。
一舉刷新日本威士忌最高價格紀錄。
一瓶酒，313萬！一瓶酒的價格，趕上多少人多少年收入！一瓶酒，怎麼能有如此大魅力！
難以言說。
更令人吃驚的是，輕井澤蒸餾所，已倒閉4年，輕井澤蒸餾所廠停產，更是已過去20年。
一個能賣313萬一瓶酒的酒廠能倒閉？倒閉了的酒廠還能賣300萬一瓶的酒？匪夷所思。
那輕井澤蒸餾所究竟經歷了什麼？竟有如此戲劇變化！
一言以蔽之，生不逢時的倒霉，堅持高品質的自我，富有底氣的運氣，對藝術品的執念。
1、生不逢時的倒霉
輕井澤蒸餾所的生不逢時，是多方面的。
首先就是它出品的威士忌口味。
蘇格蘭泥煤風格的輕井澤，非那時日本市場受歡迎的柔和風，這就註定了它的受眾很小。
△ 輕井澤威士忌
其次，輕井澤蒸餾所又不同於竹鶴政孝的余市，生產大批量的酒，去做大量的廣告。
它的產量很小，幾乎不打廣告，即便是現任的日本天皇（當時的皇太子）和夫人在 1978 年夏天曾到輕井澤地區度假，訂了很多瓶輕井澤威士忌。
輕井澤蒸餾所因庫存少，都沒把這事拿出去宣傳。
△ 輕井澤蒸餾所舊址
再次，輕井澤酒廠的釀酒材料還不同於一些其他產量小的酒廠。
輕井澤蒸餾所，用上了差不多全是進口的昂貴高級原材料。
平常到還好！然而經濟危機時？
日本80年代時，經濟衰敗，房地產、金融泡沫戳破。倒閉的公司一家又一家，失業的人群一批又一批。很多人消費能力下降，輕井澤的原材料導致威士忌又不能賣的便宜。
結果，如同許多蒸餾所在那個年代就此或停產或倒閉。輕井澤選擇了前者，停產。
2000年12月31日，輕井澤蒸餾所最後一任蒸餾師內崛修省，完成了輕井澤蒸餾所最後一次的蒸餾，隨後黯然離去。
△ 輕井澤蒸餾所最後一任蒸餾師內崛修省
最後，輕井澤被麒麟集團收購。
2007年，輕井澤連同其母公司美露香，一同被麒麟集團收購。麒麟集團，是生產各類飲品的大公司，包括麒麟啤酒、富士御殿場威士忌。
然而，麒麟集團沒有讓輕井澤恢復生產。
2011年，麒麟集團把輕井澤關廠，關廠，則一切完。
2016年，麒麟集團把輕井澤蒸餾所徹底夷為平地。
永不翻身！
當推土機毀滅那裡的一切之時，輕井澤不知道會不會反省自己賣給麒麟集團是對是錯。
可所有的一切，一步接一步的錯，都已發生。
結果只能說是，生不逢時的倒霉。
2、堅持高品質的自我
輕井澤蒸餾所的倒閉，與它出產的威士忌品質沒什麼關係。
要說一定有，那就是輕井澤威士忌的品質，太好了。
好的過分。
△輕井澤33年
首先，是蒸餾器的選擇。
不同於一般蒸餾所的容量為20000 升的蒸餾器，輕井澤選擇的是容量僅 4,000 升的蒸餾器，
這導致蒸餾更耗時的同時，也高幅度提升了酒質。
其他還包括，研磨麥芽，用英國進口的波蒂斯磨麥機，發酵用蘇格蘭訂製的奧勒岡松制的發酵槽。
能用貴的，不用便宜的。
而貴的東西除了貴，一般沒啥毛病。
△ 輕井澤蒸餾所的蒸餾器
其次，是釀造材料的選擇。
輕井澤的釀造材料，選用的是蘇格蘭辛普森發麥廠的黃金諾言大麥（Golden Promise），它號稱是「全蘇格蘭地區品質最好的大麥」，更是麥卡倫威士忌的釀造材料。
對日本輕井澤來說，用蘇格蘭大麥，是要進口的。
這就是說，進口蘇格蘭最好最貴的大麥。
錢上加錢！
△ 黃金諾言大麥（Golden Promise）
最後，就是蒸餾技術和存儲木桶的選擇。
輕井澤，選用的蘇格蘭傳統的煤炭直火加熱蒸餾技術，現如今只有餘市蒸餾所還在用這種技術。
這種技術需要極專業的技術員工，手動添加煤炭去控制溫度，需要極強技術能力以及更高的人工成本，非常缺乏效率，非常不經濟。
而蒸餾出來的酒，輕井澤又大多使用歐洲紅橡木雪莉桶陳年。
歐洲紅橡木雪莉桶的錢，是美洲白橡木波本桶的 10 倍。
△ 歐洲紅橡木雪莉桶
如此對待威士忌，輕井澤可謂是「什麼都要最好的！」
這份匠心，十分值得敬佩。
這樣釀出來的酒，也定是極品。
可也因這樣，「什麼都是錢」。
有錢一切都好，沒錢，只能倒閉。
成也高品質，敗也高品質。
3、富有底氣的運氣
輕井澤威士忌的崛起，定然有運氣，可也和它的底氣離不開關係。
1987年，輕井澤推出的單一麥芽威士忌，是日本歷史第一支單一麥芽威士忌。
2001年，輕井澤12年在當年的國際葡萄酒及烈酒競賽中拿到金牌，和余市10年一起，開啟日威復興；
可謂是具有劃時代的意義。
△ 輕井澤12年
如此之好酒，當然要被發現。
時間來到2007年。
那時一番公司作為歐洲市場的日本威士忌進口、分銷商，早已從美露香和麒麟集團手中買斷了輕井澤的全部庫存，共364桶原酒。
這個由《威士忌》雜誌的編輯及出版商Marcin Miller和在日本經營威士忌分銷公司的老鄉David Croll兩人一拍即合成立的。
他們策劃，重新以富有日本特色的設計包裝輕井澤威士忌，並且把這款優質的日本威士忌出口至歐洲。
令人預想不到的是，默默無名的輕井澤一經出現在歐洲，立馬引發狂熱。
2017年、2008，輕井澤憑藉兩款單桶雪莉桶單一麥芽威士忌，連續兩年獲得「麥芽狂人」金牌。
麥芽狂人，是歐洲非常著名的威士忌老饕組織。
輕井澤，自此開始引發更多歐洲人的追捧。
訂單接連不斷，價格水漲船高。每一次輕井澤發售，都會引起全世界威士忌愛好者的關注及瘋狂搶購。
又因為庫存越來越少，喝一瓶少一瓶，輕井澤進入了拍賣行。
一次次拍賣後，輕井澤，如今成為天價威士忌。
4、對藝術品的執念
如果單從品質來論，輕井澤威士忌值得313萬高價嗎？
如果只說品質，可能不盡然。
輕井澤威士忌的一大特色，便是它的包裝：
「採用浮世繪的風格，線條簡潔，色彩明麗，配色大膽，有著日式傳統審美的風韻。」
看起來非常的美，最著名的有藝伎、能、鬼魅、圓圈標、曾我蕭白系列等。
△輕井澤33年
1、藝妓系列Geisha Label
輕井澤藝妓系列威士忌，是把不同的日本藝妓肖像印在酒標上，因為酒標有特色，就被人們統稱為藝妓系列。但這些酒的酒款、年份和價格的標準並沒有統一。
藝妓系列多採用日本古代著名畫家畫下的藝妓畫像。
比如就有日本明治時期的藝術家月岡芳年（1839年04月30日 –1892年06月09日）的作品。
藝伎系列至今還在不停的更新，TWE每年會推出一套兩瓶，不同顏色的藝伎，目前有粉色，綠色，金色，黑色，紫色各兩瓶。
2016 年，曾有一整套 27 瓶的「藝伎系列」，在香港邦瀚斯拍賣，成交價約人民幣93 萬元。
△ 輕井澤藝妓系列Geisha Label
2、能系列Noh Whisky
能系列，是輕井澤威士忌中，把「能」面具印在酒標上，同時酒也沒有統一標準。只因有「能」面具，就稱為「能」系列。
「能」面具，如同中國變臉的戲劇中的面具，是一種日日本傳統藝術表演。主要分為 5 類：老人、男人、女人、神以及妖怪，用於表現神鬼世界。
目前，該系列一共推出了35瓶，能系列由於獨特的酒標，極具藝術感和強烈的日本風，比較受到追捧。
2016年，曾有一整套的35瓶的「能」系列，在拍賣會拍賣，成交價約人民幣172.5萬元。
△ 輕井澤能系列Noh Whisky
3、「圓圈標」系列
一番出品的「圈圈標」系列，是酒最多的一個系列，大概有60瓶左右。
每一瓶的標籤基本都是統一的模式：
「一張白紙上畫了一個圓圈標，圓圈內標註的是桶號，圓圈下方寫了蒸餾的年份，裝瓶的年份，酒精度數，部分還寫了陳年的橡木桶的類別以及有調酒師簽名。」
這個系列的酒，比較樸素，沒有各種漂亮的酒標。因此，可能對於收藏家來說，顯得過於平淡。
所以，儘管「圈圈標」系列的酒，都是上乘的酒。但價格相比其他系列要低。有的甚至要便宜30%以上。非常值得入手。
對了。在某些比較老的圈圈標酒款上，還能看到輕井沢最後一任首席調酒師內崛修省的簽名。
△ 輕井澤「圓圈標」系列
4、侍系列 Samurai Label
「侍」系列，就是指武士。日本武士道精神，包括「名、忠、勇、義、禮、誠、克、仁」。
這個系列，是一番的代理商，台灣的一甲公司發行的。
該系列總共 10 瓶，瓶身以浮士繪中的役者繪元素作為酒標。在台灣比較常見。
△ 輕井澤侍系列 Samurai Label
5、鬼魅系列
鬼魅系列全套11瓶，除了已全部開喝絕版的「鬼六」。
這是一套以浮世繪作酒標的日本威士忌，是由日威狂人Stefan van Eycken，所發起的浮世繪酒標系列。
△ 輕井澤鬼魅系列
6、曾我蕭白系列
曾我蕭白系列，是日本酒商信濃屋與一番公司合作選出了四個桶，推出了四款酒標繪有曾我蕭白作品的單桶，分別是雞、鶴、獅子、虎。
曾我蕭白是日本江戶時代的畫家，很有意思的一件事是：
「他自稱是朱元璋的十四世玄孫，因為他考證自己的家譜，發現祖上是明朝建文帝。
就是被自己叔叔奪走皇位的朱元璋長孫，說建文帝並沒有死於戰亂，而是出走日本。」
這後來還成為學術界，支持建文帝「出走派」的證據。
△ 輕井澤曾我蕭白系列
7、命之水系列
命之水是，台灣特有的系列，全套共十瓶。
總共分為黑白兩個色系，每色各有五款，分別為30年、35年、40年、45年、50年。
△ 輕井澤命之水系列
5、總結
輕井澤一生的命運，較奇幻。
如果不是它堅持高品質，也許當時迎合市場，就能成功，不至於後來酒廠倒閉。
可轉而一想，如果它不堅持高品質，可能如今就會泯然眾人矣。
△ 輕井澤威士忌
關於麒麟集團的收購，如果他們當時決定重啟輕井澤蒸餾所。
輕井澤原酒很多，也許今天的輕井澤就會生產更多酒。
可如果重啟，因原酒多，那價格不會這麼高。並且一瓶難求！
總之，輕井澤威士忌，很是奇幻。
也許。正如有人評價它的那句：
「酒廠倒閉後，我一瓶酒賣313萬。」
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