【愛霖來作客】【忠孝復興站】Façön法熊法式餐廳

小虎食夢網 發佈 2013-06-16T07:09:00+00:00

每當有重要的日子時,各位會想以什麼美食相伴? 每次我們第一個想到的總是法式 因為法式的擺盤跟細心,總讓我們吃得很優雅很滿足 這盤..... 你猜猜是什麼味? 說到法式 從鄉村風的馬旦馬須開

每當有重要的日子時,各位會想以什麼美食相伴?

 

每次我們第一個想到的總是法式

因為法式的擺盤跟細心,總讓我們吃得很優雅很滿足

這盤.....

你猜猜是什麼味?

 

說到法式

從鄉村風的馬旦馬須開始....

接著是CP質很高質感很夠的宅食your kitchen

到今天走更奢華高貴路線的"法熊法式餐廳"

一進門就覺得那面白磚牆好熟悉

一問之下才知道

原來法熊接下之前irene也很喜歡的義式餐廳Albero的店面作了改裝(但兩家是沒有關係的喔)

不過說真的

法熊價位高了不少,當然質感也跟著提升

 

廢話說了這麼多

先看看晚間菜單吧

採套餐制,價位坐落在$1980~2480之間(算是貴的蠻平均的

(不過有件事想小小抱怨一下,

菜單上,從前菜莎拉湯到熱前菜,都有兩三種選擇

但是看起來比較高檔的選擇,也都均要在多加$150~280不等

這實在是有點兒不乾脆捏,畢竟很少店家是這樣加的(哭)

 

爲了抵制這樣不乾脆的菜單,所以只換了一份湯(+$180)

水的部分也是另加$75(氣泡與非氣泡)

 

先上桌的是,好~夢幻的廚師招待

amuse bouche茴香漬鮭魚絢麗春露

粉紅色的氣泡好可愛,氣泡下事先美的塊狀漬鮭魚

味道不重,引人遐想,替今天美好的晚餐揭開了序幕

 

一定會有的熱呼呼麵包上桌囉~

塗上滿滿厚厚的奶油是王道

(吃不夠可以續喔~)

 

接著上桌的是Paris Garden Salad with Coffee Soil and Spring Vegetables 巴黎花園沙拉 也太可愛了吧!!!竟然是一盆盆栽!

只有聽過甜的盆栽,沒想到在法熊也有鹹的盆栽

 

到底"土"是什麼滋味呢??

看起來有些不同,原來是傳說中的分子料理

( 分子料理,簡單地說,就是利用各種水狀膠質物,達到延緩香料顆粒沈澱、分離油水甚至特殊造型等功能,等於是將食物分子結構重組,

例如荔枝魚子醬,魚子醬外觀咬下卻是滿溢荔枝的香氣,完全顛覆視覺與味蕾)

 

 

 

吃起來滋味真得很奇妙

濕濕潤潤又帶著微鹹微鹹的口感

很難言語形容

真的要吃過才知道

 

精緻前菜:普羅旺斯香草鮪魚佐法式傳統烤茄泥

(配色超美的~~~法式的餐盤就宛如畫盤一樣的豐富呢)

香草鮪魚香氣迷人

配上泥狀的茄子滑滑軟軟的好好吃喔

 

湯:法國洋肚菌松露風味牛肉鴨肝酥皮湯(加價$180)

名子複雜得很厲害,喝起來呢?

整體是清湯,味道卻意外的濃郁

配上熱呼呼的酥皮,又多了一層風味

濃的優雅,淡的醉人

讓人猛舔舌的美味

 

Parisienne Truffle Celery Veloute with Fried Egg-yalk 巴黎金蛋松露風味洋芹濃湯

又是一到粉紅夢幻湯品(笑)

相較前者,

這碗湯就真得濃得很徹底

濃濃的蔬菜滋味配上炸過的黃金蛋

滋味跟視覺都滿足了

 

熱前菜:黃金軟殼蟹酪梨醬襯西班牙冷湯

不知曾幾何時愛上了軟殼蟹?

法熊的軟殼蟹炸的剛好,一點兒也不顯油

咬下酥脆的外衣配上鮮甜的肉肉

記得沾上一口酪梨醬,味道會更加分

 

好喜歡裝在玻璃杯中的西班牙冷湯

小巧可愛

邊緣抹一圈鹽,讓充滿番茄味兒的冷湯顯得更甜美

 

中場休息~水果雪酪

我很喜歡雪酪酸甜的味道,相當爽口

用意是讓我們清清口中味道~更能"專心"享受稍後的主食囉

 

波特酒迷迭香岩燒小羔羊菲力$2180(推

好漂釀~~~

發現了嗎?小羔羊菲力是埋在軟綿綿的洋芋泥上喔

五分熟的小羔羊,嫩到不行

配上特製的波特酒醬汁

高雅又美味~~

可惜份量也是走精緻路線

 

炭烤頂級肋眼摩洛覃菇醬$2180

分量就比小羔羊大氣許多(笑

味道也很棒~熟度控制剛好

肋眼肉肉透著粉色,

鮮度很夠

 

 

接著是甜點時間(轉

甜點有兩種可以選

當然要各來一種才是~

 

烤布雷

容器好可愛~份量大的讓人滿意

布雷口感偏小溼軟,蛋香足夠

 

熔岩巧克力左冰淇淋

冷熱交加,巧可力挺香的

可惜口感偏粉

 

熱茶

配上精緻的鍍金杯子

質感都高雅起來了~

香氣十足的茶,配甜點剛剛好

 

招待的小甜點盤

 

可麗露!是我吃過數一數二好吃的

焦糖味十足

配上烤到略硬有嚼勁的外皮

和軟qq的內裡兒

 

整體吃下來

法熊餐點質感跟美味度都很夠(湯,軟殼蟹,小羔羊很推

視覺跟味覺都得到很棒的享受外

也讓我們道道有驚喜

只可惜甜點部分表現比較弱一些

(不過可利露很值得一吃)

 

至於服務部分

笑容可掬且很細心的解釋各道菜色

(甚至還貼心的問了我的姓氏

臨走前還不忘跟我說期待"陳"小姐下次光臨

讓小妹我有種備受禮遇的感覺(笑

 

希望這種貼心的服務對每位客人都一樣囉^^相信大家來用餐會非常窩心且滿足

謝謝這美好的一頓

讓我們在重要的日子能跟重要的人一起享受這美好的時光

 

 

Façön法熊法式餐廳

台北市大安區大安路一段83巷7號一樓中, Taipei, Taiwan 10688(捷運忠孝復興)

02-8772-5482 周一到周日:12:00~14:30,18:00~21:30

 

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