沿海人民吃得「鮮」，早已是美食界一個人人艷羨的事實。生活在內陸的人總是對海鮮無比嚮往，迷戀著那口鮮甜的至味。但其實，未必非要到海邊才能吃個酣暢淋漓。
多虧了這位「海味搬運工」，將來自海洋的饋贈，跨過千山萬水，送上了長沙人們的餐桌。
從最常見的貝類到鮮活的鮑魚，貝小七的一口大鍋煮盡海味精華，讓印象中奢侈的海鮮火鍋成為了現在觸手可及的幸福。
以貝類為底的火鍋顯得別具一格，不論何時何地，都格外引人注目。
店裡大貝們的俗名也叫「美貝」，每隻足有半個手掌大小，圓圓胖胖，儼然一副養尊處優的樣子。在深海區精心飼養著，待到肉滿肥嫩之時，便馬不停蹄地運往長沙，保證了最新鮮肥美的口感。
為了保證貝的潔凈，需要用18度的鹽水靜養8小時，等海貝們自動吐出泥沙，還原一身雪白乾淨的嫩肉。期間不厭其煩地反覆檢查，將死貝們挑出，確保每一隻貝都是最佳狀態。
經過一輪篩選還遠遠不夠，要再次清洗、換水，並親自試吃，直到口感達了最滿意的效果。選材之嚴格精細，令人咋舌，但這樣挑出的貝，自然也有著普通貝類無法企及的鮮美和柔嫩。
擺貝是最後一道檢測，通過人手工擺弄海貝來檢驗每一顆貝的好壞。擺出美觀的形狀，將最新鮮美味的一面呈現給躍躍欲試的食客們。
以邊緣為依託被一圈圈擺好的貝，仿佛是被串起來的巴洛克珍珠。澆上特調的湯汁後，露出來的部分，又變成了海中錯落有致的島嶼，極富食慾。
店裡的大廚細緻分析了客人們的口味習慣，研究出了6種特色湯底，從最經典的原始清湯、貼合湘胃的誘惑香辣到頗具異域風情的泰式冬陰功口味，再怎麼嘴刁的人，也可以從中挑選出心動選項。
01大貝——誘惑香辣味
越是新鮮的海鮮，做出的菜餚就越是鮮甜。貝小七的美貝們在溫度攀升之前，還是活著的狀態，新鮮程度不言而喻，從此也不必羨慕沿海人民的現釣現吃。
爐火開啟，白煙瀰漫，鮮香繚繞，大塊頭的貝們終於堅持不住，鬆開了口，一隻只綻放開來，一如焦急等待的食客們怒放的心花。咕嘟咕嘟的湯底沸騰聲中夾雜著大貝們輕微的「bobo」開口聲響，「卜卜貝」這個名稱便是由此而來。
7、8分鐘的煮制，足以讓貝肉熟透，輕輕拿筷子一拈，一塊飽滿肥厚的碩大貝肉便躍然在眼前。直接放入口中，便爆發出清鮮的汁水，在齒間划過的是細嫩柔脆的美妙口感。
也可蘸著特調蘸料吃下，湯汁的香辣、醬料的濃香、大貝的鮮意一同糾纏在口腔。等最初的驚艷滋味過去，貝肉特有的鮮甜便異軍突起，在口中攻城掠地，馥郁得整個人仿佛要飛起，咽下後，喉頭還有淡淡的回甘。
02大貝——秘制金湯
金湯給味蕾呈現出的又是另一番風情。用高湯與蟹黃熬製成的湯底，泛著柔和的奶金色，光是看著便可以想像出它的醇厚滋味。
等大貝們接二連三開了口，金湯悄無聲息地滲入內里。骨湯、蟹黃、海貝，三種不同的鮮味，在貝肉被撕碎的那一刻爆發交融，帶來了最原始快樂的口腹之慾，吐息之間都是大海的氣息。
等海貝們被一搶而空，剩下的湯汁留下了可以任意發揮的空間，承載起人們對海鮮火鍋的無限遐想。
01鮑魚
清洗乾淨的鮑魚上桌還在不斷扭動掙扎，連殼帶肉一起拋入鍋中，再撈起時，便是一塊熱氣騰騰的美味模範。
海鮮特有的鮮味，混著香辣的湯汁，齒尖陷在了鮑魚綿柔厚實的肉塊編織出的「溫柔鄉」中，還有一點脆嫩彈牙的觸感，韻味無窮。
02蝦滑
手打的蝦滑煮熟後變成了一團團的鮮味炸彈，還能在其間捕捉到小塊的蝦肉，彈牙又爽滑。
03墨魚仔
嫩白的墨魚仔下鍋後馬上變得緊緻了起來，內里兜住了一汪湯汁，咬下時齒間會摩擦出咯吱咯吱的愉悅聲響。
04丸類拼盤
牛筋丸、龍蝦丸、魚籽包等濃縮了鮮味的丸子遇熱便膨脹開來，開始釋放魅力，讓人燙得連連跺腳，還是捨不得放下筷子。
明亮大膽的糖果色配色，黃、藍、紅碰撞出了活潑時尚的風格。牆面上滿是可以自己腦補出聲音的俏皮話。
一家好吃又可愛的店，讓人輕易打消了心中的疑慮，放下心來享受美味。此時身不動，舌尖卻早已越過山河平原，一個猛子扎進了純粹的海味中，開啟味蕾的奇妙之旅。
店名：貝小七卜卜貝
人均：41元