醃篤鮮
食材：竹筍、青菜、黃豆、百葉結、五花肉
做法
1、竹筍去殼剝去筍衣洗乾淨，切滾刀塊待用。
2、青菜洗凈待用，五花肉洗凈切大塊待用，黃豆浸泡2小時，再洗乾淨待用。
3、將黃豆放入瓦罐中，加水大火燒開，調小火或文火熬制三小時。
4、湯熬制三小時後，放入竹筍、百葉結、五花肉繼續熬制一小時，最後加鹽、胡椒粉調味，最後放入青菜燒熟即可。
鮮椒魚片
食材：草魚1條、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自製酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、澱粉、食用油
做法：
1、將草魚宰殺治凈，取凈魚肉片成片，放入盆中，加鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻碼味。
2、將魚頭和魚骨斬成塊，入沸水鍋汆去多餘血水，撈出瀝水，待用。
3、青筍絲和金針菇入沸水鍋汆水至斷生，撈出擺盤中墊底。
4、鍋內放少許食用油燒熱，下魚頭和魚骨煸香，摻入自製酸湯，調入雞精、味精、白醋和酸辣鮮露，燒開後下碼味的魚片滑熟，撇去浮沫。撈出魚頭、魚骨和魚片，鋪在墊有青筍絲和金針菇的盤中，再倒入適量煮魚湯汁。
5、鍋內放少許食用油，下鮮青花椒和青紅二荊條辣椒圈，用小火炒斷生，出香後起鍋，舀在魚片上即可。
小貼士
自製酸湯的做法：在鍋內放少許食用油燒熱，下泡菜碎（泡蘿蔔、泡姜和泡青菜） 和黃燈籠辣椒醬炒香，摻入高湯熬制即可。
豉椒苦瓜炒雞肉
食材：雞腿肉1個、苦瓜1根、青椒各2個、紅椒適量、豆豉少許、蚝油1勺、姜適量、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油適量、蒜適量、鹽適量
做法
1、將雞腿肉剔下來切成片，放入鹽、生粉、料酒和生抽， 拌均勻後醃製一下；
2、燒鍋開水， 加入少許的鹽和油， 下入苦瓜片進去焯煮至八成熟；
3、乾淨鍋中放入適量的油， 下入豆豉、蔥薑片煸炒出香味後下入醃製好的雞腿肉片進去翻炒；
4、翻炒雞腿肉變色後加入少許料酒和蚝油翻炒；上色後加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒；
5、加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，最後加入青紅椒圈翻炒變色即可；
百合山藥蓮子瘦肉湯
食材：新鮮百合、山藥、蓮子、豬瘦肉、姜、料酒、紅棗、鹽
做法：
1、山藥去皮，把山藥洗乾淨斜刀切塊；新鮮百合掰下一片片，清洗乾淨備用。
2、瘦肉切成塊，水開後放入鍋中焯水，再撈出洗凈備用。
3、取一個湯鍋，加入瘦肉，薑片，紅棗，加入適量的水，大火煮開。
4、煮開後加入山藥和蓮子，大火煮三分鐘，轉中小火煮20分鐘，再加入百合煮十分鐘。
5、最後加入適量的鹽調味即可。